鄂尔多斯自制芝麻蘸酱多少钱
去年做的香辣酱因为辣椒是先蒸后炒，所以引来很多的热议。辣椒先蒸后炒的目的有二：1、蒸后的辣椒更容易剁制，且不迸溅。2、蒸后的辣椒做出的酱口感软糯，没有生涩感。但今年辣酱口味与去年不同，材料里加进了白醋，白糖和蒜蓉的量也较去年的用量大了许多。这样做出的辣椒酱香辣，酸甜，特别是有了醋的加入后，辣椒酱就有了更鲜美的内涵。
辣椒是大家都很喜欢吃的调味品，很多人都是无辣不欢的。有时候大家喜欢自己做一点辣椒酱，吃着很下饭。吃辣椒和做辣椒比较有名的就是四川和贵州，这个辣椒酱现在已经在全世界都很风靡了。
将切碎的辣椒放入搅拌机加入油，搅碎。然后倒入锅中，准备小煮一会儿。（因为辣椒本身水分不多，所以，加些油搅拌，呆会儿也好操作。）4、再把大蒜去掉坏的部分，只留白色的蒜，加入少许酒也搅拌至碎。（蒜本身出水不多，所以把原料中的酒取过来用一下。搅拌就容易了。5、锅中的辣椒碎先煮一分钟，加入盐和白糖（这里，我是随意放的。一个原则就是不能让它坏罗，所以多放些没关系。另外就是我吃辣忒不厉害了。所以，一次辣酱只能放一点，甜啊，咸啊，最后还要靠在菜中调味。如果你极喜欢吃辣，那么盐糖就要少放了。
蒜蓉辣酱的一般加工技术如下：1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。2、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。
辣椒酱作为调味品，在生活中有很高的地位，对于爱吃辣的小伙伴来说，辣椒酱是生活中必不可少的一部分，无论是拌饭还是炒菜时加入，都能获得不错的口感，在众多辣椒酱中，蒜蓉辣椒酱的地位算是较高的了，那么蒜蓉辣椒酱为何被人们喜爱呢?
蒜蓉辣酱的存储方法蒜蓉辣酱平常玻璃瓶盛装，密封好口，存放于25度以下的低温处.放入冰箱。蒜蓉辣酱可以做成非常多的美食，作为一种搭配的调味品，还可以在制作鱼肉等菜肴的时候加入，其中的辣椒素，能够产生辛辣味，人们非常喜欢它的口感。而且常吃蒜蓉辣酱还可以刺激唾液和胃液分泌，促进血液循环，增加食欲、驱寒祛湿。
蒜蓉香辣酱是一种用辣椒和蒜蓉为主要原料制作的辣酱。锅中的辣椒碎先煮一分钟，加入盐和白糖（这里，我是随意放的。一个原则就是不能让它坏罗，所以多放些没关系。另外就是我吃辣忒不厉害了。所以，一次辣酱只能放一点，甜啊，咸啊，最后还要靠在菜中调味。如果你极喜欢吃辣，那么盐糖就要少放了。）辣椒250克、蒜蓉150克、盐40克、白糖40克、酒40克、油100克。
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蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素c的含量在蔬菜中居一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。
蒜蓉辣酱的蒜香浓郁，辣味十足。适用于各类佐餐、凉拌粉面，也可用来制作鱼肉佳肴。蒜蓉辣酱是天津的特产，畅销于国内外，深受人们喜爱。传统做法原料配方：辣椒100千克、蒜头40千克、豆豉15千克、食盐28千克、三花酒1.5千克。将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。
蒜蓉香辣酱是一种用辣椒和蒜蓉为主要原料制作的辣酱。锅中的辣椒碎先煮一分钟，加入盐和白糖。将切碎的辣椒放入搅拌机加入油，搅碎。然后倒入锅中，准备小煮一会儿。再把大蒜去掉坏的部分，只留白色的蒜，加入少许酒也搅拌至碎。（蒜本身出水不多，所以把原料中的酒取过来用一下。搅拌就容易了。锅中的辣椒碎先煮一分钟，加入盐和白糖。一个原则就是不能让它坏罗，所以多放些没关系。
蒜蓉辣酱的优势不仅仅是这些，而是多样的食用方法。蒜蓉辣椒酱的突出特点是蒜香浓郁、辣味清新，含有的大蒜具有抗菌的作用，且具有增强抵抗力的效果，同时也能让辣椒酱的口味更加丰富，大蒜作为调味品的一种，在生活中也被人们经常食用。
蒜蓉辣椒酱不仅可以直接食用，还可以用于烹饪，独特的辣味加上酸甜的味道能让人食欲大开，另外它还可以当做吃火锅时候的蘸料，同时还能当做火锅底料，能让各式菜品更加有味道。蒜蓉辣椒酱的优势还有它的价值，大蒜的加入让辣椒酱的口感更加丰富，同时也增加了辣酱的营养价值，蒜的价值很高，结合辣椒中含有的维生素c，共同成就了营养价值极高的调味品。
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下面对比一下炒辣椒和不炒辣椒酱都有哪些优缺点。保存时间久。经过火力的作用，炒过的蒜蓉辣椒酱能保存久一些，没有炒过的话保存的时间可能相对短一些。安全系数上。翻炒过的蒜蓉辣椒酱细菌方面可能会少一些，加热能起到一个除菌的作用，没有炒的蒜蓉辣椒酱，是不要直接用来拌饭，吃之前要加热一番，能除菌。有的人说需要炒一炒，有些人直接搅拌好辣椒就装起来保存了。