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机器工艺先进，设计合理。配套高压摩擦不间断自动升温、直接加热、循环冷却等系统，确保机器*作简便运行平稳、高效节能。所产米粉、粉丝具有清亮剔透、久煮不断、久泡不散、营养丰富、味道鲜美质量稳定等特征。
带着天下一碗的豪情，一起沦陷在米线情结里。
（米粉）是一古老食物，是地道的国产精品，起源于中国，差不多已有2000多年的历史了，后来流传到国外，在东南亚、新马泰等地出现并推广起来，早期的米线（米粉）传说来源于桂林。据说在公元前214年，泰始皇为了统一中国，派大屠睢率50万大军征战南越(古代把现在的广东、广西、湖南和江西省南部一带称为南越)，由于军中多为北方人，吃不惯米饭，导致士兵食量大减，于是军中的伙夫只好南粮北做，把大米磨成粉后再擀成面条或面条状，后来，用石头做成一个石窝，石窝底部钻上一些小孔，再将湿米粉放入石寓中，然后，上面用一个木塞加上杠子用力往下压,这样，细细的米粉条就从石窝底部的小孔量流出来了，另外，在石窝下面放一口大锅，里面烧开一锅开水，让米粉条落入开水中，稍煮一下就熟了，这就是早期的米线（米粉），米线（米粉）也叫米粉。
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蒙自到底有多少种过桥米线?蒙自的过桥米线都可以用些什么材料?大园梓街告诉你，蒙自的米线一天吃一种要吃一个月，品种嘛只要想得到的都可以做成过桥米线。每天清晨。蒙自人被米线叫醒，大家不约而同地来到大园梓街33号万飞夫妇的鸭肉馆。大园梓街35号蔡丽丽的顺源毛驴米线馆，大园梓街37号何亚斌的土罐兔肉米线馆，大园梓街39号范应波怡鑫园带皮牛肉馆。大园梓街59号蔡康勇鸿泰狗肉米线馆，大园梓街46号熊鸿昌羊肉米线馆……享受选择的幸福，慢慢地把米线放入滚烫的汤中“过桥”，有的还就上一口小酒，有滋有味。
这要从大米的成份说起。大米中含有直链淀粉和支链淀粉，淀粉在糊化过程中会形成淀粉凝胶，直链淀粉形成的凝胶弹性和柔韧性比较好，并且直链淀粉形成凝胶的过程是不可逆转的，因此，即使在温度降下来以后仍然能保持较好的弹性。米线（米粉）的劲道就是由米线（米粉）中直链淀粉凝胶的含量决定的。这个不可逆的过程，就好比是面团加温蒸成馒头，凉了以后不会再变成面团一样。而所说的淀粉凝胶，就是我们里煮比较稠的大米粥，上层的米汤晾凉之后那种“冻”一样状态的东西，因为含水量大，所以展示不出米线（米粉）那样的弹性和韧性。
加工米粉除米粉机外还需要其它配套机器吗？
随着时代的发展，人们对食物的要求也越来越高！同时社会的需求量也越来越大，为了更好的服务广大消费者，如今米线机是以大米、玉米、小米、等粮食为原料，原料无需粉碎、蒸炊、经清水浸泡6-24小时后，连米带水直接投入本机加工，瞬间就可出来热气腾腾的熟米线、粉丝（面条）。换上不同的模具，可生产出不同形状的食品。本机是 具有自主核心技术的挤压食品机 它的意义在于——工作十秒已超越了中国人千年米制品历史，它的价值在于——将开创全新的有巨大商业利益的绿色食品业，全自动米线机，机器质量和食品风味均属出众。*作简单：常温浸泡好的米(或别的谷物原料)倒入机器料仓，开机后十秒马上不断出来已经完全熟化的米线或米线；非常方便的自洁式清洗，开停机间隔时间随意。
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来蒙自吃过桥米线的人很多，为了过瘾自驾车从昆明、个旧……来的，慕名而来的省外游客……我们还不期而遇了美国的“蒙自人”。罗沐恩夫妇带朋友来吃“过桥”，他们夫妇俩是红河学院的美籍英文外教，虽是外国人，却说着一口流利的普通话，掌握一流的筷功，还有吃过桥米线的专业技术。看着他们熟练地先把生的鹌鹑蛋、鸡脯肉片、猪脊肉片、肝片、猪腰花片、肚头片、鲜鱼片放入滚烫的高汤中烫熟，再把做好的香酥、鸡腿、油炸肉也放进去，还有蔬菜类的配料，豆腐皮、香菜、豆芽、胡萝卜、韭菜，还有具特色的菊花、豆坨、草芽等都依次放入，后才放入米线，连蒙自人正宗的吃法要放一大勺油辣椒都掌握了。罗沐恩先生还邀请我们一起吃米线，很有些蒙自的味道，“我们在蒙自快10年了，有朋友来的话一定会带他们来吃过桥米线的”。
　　从接待现场获悉，过桥米线已经列入昆明市重要的非物质文化遗产，这是昆明市首个列入非物质文化遗产的经济类项目