镇江口碑好的牛肉面馆
清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西阳泉平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面是山西省的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
据我国铁路成都局集团公司消息，4月10日零时起将实行新的列车运行图，四川将新增兰州-成都东动车组1对，成都、兰州两地之间首次有动车开行。
该车由cr200j“复兴号”动车组担当运行，车次为d762/3、d764/1次，经沪蓉线、达成线、兰渝线抵达兰州，全程运行时间6小时52分。而在此前，成都到兰州的列车长运行时间为12小时59分，很短也要11小时31分钟。
记者查询12306网站发现，兰州至成都动车早上7：11分发车，14：01分抵达成都东；当日14：41分从成都发车，21：33分抵达兰州。中途仅停靠广元站。票价一等座366元、二等座230元，相比普速列车软卧301元、硬卧194元的票价，动车比较具有价格优势。
6、拉面的时候扭、叠、抻等手法，都不是说一两句或者一朝一夕能熟练，在家自己做就想办法弄成合适的粗细就可以了。争夺拉面市场，在兰州拉面和味千拉面之间爆发。拉面发源于山西平定。薄如菜叶，细似挂面，可蒸，可煮，可烙，可炸。之后拉面以山西为根据地，从河南、陕西转战至山东，甘肃。在兰州，拉面集团迅速扩展，最宽的拉面有四厘米，名“大宽”，次者为“二宽”，细者如韭菜叶，如机动连。拉面面条柔韧，滑嫩爽口，富有浓郁的西部风味，遂将名字统一为“兰州拉面”。
兰州牛肉拉面也是在变的。初创的马保子牛肉面是以“一清（汤）二白（面）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五碎（牛肉）”而着称的。这种传统的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经糊住了整个碗，有的人还要再添，找的似乎就是一种感觉。有的人狠命地要蒜苗香菜，仿佛是为了吃菜而不是吃面，又好像是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”的新品种，传统的清汤肉丁面改以方块肉、“优质牛肉面”代之，吃客摩肩接踵，十分壮观。
风味特点兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。
担当该车次运行的cr200j“复兴号”动车组，有着“绿巨人”之称，是动力集中式的电力动车组，较高时速160公里。
兰州拉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼……兰州不仅有独具西北特色的美食，作为一座历史名城，它还有许多景点值得一看：沿黄河修建的黄河百里风景线、跨黄河而修的“天下黄河一桥”中山桥、展现水车文化的水车博览园等等。今天起，成都小伙伴们就可以坐动车到兰州去逛吃逛吃啦，不到7小时的行程让你可以早上在成都吃肥肠粉，晚上就可以在黄河边吹吹风散散步，赶紧和朋友些约起来吧！
随着新图运行，还将有部分车次发生变化。从4月10日起，我国铁路成都局集团公司将新增开行贵阳北至凯里南g5398/次、眉山东至江油c6316次、重庆西至綦江东d8559/60次、贵阳北至遵义d8586/5次、贵阳北至遵义d8588次、遵义至安顺西g5393次、安顺西至贵阳北g5394次等5对短途动车组。
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面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。【特点】：柔软、筋韧、光滑。营养价值编辑小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。
骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼和青菜甚至苹果等，各家的汤料各俱微妙的区别。
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