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co2是工业生产过程中的一种副产品，食用干冰出售，如发酵过程和石l油精炼过程，均产生副产品co2。
这些生产过程中产生的co2被提纯、液压、贮存后，产生干冰，用于清洗，在喷射过程中co2升华排放到大气中时，并没有新的co2产生，只是原来的co2副产品被排放掉了，实现了废气co2的再利用，造福人类。
使用干冰时一定要注意安全，因为干冰的温度极低，若跟皮肤接触，有可能被冻l伤，如果皮肤上有水，后果还会更严重。所以说，操作时千万不能用手去直接碰干冰。
干冰多用于刺身类菜肴，尤其是龙虾刺身、三文鱼刺身、象拔蚌刺身等高l档菜肴制作。除了可以营造餐桌上的气氛，还能有效保证生吃原料的冰爽口感。
　　操作方法：
　　1、先在龙船的底部放上干冰，再放上船板，铺一层碎冰屑，封上保鲜膜，最后在保鲜膜上面摆生吃的原料即可。
　　2、上桌后，从龙船尾部的小洞处注入少许开水，干冰即刻升华为气体，产生“云烟”缭绕的效果。
　　3、如果没有龙船，食用干冰厂，选用一般的窝盘也可以，只是效果稍差，干冰升华形成的温差如果过大，盘子有时可能迸裂。
干冰是二氧化碳在-78.5℃时的固态存在形式。在常压下，广东食用干冰，干冰不经过液化而直接升华为气体，在升华时，吸收大量的热，食用干冰供应，使周围环境降温。1千克的干冰升华成同温度的二氧化碳气，需要的热量能使137千克的水温度降低1摄氏度。
干冰在农业上的用途：水果、蔬菜等的长时间冷藏；水产品、水果、蔬菜、生物制品等的冷冻保鲜及长途运输；大棚种植的水果、蔬菜、花卉的缓释气肥；是目前国际上果蔬保鲜首l选的保鲜剂；
　　干冰保鲜较之水冰保鲜有许多优越性：
　　1、所占重量干冰为水冰的十五到十八分之一；
　　2、所占体积干冰为水冰的二十到二十二分之一；
　　3、干冰保鲜除致冷外，还通过增大包装物内二氧化碳分压，达到隔离氧气抑制细l菌滋生、减缓其新陈代谢的速度等，确保其果蔬的新鲜；
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