比较好的方式是湿毛巾盖住脚捆起来的螃蟹，把阳澄湖鲜蟹放到冰箱冷藏室里，温度以3-6℃为佳，不过也不要放太久，因为时间越长，螃蟹消耗越大，口感就不够肥美了。蒸熟煮透的螃蟹用保鲜膜盖好，把螃蟹放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃。江西阳澄湖鲜蟹厂家友情提示您，冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能更好地保持螃蟹的鲜味。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。
螃蟹有着灵敏的听觉。在少滩上，你看到螃蟹后，悄悄地走了过去。不一会儿，它们就发现了危险，马上四散逃走了。仔细观察阳澄湖鲜蟹，在其头部的前面，除了一对凸出的眼睛外，只有两对触角。你把螃蟹翻了不了过来，看到的只是嘴和三对薄片状的颚足，也不见耳朵的踪影。螃蟹的耳朵的跑到哪里去了呢？动物学家发现，这种动物的步足中有些小器官，它们对物体的振动十分敏感。江西鲜蟹厂家小编根据研究人员做的实验了解到：在一种招潮的电极，观察它对地面的传来的声间什么反应。果然，电极上记灵到了电反应。，招潮蟹的步足有接收声音的能力，而且不同种类的招潮蟹，对不同频率的声音敏感程度是不一样的。这样，生涛在同一地区的招潮蟹就会根据声音分辨同伙了。沙蟹的听觉器官也在步足里，这种蟹不仅能听到地面传达室来的声音，也能听到通过空气传达室播的声音。由此可见。螃蟹的耳朵，就长在它们的大腿。
江西阳澄湖鲜蟹厂家小编偷偷告诉您哦，每年9、10月间正是螃蟹黄多油满之时。秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹香、蟹膏饱满，宜吃蟹赏菊。阳澄湖鲜蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。长江流域是我国螃蟹的主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。
一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就可以了，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。阳澄湖鲜蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。阳澄湖鲜蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热、补骨添髓、养筋接骨、祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性等有一定的食果。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
一、触碰眼睛。活的阳澄湖鲜蟹当用手去触碰其眼睛时会收缩，而死蟹一般都会眼睛往外凸出不动。二、看是否吐泡。活的螃蟹如果活力比较强，放在都会吐出一圈圈的白色小气泡，而精神不好的螃蟹可能不会拥有此特征。三、掰动螃蟹的肚脐，看蟹是否有反应，死蟹没有反应。四、扒一下螃蟹的大夹，有反应的也是活的，没反应的就是死啦。可以给螃蟹充氧，这样可以延缓螃蟹的生命。在阳澄湖鲜蟹死掉以前把它做熟了，否则很容易变质，吃了会伤人。

---

18627725925