牛腩螺蛳粉柳州人的早晨，大多是从一碗酸辣鲜香的螺蛳粉中开始：满漂着红油的汤面上，浮着豆腐皮、酸笋、木耳丝、螺蛳肉，“刺溜刺溜”的“嗍粉”声中，心情如同朝阳一样灿烂。从路边摊声名鹊起的螺蛳粉，如今已经以日销20万碗的数量渐渐成为柳州的“形象大使”。牛腩螺蛳粉与此同时，随着袋装螺蛳粉的问世，柳州螺蛳粉也开始从路边餐饮店走上工业生产线，以前只能在柳州才能品尝到的地方特色小吃，如今已经变身为“可以快递的乡愁”，迅速销全国、卖全球。其中，2017年，柳州螺蛳粉快递量超过2000万件，袋装螺蛳粉产值达30亿元，成为广西“热电商产品”和网红美食。从街边小吃到包装产品，从地方美食到热销全球的网红美食，柳州螺蛳粉蹚出了一条成功的产业化之路。2008年，“螺蛳粉手工制作工艺”民间技艺入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。今年的1月7日，“柳州螺蛳粉餐饮文化博物馆”开馆，这是柳州以螺蛳粉为主题的民间博物馆，展示区将螺蛳粉的历史渊源、发展历程、制作工艺，通过文字、影像、雕塑、艺术装置等形式加以展现。如今，在广西柳州，螺蛳粉早。
牛腩螺蛳粉第二个故事：以前在解放南路上（公园百迪乐附近）有一家兼营干切粉（螺蛳粉所用的米粉，不是普通的烫粉切粉）的杂货店，老板常常因为太忙吃不上早餐，只能等空闲下来后，拿着自己的干切粉去隔壁的阿婆螺蛳摊（金鱼巷内）煮粉吃，后来大家发现干切粉配上螺蛳汤甚是好吃，螺蛳摊的阿婆索性就卖起了这个新品种。牛腩螺蛳粉考证：金鱼巷的阿婆姓洪，如今已经年过八旬，在接受采访时，自己也表示由于时间久远，自己也不确定自己是不是当时的第一家螺蛳粉摊，但可以确定的是，当时是在80年代初，并且的确受到了大家都喜爱。
牛腩螺蛳粉南方喜欢嗦（suo）粉的省份不少，但能一日三餐都以粉为食的，怕只有广西人能挺直腰板认下这个名号。光是首府南宁市，一年就能吃掉6亿多碗米粉，排起来绕地球三圈。牛腩螺蛳粉不过就算是爱粉如命的广西人也想不到，曾经因为味道重只在墙内开花的螺蛳粉，如今居然一举超越了知名度甚高的桂林米粉，成为被追捧的新贵。早前几年，一说到广西，大多数人首先就想到20元人民币上的桂林山水，想到繁华小资的阳朔西街，还有飘香的桂林米粉。桂林不是广西的首府，却一直是广西对外的金字招牌，连带着桂林米粉也成为了广西第一粉。桂林米粉确实有自豪的资本。虽然广西街头粉摊遍地，但似乎只有桂林米粉既能成为巷味小食，又可以作为一道大菜登上大雅之堂。它资历够老，可追溯到秦朝时期。卤水还加入了茴香、花椒、陈皮、桂皮、甘草、山黄皮、陈皮、罗汉果等药材，可治疗消化不良、疼痛等病症。2015年，美国有线电视新闻网（cnn)评选出14道令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”，其中桂林米粉名列第四。
在山清水秀的柳州市柳南区太阳村镇，柳南区国家现代农业产业园、自治区螺蛳粉小镇项目集中开竣工仪式暨螺蛳粉小镇文化节开幕式在这里隆重举行，在全区掀起了新一轮螺蛳粉小镇建设热潮。牛腩螺蛳粉螺蛳粉主题小镇是国内以柳州螺蛳粉为主题的小镇，由柳州融都升投资发展有限公司（由融创中国与广西建工集团、柳州市金色太阳建设投资有限公司联合成立）建设，项目片区基地位于柳州太阳村镇，申报范围总面积约13.46km2，总投资约100亿元，这批项目的实施将为柳南区创建国家现代农业产业园打造螺蛳粉小镇项目奠定坚实基础。牛腩螺蛳粉调料为展示柳南区螺蛳粉小镇深厚的文化底蕴和丰富旅游资源，文化节当天，盛会上还开展丰富多彩的螺蛳粉烹饪比赛、螺蛳创意菜比赛、嗦螺大赛、螺蛳粉技艺分享、水油堆制作民俗体验、干油堆制作民俗体验、果蔬采摘、农夫集市、夹田螺、百家宴、美食集市、广场舞等民俗体验趣味活动，突出柳南区“螺蛳粉产业一条龙”这一鲜明特色，宣传螺蛳粉小镇，打造柳南区产业发展及文化旅游新ip。