柠檬酸锰能用作食品添加剂和营养品。锰对氨基酸的分解和能量的产生有重要作用。它能启动酵素对食品进行消化和利用。锰对人脑和神经有滋养作用，对骨骼的正常发育也有重要作用。
分子式 mn3(c6h5o7)2·10h2o
cas no 10024-66-5
分子量 723.17
用    途 营养品，食品添加剂
外    观 淡粉色粉末;必须符合参考标准
包    装 25公斤 袋装/桶装; 
储    存 储存在避光、密封、干燥、阴凉处
item
standard
results
性状characters
pink or almost white, fine powder
pink powder 粉色粉末
鉴别
identification
a. 显示锰的鉴别反应
  meets the requirements of manganese
conform
b. 显示柠檬酸盐的鉴别反应
  meets the requirements of citrate
conform
含量 (干基)
content （as dry basic）   
96.5-104.8%
99.91%
水分loss on drying      
23.0-26.0%
23%
硫酸盐 sulfate         
≤0.02
＜0.02
砷（arsenic）
≤3ppm
＜3ppm
铅(lead)                
≤2 ppm
＜2ppm
需氧菌总数
total aerobic count                
≤1000cfu/g
＜1000cfu/g
霉菌和酵母菌总数
molds and yeasts                 
≤100cfu/g
＜100cfu/g
沙门氏菌
salmonella
不得检出
negative
nd未检出
大肠埃希菌
e.coli
不得检出
negative
nd未检出
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