蜂蜜是一种常见的饮品，市场上也有很多卖蜂蜜的地方，当我们把蜂蜜买回家放到那里一段时间以后就会发现蜂蜜下面出现一层白色沉淀，这是一种常见的现象，但很多不知道真假蜂蜜的人心里往往会觉得自己买了假蜂蜜，连白糖都漂浮出来了。事实真的是这样吗很多时候由于商贩的作假，人们也比较难以鉴别真假蜂蜜，今天我们就一起探讨下。
如何鉴别好蜂蜜三招即可
真蜂蜜会结晶。一般只有纯正的蜂蜜在充足的条件下才会出现这种现象。这主要是因为如果温度过低，蜂蜜在买回来以后没几天就会出现结晶现象，这是很正常的现象，此时如果你想要蜂蜜恢复到液态，只要把一整瓶蜂蜜放到60摄氏度左右的水中，过一段时间就可以了。不过，小编想说的是，不管是液态蜂蜜还是结晶蜂蜜，你所买回来的蜂蜜都是同一种，用温水冲泡以后味道都是一样的。
这时人们可能会疑惑蜂蜜处于多少度时会结晶，答案是少于15摄氏度的时候，蜂蜜里面的葡萄糖就会结晶。而不管是什么样的结晶，对蜂蜜的质量都不会有什么影响。蜂蜜是由葡萄糖和果糖结合起来的，也就是说，所谓的蜂蜜就是糖过饱和的溶液，只要条件允许，组合成蜂蜜之一的葡萄糖就会分解出产生结晶体，一旦成为晶体，蜂蜜的颜色就会变淡，甚至直接变成白色。
通常质量一般的蜂蜜，其葡萄糖和果糖的含量大约是一比一，这两种糖的比例会对蜂蜜结晶的难易程度产生影响。如果里面的葡萄糖含量比较高的话，例如油菜花蜜，很快就会结晶，也有一些花蜜在结晶之后的颜色像雪一样白，比如椴树蜜。相反，如果蜂蜜里面含有的果糖比较高，那么它结晶就会比较困难，例如洋槐蜜，要很长时间才能结晶成功，也许在你快要把它给吃完了它还没有结晶。
但有时加了糖的蜂蜜也会出现少部分结晶，大家都知道蜂蜜结晶是一种十分常见的现象，但有结晶也并不一定是好蜂蜜。若是整瓶蜂蜜都结晶了，则说明这瓶蜂蜜是十分纯正的。若是只有一半结晶了，要么是结晶的条件不够，要么是上面的结晶核遭到了损害。
从以上的叙述中，我们知道纯正的蜂蜜会结晶，但如果是加入糖的蜂蜜是很难结晶的。因为加入蜂蜜里面的糖一般是蔗糖多糖，它在一定程度下会抑制蜂蜜结晶，也就导致蜂蜜没有那么容易会结晶，也可能会很少结晶。也有一些蜂蜜是通过高温浓缩制作出来的，这种蜂蜜也是很难结晶的，因为它的结晶核遭到了损坏。
真蜂蜜的结晶，用手搓会变细变软。当用手搓结晶的蜂蜜时，这些结晶就会慢慢变细变软，并不像白糖那样不好搓动，像搓沙子那样的感觉。
真蜂蜜吃起来像冰淇淋那样。纯正的蜂蜜吃起来香甜可口、入口即化，吃蜂蜜就好像吃冰淇淋那样香甜，这也是识别真假蜂蜜的办法。如果家里面有蜂蜜，并且有少量结晶，你就可以试试这个方法，吃起来是不是像冰淇淋那样。
不过，蜂蜜虽好，但不是每个人都能吃的，例如痛风患者，就不适合大量食用蜂蜜。对于痛风患者来说，需要控制嘌呤量、总热量以及糖的摄入量，还要远离酒精。即使蜂蜜里面嘌呤含量比较低，但它却是高糖高热量的食物，蜂蜜里面含糖量高达90%，其中大约有50%以上的果糖。所以，如果摄入大量的蜂蜜，就会促进内源性尿酸的产生，让人体尿酸的水平提升，那么患痛风的几率也就会增加。也就是说，对于痛风患者来说，要少食蜂蜜。

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