土豆烧牛肉曾在20世纪50年代是一些人向往饮食标准 ， 农村的土豆也就是马铃薯， 马铃薯的营养成分齐全，经常食用马铃薯有助于消化吸收，在农村深受广大群众的喜爱 ，马铃薯在我国北方均属于类蔬菜占量比较大的，产量高， 分布广， 它的突出优点在于适合可以和多种农作物作物套种，增加单位面积产量。
在北方多雨炎热的夏季，马铃薯是解决淡季供应的重要蔬菜， 而在东北则是冬春的主要蔬菜 在蔬菜保护地栽培快速发展的今天，马铃薯的栽培面积相对减少了， 马铃薯，是由种薯块茎，萌芽后，芽长到3~4厘米，彭大而成 ，马铃薯的茎，分地上和地下两部分， 地下茎包括主茎的地下部分可明显见到8个结，少数品种也有六个结，匍匐茎尖端有12或16个节间短缩庞大而形成快茎，与匍匐茎相连的一端叫薯另一端叫薯领 ，马铃薯最先出土的叶为单叶心脏形或倒心脏形， 以后发生的叶羽状复叶 ，顶端叶片单身。
在种植马铃薯之前一般要对种子进行切块催芽，最好要求每个薯块上有1~2个芽眼，切好的薯块要用井水冲洗干净，这样做主要是将马铃薯的淀粉去除干净，然后 喷洒硼砂0.5~1pm的赤霉素或者1%的流脲液 ，以促进芽的萌发 ， 再将处理好的薯块放在草席上晾晒24小时，使切快愈合，防止催芽时病毒侵害，造成烂中，因为切块是从薯顶端贴芽眼切，营养分解转化快 ，在同样的条件下切块催芽比正数催芽出芽快3~5天。
催芽最好在透光通风的室内或者走廊中，不宜在露天或者树荫下 ， 催芽时先在地面上铺10厘米厚的半湿的沙，然后放上处理好的薯块， 如果总数，数量多且地方小，可以排一层切块加一层沙。催芽床一般宽1~1.5米 ，这样利于透风和检查，催芽后一周左右要检查一次 ， 若沙变干可喷水至半湿润， 等芽长到2厘米左右就可以播种了。催芽和未催芽的田间播种相比可以缩短田间7~10天的出牙过程 ， 从而延长了薯期，这样产量会更高 。
播种的时候应该选择透气排水良好的轻质土壤，薯形整齐有利于收获，秋薯从播种到收获不足90天，因此需要增加密度来提高单位面积产量，晴天时上午8:00至下午4:00气温较高，所以一般选择上午8:00前或者下午4:00以后进行播种，一般畦垄播种，这样既有利于生长前期，防涝排水或者后期灌水，播种时的开沟深度一般为2~3厘米， 开沟后每亩施入25~30公斤的复合肥，然后进行播种。
播种后迅速浇水促使土壤与块紧密接触，有利于幼根生长 ，覆土一般8厘米，防止日灼烂种 等数块扎根后可以扒掉部分盖土，利于薯芽出土 。在秋收的生长前期雨水多气温高 杂草过多时，这样就要进行松土除草，如果不及时除草他会和马铃薯抢肥料，也会直接或间接影响种薯的生长和质量 。 从出苗到9月上旬期间，每隔7~10天喷1000~1500倍乐果， 如果田间出现病毒病，晚疫病或者其他病毒，要及时的把病毒和块茎一起挖出 ，以免通过蚜虫或病毒水交叉传染， 影响种薯产量和质量。
秋水到来时，地下部小薯也开始庞大， 为减少养分消耗，增产效果显著 ， 秋播后，遇到雨天应该及时排涝， 到收获前10天若遇干旱，应该隔行隔沟浇小水，防止新生薯块外露变绿，影响食用品质，秋薯在霜后叶近枯死，基本已经停止生长， 因此需要及时收货， 收货时要选择晴天的上午收下午运输。 收获时要轻抱轻放，不要拖泥带水 ，防止薯皮擦伤，病菌侵入，导致腐烂变坏。
在这里我们提醒一下，收获好的土豆最好分类存放，防止优质马铃薯病菌感染。在我们农村，土豆炖肉，那是最美的一道菜了。

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