现在餐饮业是一个看起来容易，进入行业门槛很低，真正做起来非常难的行业。每年的换手率相当高，约30%的店铺转让。前两天一个开餐厅的好友告诉我，自己开了近1年的餐厅实在做不下去了，已经转让了。投资成本都没回来，还亏了进50多万。
朋友开了一家安防监控公司，经过几年的摸索，发展的还不错挣了一些钱。他经常陪客户去吃饭，看到餐馆的生意都是很好的，人流量很大，一天的营业额也不低。他就一心想着自己也开一家餐馆，好让自己的财富增加的速度快点。
经过一段时间的考察，选定了餐馆的位置，找到门面进行装修。又通过朋友介绍选定了厨师长，算是餐馆大体工作敲定，餐馆于三个月后隆重开业。经过前期宣传又推出优惠活动，前两个月生意还是不错的，每天基本上都爆满，营业额还算可以。但是到了第三个月营业收入明显下滑，各种问题接踵而至，最终坚持了10个月后转让收场。
1、 后厨控制不好，劝你还是别做餐饮了
厨房可以说是一个餐厅的命脉所在，因为它涉及成本的控制和菜品质量。这两点，有一点没管理好，都是致命的。饭店生意不好，厨师的工资照发，而且不能拖欠，不然有可能厨师撂摊子，餐馆直接不能运转。生意好了一点，就会要求你加工资，要开发新菜，就拖延讲条件。
2、 人员流动大，团队跟不上
很多餐馆老板为了减少人工成本，一般情况下都会按照最低的数量来配置员工。这就导致了一旦出现员工流失，餐馆就会忙得不可开交，稍微严重点多走两个人，可能餐馆连张都开不了。
3、 餐饮利润低，打价格战就死定了
一般餐馆利润不高，做得好的可以达到营业额的30%，再高就不太可能了。餐企是没有资格打价格战的，即使是优秀的餐企，打个8折都没利润了。也许打折刚开始会吸引到一部分人群，但是打折多了，顾客养成依赖心理，不愿再以正常价格进行消费。留不住顾客，折也白打了。
4、 当个甩手掌柜 ，很危险
现在很多人都是跨行做餐饮的，以为只要找准项目，把钱投资进去。然后当个甩手掌柜，坐等赚钱就行了，招个店经理有可能会加速你的失败。
5、 隔行如隔山，白忙不挣钱
老板在一个领域挣了点钱，就开始琢磨再干点什么。大部分人总觉得自己的行业不如别人的行业挣钱。餐馆做的不好吃别人最多只来一次。而且开餐馆不光进货结账，卫生防疫，工商公共安全专家样样要跟上，起早贪黑累得要死，跟开公司不一个路数。
6、 房租年年涨，好比打工郎
很多房东看见你店里生意火爆，就提出给你涨房租，你不同意就租给别人。你好不容易把店做起来了，你能走吗？所以租房的时候，要和房东约定好每年的涨幅，能接受就做，免得以后出现麻烦。
成功的经验各有不同，但失败的教训才是真正的财富。感觉创业故事对你有帮助的朋友，支持关注一下“老黑创业故事汇”，后面会有更多创业故事为你讲述。