在现代生活中，人们越来越注重餐饮健康，蔬菜在餐桌上的上桌率也越来越高，蔬菜怎么吃才能更健康一直是一门高深的学问。
最近，美国《粮食日报》按照热量、维生素k、叶黄素、维生素c、钾和纤维素等项目给餐桌上出现率最高的26种蔬菜的营养打分，最终得出了蔬菜营养指数的最新排名。
下面就一起来看看这些餐桌上的常客究竟营养价值有多少吧。（得分越高营养价值越高）
1 羽衣甘蓝（营养分数:1392）
富含大量的维生素k、叶黄素和维生素c，其中维生素k有利于增强凝血功能，叶黄素对眼睛有益，而维生素c更是免疫系统、心脏、皮肤和其他许多器官的必须营养物。
2 ***（营养分数:968）
长期食用***可以满足人体对维生素k和叶黄素的日常需求，同时***还含有充足的维生素c和钾，对肌肉和心脏都很好。
3 胡萝卜（营养分数:399）
一根中等大小的胡萝卜大约含有人体每天所需15%的叶黄素，同时还含有一些纤维素和维生素k。
4 西洋菜台（营养分数:392）
一颗重约17g的西洋菜台含有大量的维生素c、维生素k和叶黄素，甚至还含有少量的蛋白质。
5 西兰花（营养分数:268）
营养成分大致和西洋菜台类似，但是含量略有下降。
6 球芽甘蓝（营养分数:247）
名气比不上实力的蔬菜，营养价值其实很高，重点是球芽甘蓝非常容易分配。
7 豌豆（营养分数:173）
豌豆有足够的营养物质，内含铁元素，对肌肉很好，另外丰富的叶酸对于女性在怀孕前和怀孕期间也非常有益。
8 西红柿（营养分数:136）
只是1/3杯的纯榨番茄汁就能够满足人体每天所需的所有维生素a和维生素c，对增强免疫力和保护视力都很有益处。
9 芦笋（营养分数:134）
含有丰富的镁元素，是身体必须的能量助推器，即使风味稍差也可以完全忽略了。
10 绿色甜椒（营养分数:113）
富含维生素c与一些人体必备的营养物质。
11 秋葵（营养分数:94）
堪称天然的维生素k的能量棒。
12 葱（营养分数:91）
被很多人误解的蔬菜，实际上比西葫芦更有营养价值。
13 西葫芦（营养分数:88）
虽然比起葱的排名低，但是内含的叶黄素还是非常可观的。
怎么样，有了这个指数表，你是不是就更清楚自己和家人怎么吃蔬菜才能更健康了呢？
来源：有机农业者
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