宣城食堂对外承包找哪家
宁波海曙火树林餐饮管理服务有限公司主营宁波食堂承包、慈溪食堂承包、余姚食堂承包、北仑食堂承包，宁海食堂承包，是宁波知名餐饮公司。公司专业提供食堂承包、食堂托管、团膳服务及餐饮服务，承包管理企事业、学校、工厂等单位食堂为主营项目，兼营粮油批发配送，净菜加工配送，厨房规划、设计、改造等服务。自创建成立以来，之后相继在广东、广西、天津、上海、宁波、杭州、湖州等处设立分公司。
首先，建立市场询价、定价机制，成立专门的成本控制小组。在此基础上，由余姚食堂承包多部门共同参与组织召开定货会，决定合理价格。同时，要确立以就地采购为主、异地采购为辅的基本原则，就地取材。这样，既能保证原材料的新鲜度和质量，又能减少成本费用，将成本控制在最低的限度。其次，仓库管理员应恪尽职守，努力降低耗损率。仓库管理员应全面掌握原料仓库中原材料的种类、特点、数量等情况，做到有效、安全供给，把原料的耗损控制在最低限度。
4、学校食堂的硬件建设和维护必不可少卫生监督部门采取行政强制措施，要求餐饮企业必须有相当的资金投入硬件，以达到食品卫生来与食堂承包商打交道时的心得，希望能对学校的食堂管理工作指明方向。许多员工认为食堂对外承包是压缩员工伙食标准，或者是降低员工伙食标准。其实这是不明智的理解，或者说是错误的想法。公司食堂对外承包，其实有很多优越性。其有责任的分工，容易管控，节约开支，提高效益，减轻资金周转压力。一、责任的分工：把公司食堂对外承包后，责任的分工有了明确化。1、公司（甲方）责任：公司只需提供厨房场地，厨具、水、电、燃料和乙方厨师住宿，同时监督承包方（乙方）的正常运作就可以了。2、承包方责任：必须负起整个公司员工后勤伙食工作。包括采购、运输、半成品加工、成品加工。平等分配等。菜色搭配的好坏，体现承包者的经营效果。同时，承包方还必须负责卫生方面的管理。如个人卫生、厨房厨具卫生、饭厅、周边环境卫生、饭菜的质量卫生等。二、容易管理：对于公司而言，从自己管控转为监督管控，本身效益就有了明显的提高。自己管控必须样样问题亲力亲为的解决，还不一定达到很好的效果。而监督管控就不一样了，只要把员工不同因素的信息（问题）传达给承包方，由承包方来具体执行实施。在某种意义上给承包方一些压力，迫使承包方做好其本份工作，达到公司的管控目的。
公司一贯秉承“诚信为本，顾客至上”的方针，按照“永续经营”的战略，大胆地起用人才，严格推行7s管理深得广大客户的信赖与支持，目前合作客户以达上百家。
我公司根据市场分析及客户的要求，果断转变经营思路，率先撤消大型物流仓库和蔬菜养殖基地，集中人力和财力走专业化道路，采用“一站式”服务，极力降低物流成本，充分保证食材的新鲜、多样、灵活之需求，踏踏实实做强、做专饭堂业务，实实在在提高员工伙食质量，不断提升员工满意度。
（三）严格实行食堂承包经营准入制度在管理方面，要求中小学、的食堂不得个人承包经营，有条件的可以委托有资质的大型宁波食堂承包企业托管。高校食堂要严格实行食堂承包(托管)经营准入制度。检查发现有违规行为，要限期整改，拒不整改的，要停业整顿。食堂对外承包中往往会遇到以下问题，我们一一为您解答：你们会出现重复那几样菜，菜色也不好，口味很差的这种情况吗？
食堂承包有哪些优势，要不要食堂外包，为什么要选择食堂外包，为什么要选择食堂承包？这些都要分情况来选择。如果公司人数少，就几个人，那你可以请人做饭，或者叫快餐，而快餐比如会让员工吃不好，但也没必要去选择专业食堂承包公司来做饭堂，因为各种厨房厨具和管理人员的成本不适合。而如果是工厂，或学校，那一般都会有100人以上了，那把食堂外包给专业膳食管理公司就显得很有必要了。因为这不会增加开支，反而会减少总承包。因为食堂承包公司的管理更专业，厨师更专业。省事有省钱。而且员工满意度也会高。
1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；2.详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；3.制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；5.岗位工人要正确树立价值观；6.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。据研究表明，食堂中的隔夜菜中会产生亚对人身体危害大的元素酸盐。那么，隔夜菜究竟还能吃吗？
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追求健康是每个人的心愿，病从口入，关心员工身心健康首先要从员工饮食抓起，做好卫生监督和管理视为公司的生命，我们首先从岗位人员素质抓起，要求每位员工在上岗前必须经过：体检面试、1-3个月培训、卫技能考核、现场工作考察等几个环节。
另外，公司对所采购原辅料加大检测力度，总部物配中心，除没有食品卫生检测中心处，还在各现场分派经专业培训的卫生监督员，对厨房环境、炊具、原辅料、工作人员个人卫生等进行统一检查，防患未然，警钟长鸣！总部食品卫生检测中心设备先进齐全，下设粮油检测、肉蛋禽检测、蔬菜用辅料检测等，所配备的专职人员综合素质高，责任心强。
“隔夜菜”确实是可能产生物亚盐的。如果，我们把买来的蔬菜放到“隔夜”之后再做，跟煮熟之后放“隔夜”有何不同?结果是，不管做成了“熟菜”还是把生蔬菜放到第二天再煮，菜中都可能产生亚盐。一旦产生，就无法去除。食堂承包：隔夜菜，与“夜”无关从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，我们担心蔬菜中的盐转化成亚盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现，不过在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路也就被截断了。另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟，其中的细菌也被得差不多了。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜；保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。
学校管理人员应转变传统的观念，树立正确的内部控制意识，对宁波食堂承包管理工作应同教学工作一样受到重视，一视同仁，带头按规定执行食堂内部控制制度。食堂岗位都要按规定持证上岗，教育主管部门和学校应利用各种机会对食堂管理人员进行职业道德和业务素质培训，不断增强服务意识和提高服务能力，为学校办好食堂提供保障。
2、卫生行政部门应加强对学校食堂的管理和监督。学校食堂设施差、就餐人员多，是造成食物事故的高危因素，卫生行政部门应把学校食堂作为重点单位来进行管理，除协助校方建立卫生制度、从业人员培训、体检外，应重点加强对食堂管理人员食品营养卫生知识的培训，要经常对学校食堂进行检查，对不符合《食品卫生法》有关规定的食堂承包公司，不能姑息迁就，该处罚的要处罚，如整改后仍不具备条件的要坚决予以取缔。
企业承诺
“卫生、准时、价廉、物美”是我们的服务准则，对我们的客户可兑现下列承诺：
一、保证卫生与质量，本公司对食堂卫生问题负全面责任。
二、全天候依时服务，风雨不改，不误工时。
三、多品种服务，顾及五湖四海员工不同的口味。
四、限制利润率，没有短期行为，以质量求生存。
五、开放式经营，接受各方监督。
宗上所述，要提高出品质量就必须加强对厨房的现场管理，随时到各个环节进行检查，严格把好每道工序，为增加利润做好最基本的食堂承包现场管理工作。一、剩菜的保存要分类、分开保存。不同的食物保存的时间和温度控制都不一样，所以我们在保存剩菜的时候一定要分开保存。二、剩余蔬菜的保存：蔬菜的保存期本身就非常短，其本身含有大量的水分和生素极易让细菌得到繁衍，另外其本身含有较高的盐，经过放置后，可能会产生亚盐，这会危及健康，不过一夜的时间所产生的亚酸盐，不会到产生食品安全事故的程度。那我们怎么办呢？蔬菜尽量不好剩，如果买的实在太多，就应该在出锅前盛出估计大约会剩余的分量，冷却之后用保鲜膜封存，放入冰箱。要记住一定要冷却之后再放入冰箱，第二餐取出后，热透就可以食用了。
1、看公司是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？是公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。2、看公司是否具备成功的食堂管理模式，这是一项需要进行重点评估的内容，因此我们可以要求公司提供管理模式的方案，并实地考查其实施的效果。
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