夏季哈妹最喜欢吃的蔬菜要属扁豆，扁豆茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。扁豆别看外形不起眼，口感清脆爽口，深受食客的喜爱！
扁豆不仅美味可口，营养价值也很高，富含蛋白质和各种人体所需维生素。夏季我们隔三岔五吃一次扁豆，具有健脾和中，消暑化湿等功效。
一斤扁豆相当于15个鸡蛋，5元一斤，性价比高，遇到就不要错过，跟着哈妹一起看看美味的辣炒扁豆的烹饪步骤，老少皆宜，做法简单！
辣炒扁豆
配料:
扁豆一斤、泡椒2个、红辣椒1个、大蒜2瓣、大葱1段、生姜1块、菜籽油适量、食盐适量、鸡精少许
烹饪步骤:
1.准备扁豆一斤
2.辅料如下图
3.扁豆洗净，摘去头尾，切成两半。
4.辅料如下图切好
5.热锅倒入适量的冷油
6.倒入除红辣椒以外的所有辅料爆香
7.倒入扁豆翻炒
8.扁豆炒至变色，放入食盐翻炒均匀，然后盖上盖子焖三分钟，中途翻动几次，注意不要焖糊了。
9.揭盖放如红椒段翻炒15秒
10.放入鸡精
11.翻炒均匀即可
12.出锅装盘啦
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