产品品牌： 青林全驴宴  产品单价： 电议  最小起订： 1  供货总量： 1000  发货期限： 1  发货城市： 河北省河间 
清水招牌驴肉火烧详细解读  模式：现在有好多人选择自主创业，小资本创业的人也越来越多，现在小编给您透漏下如何驴肉火烧或者全驴宴？开一家驴肉火烧店可大可小，三万元起步到几十万不等，从小型驴肉火烧店创业店到大型全驴宴店，全部可以开。1：餐厅混合模式：以驴肉为主题的中式简餐中式快餐厅+驴肉休闲食品专卖柜+驴肉火烧佐餐零食专卖柜。零食装，也有礼品装的，餐厅面积规划在100-500平米之间2：休闲食品专卖店模式：规模在15-50平米之间，专门展示和销售驴行家的工业化生产线出品的驴肉休闲食品，目前，牛羊鸡鸭等畜禽主的题在餐饮业已被过度开发，而驴肉主题餐饮正在成为新的消费焦点和投资方向。
   河间市青林全驴宴饭店hjsqlqly青林全驴宴创立于二十世纪九十年代，由河间著名厨师杨青林先生经过十余年之久的研制，坚持自己煮肉，把握好每道工序，研制出具有河间特色的 青林全驴宴，每逢有外地客人来河间，就像逛河间府衙一样，“青林全驴宴”已经成为必去之处 。
本店自创店一直以质量信誉为第一，只做纯驴肉为原则。
1：本店坚持自己在店面内自己烹煮，拒绝使用亚盐，色素，驴肉增香膏等添加剂，坚持原汁原味，让顾客能看得见，吃得放心2由专业火烧制作，上等的面粉再配上秘制驴油，做到外酥，层多，烤制过程中不刷一滴油，这样减少了油脂的摄入3 经过十余年的改进创新，推出了 酱香驴头，干埚驴肉等特色菜肴，从驴蹄到驴头，每个部位都可做成菜，真正做到了全驴系列，赢得广大顾客的一致认可。包括经历几十年的传承经营也赢得许多全国各地食客的信任与青睐。许多政界，商界精英常来此品尝河间正宗的全驴宴。
清水招牌驴肉火烧详细解读  腊驴肉制造方法： （1） 腊驴肉制造腊肉的质料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分红前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、等，顺着把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。 （2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位顺次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
    俗话说天上龙肉，地上驴肉这句话是对驴肉的美誉，驴肉不仅味道鲜美，耐人回味。而且它的脂肪含量低，高蛋白也受到许多高血压糖尿病患者的喜爱，驴肉性味甘凉，驴皮养颜补血。驴的全身都是宝，在驴肉火烧这一经典美食基础上，驴肉水饺，全驴宴，精品家常菜也迎合现在人们商务宴请，亲朋聚餐的需求。
  河间有这么样的一家店名字叫：青林全驴宴，位于河间大川世纪城，老板杨青林，河间瀛洲镇西关人。自幼热爱厨艺，在驴肉方面有深入研究，在前人的基础上，结合全国各地的做法，自己研制出全驴宴，自创品牌青林全驴宴。包括尖椒驴皮、红烧驴排、驴板肠炖豆腐、五香驴肉、红烧驴肉、葱烧驴筋、驴鞭、红油驴唇、一品驴肝、驴三件、驴杂汤、驴肉火烧、水饺、蒸饺、驴头宴、爆炒驴腰花等上百道菜。
此��色泽酱红，软烂适中，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。营养丰富驴肉之所以能够与龙肉相媲美，源于它具有极高的营养价值，同时兼具良好的口感，性温补，四季都可食用，老少咸宜。从营养学和食品学的角度来看，驴肉比牛肉、猪肉口感更好，营养价值更高。驴肉中营养构成更全面。
河间历史灿若星河，素有京南第一府的美誉、因地处京南交通要道，相传道路的宽度为“十八弓”，成为南北通衢大路。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，尤其是清朝走向没落的后期，宫中御膳房烹饪高手回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭。因此有话流传说：“要吃饭，河间转”，在众多美食河间的驴肉火烧较为著名。这一餐饮界的随着中国经济的不断繁荣以惊人的发展速度，高度的顾客忠诚度迅速进入了中国的快餐市场。
驴肉火烧为长方形，外皮金黄酥脆，内层松软，里面加满驴肉和香闷，看上去就让人垂涎欲滴，驴肉的淡淡清香更是兼具诱人食欲的，吃一口唇齿留香，回味无穷。
相传，八仙之一的张国老在大旱之年，体恤民情，施道法为百姓祈雨，百姓为感谢他，在地间支了一口大锅，把老弱的驴子宰杀后，放到锅里烹煮，没想到肉熟之后鲜香无比，饥肠辘辘的张果老吃后大呼过瘾，留下了“天上龙肉，地上驴肉”名句。而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完，堪称第一人间至味。
  驴肉、驴腩、驴杂、驴皮、驴血等，驴全身上下都是宝，青林全驴宴将驴做到了完美，驴肉做成手打驴肉丸、驴杂做成火锅、驴肝凉拌，将活驴从北方长途运送到店，然后在店里宰杀入菜，所以保证了入菜驴肉的新鲜。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。据《本草纲目》记载，驴肉性温，具有补气养血、护肤养颜等，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，是男女老少皆宜的养生佳品。北方的驴肉或白切，或清炖，或加入柠檬做成开胃清汤，口感清淡鲜甜，进补之余也不燥热，非常适合熬夜体虚又怕上火的白领。
俗话说：天上龙肉，地下驴肉，河间驴肉火烧，以其驴肉鲜美、火烧酥脆而远近闻名。青林全驴宴驴肉，采用秘制配料，精选优质驴肉，采用大锅炖制而成。其特点色鲜味美、吃不腻。据检测，每100克驴肉含热量80卡，蛋白质186克，脂肪0.7克，铁质13.6毫克，磷质144毫克，钙质10毫克，属高蛋白低脂肪食品。