我国目前的禽水煮荷包蛋可以大体划分为10大类，60多个品种：鲜蛋类产品我国仍然以新鲜壳蛋消费为主，由于新技术支撑，近年来清洁蛋的生产消费在快速增长，有效保障了禽蛋消费安全。传统蛋制品传统蛋制品又称为腌蛋制品，在中国的食用已经有近1000年历史。主要品种有：皮蛋、咸蛋、卤蛋、咸蛋黄、糟蛋（酒糟腌制）、醉蛋（酒类腌制）等多种类型。这些传统产品，由于进行许多技术革新与改进，水煮荷包蛋销售生产方式逐渐采用现代化的机械，生产规模在不断扩大。国内的食用消费快速增长，同时对其他国家的出口也在增长。蛋液类产品主要是液体蛋和蛋液加工的产品，包括全蛋液、蛋清液、蛋黄液以及烹调蛋液、功能蛋液等。2008年以来，我国液体蛋发展很快，每年以10%~15%速度增长，甚至有时超过20%的增长速度。干蛋品类蛋液经过多种形式的干燥工艺，加工成为干蛋品。主要品种有干蛋白片、全蛋粉、蛋清粉、蛋黄粉及功能（专用）蛋粉等。近几年来，由于新技术与市场需求的推动，专用蛋粉发展很快。蛋品饮料类主要有蛋白发酵饮料、蛋乳发酵饮料、蛋蔬复合饮料、醋蛋饮料、全蛋多。
目前，蛋鸡行业深度低迷，水煮荷包蛋大部分养殖企业处于亏损状态，究其原因，在于产业化程度低，特别是蛋品加工业落后。我国鲜鸡蛋年产约2300万吨，用于深加工的不足23万吨，占比不到1%，而发达国家蛋制品的占比已经达到30%。如果我国蛋品加工业发达的话，即使蛋鸡行情低迷，如果下游企业需求旺盛，水煮荷包蛋销售也会在一定程度托起这个行业的。所以我国蛋品产业亟须突破深加工瓶颈，转变观念才能扶强做大。据专家介绍，目前我国蛋品加工业存在诸多问题，主要表现在4个方面：1、品质控制标准缺失，发达国家的场对蛋品质量、品质要求十分严格，产品从生产、包装、储藏到运输的安全和防护体系十分完善。而我国蛋品加工行业仍然处于发展初期，场上蛋品的健康与卫生控制标准比较模糊，由于生产的分散性，蛋品安全和防护体系尚难建立。2、鲜鸡蛋深加工研发投入不足，多年来，发达国家在蛋品深加工研发方面投入了大量的资金和科技力量，开发出很多新产品。而目前我国蛋品场基本是以消费鲜蛋为主，从事蛋品深加工的企业很少，用于蛋品深加工的投入明显不足，无论是政府政策扶。
鸡蛋是营养丰富的食品，给人体提供蛋白质、卵磷脂、维生素a、核黄素、铁、钙、磷、钾等营养物质。但是不少人特别是有的中老年人，水煮荷包蛋认为鸡蛋是高胆固醇的食品，影响身体健康，故敬而远之。甚至有的人曾认为、病人只可吃蛋白，不宜吃蛋黄，这都是一种误解。胆固醇是人不可缺乏的营养物质。它是构成人体的胆汁、细胞膜、维生素d、激素（如生长激素、性激素等）的重要成份，水煮荷包蛋销售可以想像，如果缺乏胆固醇，会产生什么后果。况且，人体内的胆固醇只有30%来源于食物，而70%是自身肝脏合成的。一个人的胆固醇高低，不是因为多吃了鸡蛋，而主要是自身合成的结果，跟个人遗传基因有关。近年来，各国医学专家都做过这种实验：给60～80岁的老人（其中包括患动脉硬化、、者）每天吃两个鸡蛋，3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高。这说明，适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。新的观点认为，蛋黄营养除较蛋白营养更丰富外，还含有较多的卵磷脂，有降低胆固醇的作用，因为卵磷脂被胃肠吸收进入血液后，能使血中胆固醇和脂肪滴变小，悬浮于血。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。水煮荷包蛋吃鸡蛋有什么好处1、多吃鸡蛋眼睛“亮”。鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜。很多，每天都吃鸡蛋的人很少会患。2、多吃鸡蛋头发长得快。，爱吃鸡蛋的人头发长得更快。因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长。水煮荷包蛋销售专家建议女性每天要摄入425毫克胆碱，男性为500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱。3、多吃鸡蛋可预防。科学家发现，每周吃6个鸡蛋的女性罹患的风险会降低44%，因为鸡蛋中富含的维生素d有助于预防。生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养吗有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。1、生鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰。
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，水煮荷包蛋消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素a、d、e和b族含量丰富。1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，香港水煮荷包蛋适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。1岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。

---

0513-65839777
13671727371