茄子太吸油怎么办？厨娘教你一招，茄子不吸油还香嫩！茄子是我们日常生活中最常见的蔬菜，尤其是在这夏天，茄子在菜市场并不多见，但是，许多爱吃茄子的小伙伴还是忍不住会买一些茄子，但是在做的时候，大家会发现，茄子真的太吸油了，做一次茄子放的油是做普通菜的2倍，其实，是很多小伙伴处理茄子的办法不太正确，把茄子洗干净后，不要着急炒，先把茄子切成需要的条状或者块状，然后在茄子的果肉上均匀的撒一些盐，然后稍等片刻，在入锅前再把他们清洗掉，这样做出来的茄子就不会那么吸油了。今天给小伙伴分享的这道菜不需要炒，是茄子另一种吃法，味道也很美味哦！
爆浆培根茄子卷
by 木木木木de健康生活
配料：
茄子 一根、培根 3片、芝士片 2片、鸡蛋 一个、面包糠 适量、黑胡椒粉 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.茄子去皮，用打皮刀切出薄片
2. 表面撒黑胡椒粉
3.撒盐，涂抹均匀
4.芝士片切出两片
5.按照培根、茄子、芝士的顺序，从一头卷起
6.卷紧
7.蘸蛋液
8.滚上面包糠
9. 烤箱预热180度上下火中层12分钟左右
烹饪小贴士：
1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
3、若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
你吃过这道爆浆培根茄子吗？
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