猪皮，又称肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。
近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和提高身体抵抗力的作用。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。
哈妹分享大家一道适合夏天吃的美味猪皮的做法，柠檬拌猪皮，营养又嫩肤，做法简单易学，开胃下饭，别提多好吃！喜欢可以收藏在家做做看哦！
柠檬拌猪皮
配料:
猪皮500克、柠檬一个、小米椒4-5个、杭椒1-2个、生抽适量、陈醋适量、糖少许、盐少许、花椒少许、香菜一根、香叶一片、葱适量、姜适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.猪皮洗净
2.锅中加水，放入猪皮，放葱姜，料酒，大火煮沸5分钟
3.捞出猪皮，用刀刮净表皮，有猪毛的话要用小镊子夹干净
4.刮净猪皮上的油脂
5.再次放入锅中煮沸5分钟
6.再次刮去油脂，直到刮净为止
7.刮净油纸的猪皮，用温水冲洗干净，切丝，可以卷起来切，比较好切。
8.锅中重新加水，放入葱姜，花椒，香叶，猪皮，大火煮沸改中火，煮10分钟
9.碗中放入冰水，捞出猪皮放入碗中过凉，沥干水分备用
10.取一个柠檬洗净，切片，用牙签去掉柠檬籽
11.小米椒，杭椒洗净切圈，和柠檬一起放入猪皮中，调入盐，糖，生抽，醋，拌匀
12.包保鲜膜，放冰箱冷藏过夜
13.吃的时候放入香菜段拌匀即可
14.一道酸辣爽口的拌猪皮就做好了！
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