品牌润德	型号18627907091
类型改良剂

大豆分离蛋白
tel:186 # 2790 # 7091 & 027 # 5922 # 8931
中文别名:豆蛋白质
英文名称:soy protein isolate
英文别名:soya protein
大豆分离蛋白cas:9010-10-0
einecs:232-720-8  
大豆分离蛋白是采用日本、丹麦进口设备，以国产优质非转基因大豆为原料，经先进的生产工艺和严格的科学管理与控制精制提取，具有良好的乳化性、凝胶性、保油保水等功能特性，广泛用于面制品、肉制品、代乳饮料、医药、保健品制造业。
技术指标：
物流特性 淡黄色粉末 gb20371-2006
水分         小于等于7%     gb/t5009.3
粗蛋白        大于等于90% gb/t5009.5
水溶氮素 大于等于90% aacc method 46-23
ph值        7.0+-1        aoac 943.02
灰分        小于等于6.0% gb/t5009.4
脂肪        小于等于1.0% gb/t5009.6
粗细度（100目） min97%        筛理
微生物指标：
细菌总数 小于等于20000/g  gb/t4789.2
大肠菌： 阴性          gb/t4789.3
大肠杆菌 阴性          gb/t4789.3
沙门氏菌： 阴性          gb/t4789.4
酵母菌和霉菌 100/g          gb/t4789.15
 
【大豆分离蛋白】作用：
 1、大豆分离蛋白用于肉类制品；
在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用，将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%，大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构更完美，大豆分离蛋白与帮利公司的素肉粉可以同时添加。营养更科学。
 2、大豆分离蛋白用于乳制品；
将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。
 3、大豆分离蛋白用于面制品；
生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积，改善表皮色泽，延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。
 4、大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中，对提高食品品质，增加营养.