长沙优质礼品酒哪家好优质品质，采用了降度工艺，酒度一般在41度以下。也有的20多度。低度白酒浑浊的原因据测,白酒的酒度在47%vol以上时比较清澈透明,随着酒度的降低,透明度逐渐变差,甚至浑浊。这是由于白酒中的不饱和脂肪酸及其酯类(包括杂醇油在内)所造成的,具体成分为棕榈酸(c16h82o2)、亚油酸(c16h32o2)、油酸(c16h34o2)及其乙酯类,几种脂肪酸乙酯均。我们平时在喝酒的时候，经常会听到有人说高度白酒比低度白酒好，因为白酒的度数越高越值钱。这个观点是真的吗？我们先看一下酒度是怎么产生的——葡萄酒、黄酒都是发酵而成，成品酒的酒精度数在10几度。而白酒是纯粮固态发酵，发酵完以后还要经过蒸馏，这个蒸馏的过程就是把度数提高的过程，一次蒸馏就可以把酒度提高到60度到70度。而在饮用的时候，60度到70度的度数，对人体的性太强，还需要对白酒进行降度处理，因此现在市场上的白酒度数一般在50度左右，也有不少在40度以下。
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的创作：创作新的品种要具备一定的调酒经验和酒水知识，并且对酒水有比较深刻的研究。创作出的，应以客人能否接受为一标准。一杯好的流行，主要是给客人饮用，取得客人的欣赏，井能流行。有的制作复杂，配方内容超过几十种材料。可是客人并不欣赏，因此也流行不起来。过不了多久便为人们所忘记了。要根据客人的来源和客人的口味创作。新的要受到客人的欢迎才能流行。世界上流行的中，就有一些是香港人在70年代中创作的。创作时要遵守调制原理，特别是使用中国酒时，要注意味道搭配。同时要注意，配方如果大复杂，会难以记忆与调制，妨碍的推广与流行。刨作出的通常是以“酒吧特饮”的形式推销给客人的，要注意客人的反应。客人如果喜欢会常喝，客人如果不喜欢的可以立即取消。一种没有客源的是不会流行的，通过不断筛选，从中挑选出受欢迎的品种，形成真正流行的特色。的品尝：作为调酒师，特别是有经验的调酒师，不但要懂得调制，而且会品尝鉴别调制好的品种。品尝分为三个步骤，观色、嗅味、尝试。调好的都有一定的颜色，观色可以断定配方分量是否准确，例如红粉佳人调好后皇粉红色，青草蜢调好后呈奶绿色，干马天尼调好后清澈透明如清水一般。如果颜色不对，则整杯就要重新做，不能售给客人。也不必再去试味了。更明显的如彩虹，只从观色便可断定是否合格了，任意一层混浊了都不能再出售。嗅味是用鼻子去闻的香昧，但在酒吧中进行时不能直接拿起整杯酒来嗅味，要用酒吧匙。凡都有一定的香味，首先是基酒的香味。其次是所加进的辅料酒或饮料的香味如果汁、甜酒、香料等各种不同的香味。变质的果汁会使整杯报废。品尝不能象喝开水那样，要一小口一小口地喝，喝人口中要停顿一下再吞咽，如此细细地品尝，才能分辨出多种不同的味道。兰姆酒rum的分类1.whiterumwhiterum也可叫lightrum，是再制造过程让糖分发酵，继以连续是蒸馏后经由活性处理即whiterum。2.goldrumgoldrum即是mediumrum在蒸馏过程中混合lightrum所成的酒。3.darkrumdarkrum的制造是用单式蒸馏，在以内侧烤焦的木桶使酒成熟，因色泽浓所以也叫heavyrum。4.oldrum需经3年以上的贮存，厚优雅，口味甘润酒精度40--43度。5.traditionalrum传统型的兰姆酒，琥珀色酒色透明光泽美丽。甘蔗香味，口味精细醇厚。6.greataromarum酒精度高达55度，强烈的兰姆酒。金酒gin的分类1.英国gin杜松子酒起源于英国发明蒸馏机之后，其味一般较辛辣，因此所有英国制造的杜松子酒均称为gin。2.荷兰geneva荷兰乃用传统方式制造琴酒，亦即先用蒸馏机做一次蒸馏，然后加入香草做二次蒸馏。3.野莓sloegin以野莓做成的是cocktail调配中常见的素材。随着酒会的进行，应酬周旋的必要就逐渐减少了，但作为一个有教养的客人，仍需留意于女主人的通盘安排。参加会，应避免下列行为：早到，即使提前一分钟也不好。于预定结束时间前15分到。用又冷又湿的右手和人握手（记得请用左手拿饮料）。右手拿过餐点，美奶滋还没抹干净，就和人握手（请用左手拿餐点，要不然，吃完就应立刻用餐巾把手仔细擦干净）。和别人说话时东张西望，好像生怕错过哪个更重要的人物，这是非常不礼貌的。但是在会上。这种错误却很常见。抢着和贵宾谈话，不让别人有和他们搭讪的机会。硬拉着主人讨论严肃话题，说个没完。要知道，主人还有更重要的事要做，没功夫和你扯整晚。霸占餐点桌，以致别的客人没机会接近食物。把烟灰弹到地毯上，或拿杯子当烟灰缸，用完就不管了。帮客人倒酒时应站在客人右边，酒签朝向客人。伏特加辨别真假：有无沉淀：伏特加是纯净的酒，酒未开封时候看有无沉淀，有沉淀的说明是造假时，环境不卫生，以及原料不同所导致。气味测试：倒入杯内，闻一下，真酒的清爽感，略带酒精味道，假酒则有刺鼻的味道。口感测试：饮用一小口，真伏特加在嘴里是清凉的感觉，不辣嗓。假酒则是呛嗓子。触觉测试：滴两滴于手掌心，置于眼睛周围，真伏特加不熏眼睛。威士忌辨别真假：看色泽：拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。然后请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。看挂杯：首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠,也可能是酒精含量更高。其他技巧：将酒杯内的酒液倒出，静置1小时，酒香仍可闻到；取2滴酒液放在手掌中，双手轻揉后，将鼻子靠近快嗅，威士忌应香醇优美；将酒液含在口中，鼓漱后吐出，细细品尝回味，应有明显的香甜味。
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些。好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。经贵州省中医研究所验证，此酒具有补嗌气、暖脾胃、补、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化，食积不化，慢性炎，多尿症等，既是滋补酒，又是酒。
通常，陈酿过程导致葡萄酒中的化合物发生氧化或酯化等化学反应，而使一类香气和二类香气逐渐消失，形成陈酿酒特有的香气物质或由于葡萄酒变质而产生的香气物质。特别是在陈酿过程中支链脂肪酸乙酯的浓度发生改变，而且葡萄酒残渣的陈化可以降低代表葡萄果香的芳香物质含量而增加醇和挥发性脂肪酸的含量”。
软木塞用在葡萄酒的存储上，能提供一种微氧环境，帮助葡萄酒在陈年过程中完成风味的阶梯式递进。玻璃酒瓶诞生于17世纪下半叶，其发明者英国人狄格拜借助一根吹管，外加沙石、磷酸钾、熟石灰等辅料，用简单的办法制作出了色泽深厚、利于葡萄酒避光保存的玻璃瓶，而狄格拜本人，除了身兼外交官、作家、海盗多重身分之外，亦被后世尊为“现代酒瓶之父”。关于软木塞的来源及诞生时间一直未有明确的考古结果，休·约翰逊在《酒的故事》一书中提到，这种完美的封瓶工具可能拥有超乎我们想象的悠长历史——罗马人曾经使用软木塞，但他们的使用方法失传了；中世纪的酿酒者倾向于用皮革封瓶，皮革之外会再加一层蜡封；到了16世纪中期，软木塞再度被提及，而等到莎士比亚写作《皆大欢喜》时，即1598年至1600年间，它显然已经成为家喻户晓的玩意，融入到戏里女主角的台词中。软木塞取材于一种在大西洋沿海及地中海西部生长的栓皮栎树（quercussuber）的树皮，这种栎树的寿命可达150到200年，树皮具有再生能力，为软木塞的生产加工提供了生态可持续化。栎树树皮与生俱来的弹性、渗透性、粘滞性，用在葡萄酒的存储上，不仅安全可靠，还能提供一种微氧环境，帮助葡萄酒在陈年过程中完成风味的阶梯式递进。但是说到它的缺点，有必要提及的便是tca，也就是软木塞霉变可能造成的对于葡萄酒品质的伤害。tca一旦发生，结果不可逆转，而且就已知的生产工艺而言，除了名为diam的高科技品牌（一种使用复杂的粉末塑形技术制造的软木塞）之外，没有一个软木塞生产厂家能够提供确实有效的方式，避免tca霉变的可能性。tca就如同软木塞自带的一枚，不知道会在什么时候、以什么样的威力，释放出令人反感的气息。因为有这样一种永恒存在的威胁，作为传统瓶塞的代替品出现的螺旋盖、合成塞、玻璃塞，以及以zork为代表的新型专利酒塞，开始在市场上百花齐放。此类产品在全球市场上的占有量合计约为三成，其中，螺旋盖对于新世界葡萄酒的影响极大，在世界范围内的拥趸也是多的，玻璃塞则多见于德国、奥地利等白葡萄酒生产大国，因为造价较高，拥趸多为精品酒厂。相形之下，合成塞常见于量产化的地区餐酒，它使用塑胶材质制作，虽无tca感染的风险，但却极可能产生与葡萄酒自然风味相违背的化学气味，且不适合用于陈年。接下来，我想分别谈谈螺旋盖和玻璃塞，它们之所以能够走红确实有一定的过人之处。先说玻璃塞，其中有名的一种叫做vino-seal，由一家名为alcoa的德国铝制品生产商研发，2003年投放市场。作为一种可重复使用的瓶塞，vino-seal不仅能够发挥传统橡木塞隔绝氧气的作用，同时还具备无菌、无碎屑、无tca霉变的风险。对于饮用者而言，开瓶时不必依赖于酒刀、开瓶器，葡萄酒一次喝不完还可以把酒塞原样放回，也是这种瓶塞讨人喜欢的地方。玻璃塞的设计时髦而便利，在专业酒侍群体中亦拥有不少支持者，目前围绕着它的主要争议点在于陈年能力是否同样具备优势——因为诞生时间尚不够长，想要验证瓶塞给葡萄酒陈年带来的有利、不利影响，也比较困难，恐怕还需要再等些日子。螺旋盖是除了软木塞之外，用于葡萄酒常见的瓶塞，它在瑞士、澳大利亚、新西兰三个的覆盖率高得惊人，尤其以澳大利亚为。2015年数据显示，澳洲本地产白葡萄酒有96.2%、红葡萄酒有87.5%使用螺旋盖，而不少欧洲酒厂为了迎合澳洲市场对于螺旋盖的喜好，也纷纷推出使用螺旋盖封瓶的“特别版”葡萄酒，当然，这是只有在当地才能看到的奇特现象。坊间对于螺旋盖的误解较深，很多初入堂奥的酒徒会把它当成是平价酒的身份象征，其实完全不是一回事。古老的螺旋酒塞可追溯至1856年。在1926年，苏格兰威士忌使用螺旋盖封瓶，到了1950年代，法国塞盖机械公司公司专为葡萄酒设计的stelcap问世，螺旋盖才真正获得了广泛关注。之后的数十年里，螺旋盖封瓶的有效性一再得到验证，内部设计、垫片使用的材料也不断改进，目前的新技术已经允许酿酒师根据酒款自身特性来选择透气性不同、有利于陈年的瓶盖。
之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”之句，即为一证（摘自黄现璠著《古书解读初探》）。甜酒（sweetwine），是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。
三类香气：又称作葡萄酒的陈酿香气。葡萄酒香气和风味通过各种各样芳香物质和多变的环境、生物学因素之间复杂的相互作用而形成。然而，在橡木桶中或瓶中的陈酿过程中，葡萄酒是-一个动态的产物。二类香气能够赋予葡萄酒干面包、酵母或发酵味，部分二类香气在葡萄酒的陈酿和贮存过程中急速下降甚至消失，因此，具有浓厚二类香气的葡萄酒大多数是新酒。
cabernetsauvignon卡本内－苏维浓原产自法国波尔多，是爱欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。所产葡萄酒品种特性强容易辨认，酚类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健浑厚，须经过数年陈年才适合饮用。其酒香以黑色水果(如黑茶鹿子cassis、黑樱桃和李子等)，植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如于草、咖啡和烟熏味等)为主。特优产区可经数十年以上陈年。波尔多全区普遍种植，其中上梅多克产区富含排水良好的砾石，是卡本内－苏维浓产区，通常混合美露、卡本内－弗朗等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。法国西南区、兰格多克及普罗旺斯栽培也很盛。syrah希哈法国隆河谷地产区北部是其原产地，也是佳产地(传说自伊朗传入)。希哈适合温和的气候，于火成岩斜坡表现佳。酒色深红近黑，酒香浓郁且丰富多变，年轻时以紫罗兰花香和黑色浆果为主，随着陈年慢慢发展成胡椒、焦油及皮革等成熟香。口感结构紧密且丰厚，单宁含量惊人，抗氧化性强，非常适合久存陈年，饮用须经长期橡木桶及瓶中培养。法国以外以澳州所产为重要，在其原产地以罗丘(coterotie)及艾米达吉(i'hermitage)为，是全球优产地，可媲美的波尔多红酒。pinotnoir黑皮诺原产自法国勃根，为该区的红酒品种。属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，于石灰粘土的表现佳。由于存在久远有许多特性不同的无性繁殖系。对成长环境的要求较多，种植不如卡本内－苏维浓普遍。其品种特性不强，易随环境而变，在良好的条件下黑皮诺虽然颜色不深，却有严谨的结构和丰富的口感，极适陈年。其酒香于年轻时以红色水果为主，如覆盆子及樱桃等。陈年后的酒香则变化丰富，除动物香外，樱桃酒及松露(truffe)香也常见。除红酒外，黑皮诺经直接榨汁也适合酿制白色或玫瑰气泡酒，是香槟区的重要品种之一，多与夏多内及pinotmeunier混合，较其它品种丰厚且适陈年。勃根的金丘县是黑皮诺佳产区，在德国及奥地利称之为spatburgunder，为主要黑色品种。merlot美露原产自法国波尔多产区，为该区种植广的葡萄品种，早熟且产量大。和卡本内－苏维浓比起来，美露种以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但不似卡本内－苏维浓动辄十年二十年，较快达到适饮期。近年来逐渐流行，常供不应求。波尔多的玻梅络和圣艾美浓产区较梅多克凉爽，适合美露生长，卡本内－弗朗是也是优产地。此区美露主要混合卡本内－弗朗和少量的卡本内－苏维浓，以加强平衡感和丰富其香味。
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。特别提示1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
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