购买黑猪肉时要注意什么？
首先要看黑猪肉——
是否是低温展示销售，再看包装是否完好、标签标识是否清晰、感官是否正常，是否在保质期内等。散称销售时，应查看摊位温度是否在0-4℃，摊位上是否有明显浊水，是否存在不良气味，还要看操作员工是否为戴手套清洁操作等。
正常黑猪肉的感官特征
瘦肉颜色红度较深，多数呈现为深红色，脂肪较厚且颜色较白，通脊肌间脂肪较多，大理石花纹明显，猪肉表面没有水析出，手感较为粘弹，没有不良气味。
三、如何辨识黑猪肉？
黑猪最大特色是毛囊呈黑色，这就使得在外观上，黑猪屠宰后肉皮上会残留部分黑色毛囊，这为消费者判别真假黑猪肉提供了重要参考。毛囊主要是由蛋白质构成，人体消化后分解为氨基酸，是重要的营养物质，黑色毛囊不会对消费者食用产生不良影响。
四、如何保存黑猪肉？
黑猪肉与其他生肉制品一样，极易发生品质劣变。
冷鲜肉营养物质丰富，非常适宜微生物生长，当温度合适时微生物会快速生长繁殖，因此，冷鲜肉应尽量低温运输或保存，避免在室温下长时间暴露。在冰箱中冷藏贮存时，应做到分类、分区单独包装和存放，避免同其它生制品、熟食食品或无包装食品接触。
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