好的栗子果仁淡黄、结实、肉质细、养分少，甜度高、糯质足、香味浓；与之相反，结实又硬没有滋味儿儿儿、口感差。栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。学习栗子技术多少钱北栗一样颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，品质较好。选购时要挑选个大的皮呈深褐色，有光泽者为等级高的，在市场中，有些摊点卖出的栗子，个头大小一样，据获悉，这种栗子大部分是冷库中的储货，尤其是本年前一年的栗子，这些个个个栗子多是通过机械脱皮用筛子选加工出来的，并不是讲话时的这一年的新品，价格也较本季的栗子便宜，购买时应多长个心眼。
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