辣小海鲜，不知道诱惑你的是海鲜还是麻辣？对于在海边的人，小时候熟悉的味道是鲜活现做的八爪鱼；又鲜又肥的钉螺；养生营养的花蛤；野生的花螺；清爽滋补的赤贝；肉香肥美的蟹钳...海边吃海鲜不算新鲜事！但内地人吃海鲜却没那么容易？？口味不合再加价格昂贵是硬伤!直到....你来到了曾食坊！
长沙曾食坊麻辣海鲜培训内容：
1.师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
2各种海鲜的正确选购方式以及识别处理技巧
3.独特酱汁制作方法传授
4.亲自指导各种海鲜烹饪的时间掌握
5.学习辣炒海鲜的各种品种调味配比及装盘打包
6.学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项
长沙曾食坊麻辣海鲜培训品种：
麻辣炒蟹，麻辣炒花甲，麻辣炒鱿鱼，麻辣炒墨鱼仔，麻辣炒皮皮虾，麻辣炒鲍鱼，麻辣炒八爪鱼，麻辣炒花螺
浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃。相传起源于明朝，历经500多年发展。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具独特性。浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。以蒸腊菜为主，做法也颇多；他为懒人节省了炒菜步骤，为忙人节省了炒菜时间，讲究蒸熟不蒸烂，时间为15分钟左右，对质地粗老，要求蒸的酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸。是很受欢迎的新颖菜系！
长沙曾食坊浏阳蒸菜培训内容：
1.师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
2.前期材料预加工，处理，保存方法等等……
3.学习蒸菜部分菜品的前期制作及炒锅手法
4.学习蒸菜的各种菜品的装盘、搭配、调味等各项技术
5.学习各类蒸菜的烹饪时间、火候、成色等事项掌握
6.学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项
长沙曾食坊浏阳蒸菜培训品种：
1.浏阳蒸菜腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡（腊鸭腊兔）；
2.肉类的蒸法：豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等
3.蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等、蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干
4.浏阳蒸菜蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角
鸳鸯锅作为火锅锅底的 一种，因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱。它可以满足不同口味人的需要，解决了众口难调的问题。鸳鸯锅随着鸳鸯锅的广泛推广，现在已发展成可分割更多，品尝更多口味的三分、四分锅
鸳鸯锅作为火锅锅底的 一种，因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱。它可以满足不同口味人的需要，解决了众口难调的问题。而且随着鸳鸯锅的广泛推广，现在已发展成可分割更多，品尝更多口味的三分、四分锅。是一种很受欢迎、大众消费的特色小吃菜系！
长沙曾食坊鸳鸯火锅培训内容：
1.师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
2.前期材料预加工，材料的处理，保存等
3.学习鸳鸯锅底汤的熬制配方全过程
4.学习鸳鸯锅专用酱汁的做法配方比例全过程
5.学习鸳鸯锅汤料的配方；学习鸳鸯锅的清汤、红汤技术、调味、火候等配方过程
6.学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项
长沙曾食坊鸳鸯火锅小菜清单 ：
清汤火锅，秘制香油熬制，花菜，手打虾滑，霸王毛肚，掌中宝，培根，烫肥肠，香辣排骨，猪脑花
，鸡尖，鸡脆骨，鸭杂，蛋饺，开花肠，墨仔鱼，鸭肠。，鸡爪，西蓝花，牛羊肉卷，腐竹，藕片，鱿鱼，热狗，莴笋。五花肉，木耳，油豆腐，玉米，丸子，水晶包，蟹肉棒，兰花干
木桶饭是是一种美味可口的汉族小吃。最初是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法，并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法
木桶饭体现的是淳厚的木香味，由于餐饮消费需求的不断发展，对烹制方法经历了不断的改良发展过程。木桶饭烹制采用：外观型、香味型技术，赢得了广阔的市场
长沙曾食坊木桶饭培训内容：
1.师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
2.各种食材搭配技巧；食材预加工处理过程，菜品的搭配性以及各种材料处理的基本刀工手法培训
3.各种食材搭配技巧；食材预加工处理过程，菜品的搭配性以及各种材料处理的基本刀工手法培训
4.熟练每一种菜品的制作流程，炒制火候、菜品调味配方比例以及菜品造型
5.学习做木桶饭的整个流程
6.学习各种包点的利润控制熟悉包点店面经营的必备流程，以及开店注意事项
长沙曾食坊培训木桶饭品种：
外婆菜炒肉泥木桶饭、红烧鲫鱼木桶饭、孜然牛肉木桶饭、 怡香茄子木桶饭、 红烧鱼块木桶饭、 爆炒肥肠木桶饭、
太极头木桶饭、 白辣椒烧肉木桶饭、 黄焖鳝鱼木桶饭、
小炒黑山羊木桶饭、 春笋炒腊肉木桶饭、 酸辣腰花木桶饭、 青椒淋皮蛋木桶饭、大盆花菜木桶饭
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭
长沙曾食坊盐水鸭培训内容：
1.师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
2.前期鸭的处理预加工过程
3.学习鸭的腌制配方、时间等各项比例
4.学习卤水的配方比例做法等等全过程
5.学习盐水鸭的制作全过程做法、入味、风干、刷油、调酱等等各种技术
6.学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
香辣蟹制作工艺、配料严格把关,辅以多味中草药,“香、鲜、辣“不刺喉、食不上火,令人回味无穷,食为天正宗九子香辣蟹做法，有独家配方传授，是一道真正做到色、香、味俱全的川菜菜系！
长沙食为天香辣蟹培训内容：
1、蟹的选材识别和市场价值观传授
2、红油、麻油、香料油、风味酱的制作技术
3、蟹的除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术
4、实操各种油焖蟹的制作技术
5、开店方式指导及经验理念技巧传授。
石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”
长沙食为天石锅鱼培训：
1、秘制石锅鱼红油底料
2、滋补石锅鱼高汤的熬制
3、鱼的宰杀、切片、去腥、腌制
4、石锅鱼锅底的勾兑方法
5、各种石锅鱼调味技巧掌握
7、各种香料设备采购进货渠道
长沙食为天石锅鱼培训品种：
香辣石锅鱼，麻辣石锅鱼，原味石锅鱼，酸辣石锅鱼，红油高汤做法，开店设备指导
平锅跳水鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。很多湘菜馆都鱼销售过这道美食，有用平锅装的，也有的是用火锅盆上菜的，一般都带有酒精炉。不少食客都尝过这道鲜嫩的跳水鱼吧，有没有想过自己在家亲手做一道呢
长沙曾食坊平锅跳水鱼培训内容：
1.师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
2.筒骨鸡架配以药材为引熬制高品质高汤
3.学习跳水鱼各种酱汁的制作全过程
4.学习跳水鱼的汤阿汁调味配方
5.学习平锅跳水鱼的汤汁调味、装盘、烹饪等各项技术
6.学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项
长沙曾食坊平锅跳水鱼培训品种：
麻辣平锅鱼，酸辣平锅鱼，香辣平锅鱼
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