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想想李白、杜甫、白居易等人，可以边吃火锅边写诗，难怪豪情万丈！又有多少首流传千古的唐诗，是在温暖如春的火锅边诞生的呢？涮锅前身——拨霞供，到宋代，火锅的吃法已十分常见。民间有“暖冬”风俗，每到农历十月初一，时人便举办“暖炉会”。暖炉会上，有的是吃烧烤，有的是吃火锅。
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近代以前使用的高筒铜锅，大多并未全副用铜。《奉天通志》：“以锡为之，分上下层，高不及尺，中以红铜为火筒着炭”——直到清朝末年，铜仍旧大量用于制币，因此，铜始终是半管制资源和昂贵的资源（造币）。所以纯用全铜打造炊具普及开来也不大现实。火筒部分由于需要炭的温热能够徐徐挥发出来，所以才用的导热量更好的铜——大多也不是纯铜，而是掺锡的黄铜。
铜壶是一种常用的烧水容器。在成本低，适用性强的不锈钢水壶普及之前，人们多采用铜壶烧水，形成了具有传统文化传承的手工艺术，而如今，却已日渐式微。使用铜壶烧水时，铜壶会软化水质，并析出微量铜元素，有益于人体健康，可预防、白发等。铜壶一般只能使用煤气灶、天然气或其他明火炉进行加热。
　　铜火锅的功能，火锅香料怎么选18、香叶：选颜色青一点的，发黄的不好。19、白芷：选整块的，切片的不好，白芷容易被虫蛀，可以放冰箱保存。　20、白扣：白扣选个大色黄，白色的不好。21、孜然：一般用于烧烤，比较好买好认。22、甘草：选甜一点的，片大一点的。　23、青花椒：要选色鲜艳一点的，有很大青花椒味道，花椒籽少。青花椒不耐长时间水煮油炸。一般火锅用的多。还有一种是鲜青花椒，一般是真空袋装，放冰箱保存。
近代以前使用的高筒铜锅，大多并未全副用铜。《奉天通志》：“以锡为之，分上下层，高不及尺，中以红铜为火筒着炭”——直到清朝末年，铜仍旧大量用于制币，因此，铜始终是半管制资源和昂贵的资源（造币）。所以纯用全铜打造炊具普及开来也不大现实。火筒部分由于需要炭的温热能够徐徐挥发出来，所以才用的导热量更好的铜——大多也不是纯铜，而是掺锡的黄铜。
谈到老北京火锅中的传统食材鲜牛百叶，则必须将多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次，漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净，清洗到没有异味，然后将光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘。至于食材中的冻豆腐，则预先化冻，和南豆腐分别切成4cm见方0.5cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软，装盘。
清乾隆帝是个彻彻底底的“火锅狂人”，几乎顿顿吃火锅。曾有一个月记录共吃66次、23种品类的火锅，什么鸡鸭鱼、猪牛羊，还有鹿肉、狗肉等各种食材，还举办过一次共530桌火锅的大型“坝坝宴”，可以说是火锅的“死忠粉”了。故宫开了火锅店，慈禧钟爱的菊花锅用英文怎么说？

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度锅(工艺铜火锅厂家)