特色火锅按以往经验总结，开业的吉日一般选择在双休日。在开业前一周制订出恰当的营销方案，并筹备好所有的装饰和道具，如：气拱门、花篮、彩球、舞台等，如果有条件甚至可以准备歌舞和互动节目，烘托开业气氛。如果需要占道，则提前向城管部门办理相关手续，避免不必要的麻烦。开业吸引顾客的主要杀手锏则是优惠措施，不少火锅店开业期间享受6折优惠或者消费满100赠送50元的优惠券，具体优惠措施需结合实际情况进行核算。特色火锅开业打折同时是一把双刃剑，优惠活动结束后，客流量会发生骤减，所以经营者需提前做好相应营销策略，能够结合节假日等噱头开展营销活动，同时在吸引顾客消费的同时，做好服务工作，给消费者留下深刻的印象，尽更大努力挽留回头客。
特色火锅说了这么多吃火锅的雷区，那怎么吃火锅才能既解了嘴馋，还不给身体增加过多的负担呢？陛下们继续往下看，包子继续为你们解说~先涮蔬菜，再涮肉下次吃火锅，陛下们不妨先下土豆，萝卜、豆制品，然后吃叶菜类，例如娃娃菜、生菜等，后再下肉菜。特色火锅照这个顺序吃不仅不会吃入过量的肉食，反而因为先吃了蔬菜，起到保护我们胃部，减少上火和的发生。用热饮代替冷饮其实在解辣解渴这件事上，擅长的并不是冰饮，像是常温的牛奶、纯净水都比冰饮对胃的刺激要小，如果有条件的话，喝一些菊花茶、热的凉茶也是很好的选择。既能解辣解腻，还能去去火锅的火气，防止上火。锅底选择要慎重。
特色火锅火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿，社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。辣椒”在未进入中国时，怎么会有辣的调味出现呢？特色火锅三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。
特色火锅这世界的变化，从火锅蘸料的配制便可见一斑。“我什么都想要”！当然，自从海底捞进军北派领地，让“世道变了”的网红蘸料便越来越多。风物菌在此附上网络呼声较高的三款秘方，聊表心意。花生酱+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖——白菜、菠菜、生菜以及菌菇类等素菜的绝配。特色火锅腐乳+芝麻酱+辣椒油+芝麻+香菜——涮鱼、虾等原味海鲜的时，蘸咸香的它一级棒！芝麻酱+麻油+生抽+香醋+糖+葱花+姜末——大众经典款蘸料，老少咸宜，荤素皆可。“北京人在成都吃火锅：“有麻酱吗？”
特色火锅荤素分开涮点锅底的时候，选择鸳鸯锅，涮菜的时候把荤素分开。这样吃能大大的减少油脂和嘌呤的含量，而且能够让蔬菜更加清爽。荤菜种类要选好在上文中包子说了荤菜的一个油脂含量排行，那荤菜要怎么选菜比较好呢？特色火锅像上脑、眼肉、鱼肉（高尿酸人群应以河鱼为主）这些的脂肪含量都相对较低些，如果一定要吃动物内脏，建议选择黄喉、毛肚。
特色火锅此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；特色火锅能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。因此，要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。