视频加载中...<script src=/tt_player/tt.player.jsv=20160723></script>
“需求决定供给”前段时间一则“大胃王密子君一次吃小龙虾三十斤”的新闻让人大开眼界，这也侧面反映出小龙虾的受欢迎程度。确实，我国近年来小龙虾的消费量一路飙车，从14年的60多万吨，到15年的70多万吨，再到16年的80多万吨，平均每年销量以近10万吨的速度增长。[1]
数据来源：《2017年中国小龙虾产业发展报告》
从“需求决定供给”原理来看，需求快速增长的同时自然带动供给井喷式发展，小龙虾产业逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条，创造出不少的就业机会。近日，甚至有港媒报道“内地人对小龙虾胃口巨大 500万人靠此为生”，看来吃虾还能拯救人类。
然而，小龙虾供需的季节性周期十分明显，小龙虾冬天要打洞冬眠以及冬季运输死亡率难以控制等问题导致冬季的供给量无法保障，这是小龙虾产业不可承受之痛。虽然今年来小龙虾的温室养殖等养殖技术和运输技术有提升，但是冬季难以供应鲜虾、冬季成本过高等问题一直亟待解决。
小龙虾产业链据统计测算，2016年小龙虾产业经济总产值达到千亿。[2]
第一产业
第二产业
第三产业
更有趣的是“小龙虾”专业也应运而生。今年2月，中国湖北省招办发布消息，经湖北省教育厅同意，江汉艺术职业学院自2017年起，通过单独招生考试录取，培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才。
柠檬想知道是不是专门研究小龙虾做法的人才呢？比如《论小龙虾的十六种做法》：
小龙虾的十八种做法
小龙虾与大龙虾傻傻分不清楚吃货们还应该分清楚小龙虾与龙虾的区别，前文所述小龙虾原名“克氏原螯虾”是螯虾的一种，螯虾带有钳子，而真正的的龙虾是没有大钳子的，这是龙虾与小龙虾最明显的区别。
此外，小龙虾是长在淡水里的生物，而龙虾则是在海里遨游的大个头，生长环境不一样自然导致口感不一样，至于口感柠檬在此处就不过多描述，千言万语不如去尝试一次。
在吃货们最关心的价格方面，小龙虾与大龙虾的区别就好似饭桌上的平民与贵族的区别。以北京为例，北京簋街小龙虾价格每只4~20元价格不等，而大型购物网站某猫上生鲜龙虾（澳洲大龙虾、波士顿龙虾）均价300元每斤，甚至更贵，它们的相同点在于吃得越多穷得越快。
我们来回顾一下本期内容：
消费市场扩大了
生产供给也不缺了
人才储备有渠道了
一二三产业都全了
小龙虾季节性太强了
克服冬季产出难关是个技术难题!
最后问柠檬考你一个问题：
请你立刻说出小龙虾与龙虾的区别。
[1] 农业部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站，《2017年中国小龙虾产业发展报告》。
[2] 农业部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站，《2017年中国小龙虾产业发展报告》。