元宵佳节倍思亲，转眼各位上班族都在调节缓冲中渡过了一周，迎来了元宵节，可是如此佳节我们也只能在异地工作，不能与亲人团聚。但是即使如此，汤圆中也寄托了对亲人的思念，吃了汤圆才算过节，寄寓着一家人在新的一年里团团圆圆。
但是，近些年来传统的糯米汤圆已经不能满足人们对美食的“猎奇”心理，新花样新样式层出不穷，各种颜色的水晶汤圆实在是太让人喜欢了，美貌值非常高，吃起来与糯米汤圆不同，口感十分q。
水晶汤圆的制作原理其实很简单，就是煮过之后会变成透明，变性淀粉就能满足这一需求，今天我们用的是木薯粉，只要水晶皮会做了，里面的颜色随你，想换什么色的馅都可以，看着别人做那么简单，自己折腾了半天一看就会，一做就废，其实只要掌握一个关键点，你做出来的也一样漂亮又好吃，做法中一步步来分享。
水晶汤圆制作方法：
材料：
木薯淀粉150克 紫薯2个 炼乳20克 开水130毫升
做法：
1、开水一点一点加入木薯粉，边加边用筷子迅速搅拌，水不要一次性全部倒入，搅拌的过程中结块不要紧，后面还要揉，一揉就好无需担心。关键点一是要用开水来和粉，水越热越好和，这样揉出来的汤圆皮才有弹性。趁热用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜放置20分钟。
2、利用这个时间紫薯去皮切成片上锅蒸熟。
3、压成泥，放入炼乳拌均匀，馅要不太干，可以团成团就行，也不能太湿，不然会不好包。 没有炼乳用蜂蜜代替也可以。
4、搓成圆为8克重的馅，不要在大了，馅如果大可想而知作出来的汤圆得有多大啊。
5、木薯面团搓成条，像做饺子皮一样，切成小剂子，也是8克左右，擀成薄皮，关键点二来来，注意剂子不要切太大，皮擀的一定要薄 ，这是水晶汤圆之所以水晶的要点，皮薄最后煮出来才能透明，而且你想要多透就会多透，比买的还完美。
6、紫薯馅放中间，包起来。因为所有的包完需要时间，其它不包的面团还是用保鲜膜盖上，要不会变干就不好包了。
7、揉圆。粉皮比较筋道，在揉的过程中有些不光滑也没关系，煮熟透明后就会看不见的，包的时候只要馅不露出来就行。为了防止风干，包好的汤圆用盖上盖，或者用保鲜膜或者放冰箱都可以。
8、大火锅中水开时放入汤圆，煮开，加些冷水进去再次煮开，汤圆全部浮起来，揭开锅盖中火煮8分钟左右。这时汤圆如果还没有透明，关火盖上锅盖再焖6分钟左右，汤圆就变得晶莹剔透了。
出锅，要趁热吃，凉了就不太好嚼。
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