所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的活性，可的发生，所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对有一定作用。所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病、预防肿癌、促进伤口愈合和解除铅、砷、汞等的中，兼有补脾、润肺、理气、化痰之功效！能防止恶性、改善神经功能、降低血脂。因此，凤尾菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有作用的健康食品。北京凤尾菇味道鲜美、营养丰富，并均有一定防病治病的药效。在众多食用菌中，灵芝、猴头菇、虫草菌、金针菇、香菇、灰树花等对强化人体免疫力的作用更为突出，其提高人体免疫功能的作用已为国内外医学专家所公认。
调节机体免疫功能人体具有自身免疫、及排泄致癌物质的能力，而正常的免疫功能随着年龄的增长而下降。，多种食用菌的菌类多糖具有免疫调节作用。凤尾菇多糖可调节机体的免疫功能。菌类多糖是一种非特异性免疫促进剂，能增强网状内皮系统的吞噬功能，通过对淋巴细胞、巨噬细胞、网状内皮系统等的作用，提高、调节机体免疫功能。抗作用食用菌多糖体和其所含微量元素的、抗作用已有大量报道。研究者发现，构成食用菌细胞的多糖主要是几丁质和非溶性β一(1→3)一d一葡聚糖，这2种物质对于激活免疫机能和活性都有效果，尤其是几丁质的部分n一脱乙酰化衍生物，具有较强的免疫佐剂活性。大量的研究证实，凤尾菇的有效成分是通过增强机体免疫力，或者是作为干扰素诱导剂而起抗作用的。
食品消费，以人口基数为基础。我国人口约占世界总人口的1/5，拥有世界上的食用菌消费市场。北京凤尾菇随着经济发展，人们消费水平的提高，食用菌的消费量也在稳步增长，根据中国食用菌协会统计，2001年至2012年我国食用菌产量的年均增速为12.40%，行业整体呈现弱周期行业特征。凤尾菇由于存在对传统生产模式的替代，我国食用菌工厂化栽培处于行业快速发展时期。当未来替代基本完成后，工厂化食用菌行业将进入稳定增长的时期。
1．常用栽培原料香菇袋栽香菇袋栽（1）主料：棉籽壳、玉米芯、豆秸等；2．辅料：麦麸、玉米面、米糠等；3．化肥：尿素、过磷酸钙、石膏等；4．农药：生石灰、多菌灵等。2．凤尾菇生料1．配方举例：棉籽壳97%，石灰2%，三元复合肥1%，料水比1：1.3；2．堆积方法：按配方将料拌匀后，堆积2小时后，喷洒0.1%多菌灵，即可装袋；3．要求：料必须新鲜，不结块、不霉变；气温在15℃以下。3．发酵料1．配方举例：棉籽壳88%、麦麸10%、石灰2%，料水比1:1.3。2．发酵方法：北京凤尾菇按配方将料拌匀后，堆积成高1米、宽1米左右的长堆，两天后开始翻堆，以后每天翻堆一次，共发酵6天左右，料内长满放线菌。3．要求：料不必新鲜，高温、低温季节均可。4．栽培方法1．袋栽；2．床栽；3．出菇管理：35天后可采头潮菇，清除菇脚和死菇，补水。15天后，又出一潮菇
食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中赖氨酸含很丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%-3.6%。凤尾菇还含有维生素，食用菌富含的vb1、v12，都高于肉类，草菇vc含量为辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇vd原含量高达128国际单位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。vd原经紫外线照射可转化为vd，促进对钙的吸收。北京凤尾菇还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。
母种：又叫一级种，用直径18-22厘米的试管制备。北京凤尾菇常用配方：去皮马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂10-20克，水1000毫升，先把土豆去皮称重，切成小块煮至熟而不烂，过滤加水至1000毫升，再把琼脂剪成小段，放入锅内，边搅边煮，待琼脂溶化后加入葡萄糖。凤尾菇由于琼脂质量各有不同加入份量要看情况而定，装管前取一小勺浮在凉水中冷却观察其硬度适合然后分袋试管，用棉花塞塞住试管口，放入小高压锅内灭菌，当压力表达到1.5个压力时，再灭菌30分钟，取出试管放成斜面，放置2-3天后，无杂菌感染再放入接种箱内接种，接了种的试管放入培养室内进行培养，温度要求25℃左右，相对湿度75%以下。