这两天天气炎热，穿一件短袖就可以出去跑出去跳出去约朋友大吃大喝了！吃多了油腻的热菜，你是否也想来点凉菜让口腔感受一下不用的风味？凉拌红油猪耳朵一定是你最佳的选择，好吃又香，咬到嘴里幸福感爆棚~~
脆脆的猪耳片用料汁简单调制一下，嚼起来爽脆，香辣。面对这盘菜，不来杯酒是说不过去的，这可是作为标准吃货必须享用的美食哦文后有制作方法，拿走不谢！制作者：心清似水淡若云
1、锅里加入适量的清水，加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟
2、新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开，不要切透
3、40分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜
4、用平整的重物，我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却，这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同，冬季大概在两小时，夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行
5、两小时以后可以看看效果了，平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜
6、现在可以舒服的片猪耳片，每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致，片好的耳片整形后装盘
7、蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁
8、拿个碗调料汁：黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油
9、将兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可上菜
烹饪技巧
1、夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好；
2、也可以根据自己的喜好调料汁；
3、为了片出好看的耳片，一定的压上重物冷却
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吃货们，快快行动起来吧！