番茄是很寻常的蔬菜，看似普通，却拥有酸酸甜甜的滋味，吸引着许多人的味蕾。番茄入菜，可以炒、可以烧、可以炖、可以蒸。只要大胆尝试，可以用番茄做出一桌美味佳肴哦！对于小编来说，番茄那甜中带酸的浓郁口感，简直是欲罢不能。因此莱德斯特别为大家精选了部分番茄入菜的经典菜式，快来看看吧。
番茄鲈鱼
主料：番茄 鲈鱼
辅料：番茄酱（少许） 姜葱 蒜（少许）料酒
鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻；
西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好；
起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜蒜；下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁至番茄丁出浓汁；
下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮；
加入适量开水；大火煮开后，加入适量盐糖调味；
下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中；
不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开；
关火，撒上几粒香葱花，即可。
番茄豆腐
主料：番茄 豆腐
辅料：葱花（少许）番茄酱（少许）白糖（少许）酱油（少许）鸡精（少许）香油（少许）
将豆腐切成小块，番功切成与豆腐大小相同的块。
锅内放清水烧沸，加入1小勺盐，再加入豆腐，待煮沸时捞起。
锅内放油烧热，小火爆香葱花。然后倒入2/3的番茄块，将番茄块炒软。
倒入豆腐块，小心翻炒。然后加入温水，温水没过豆腐即可，大火煮开后转小火炖煮。
炖至汤汁收浓，再放入剩余的番茄块和番茄酱。
再加入盐。加入酱油、白糖、鸡精小心炒匀。
最后滴上香油，撒上葱花即可出锅。
番茄虾仁盅
主料：番茄 淡水明虾
辅料：姜葱蒜 (少许) 香菜 (少许) 生粉 (少许) 蛋清 (少许)
鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁
在虾仁背上划一刀，去掉虾肠
虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用
番茄在2/3处横切，开挖出番茄肉，如果太大的切小粒些起油锅，
放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出
留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙
加入虾仁炒匀关火
把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可。
桂花冰镇番茄
主料：番茄
辅料：白糖（少许） 蜂蜜（少许） 干桂花(少许）
将番茄洗净去蒂，
在底部用小刀划上十字，
放大开水里两面烫一下拿出，
轻松剥皮，将剥皮番茄切对半，再切片，
装盘，倒入1勺的蜂蜜，再撒上2勺的白糖，
再来点干桂花增加风味，最后放入冰箱冷藏1个小时拿出冰爽可口。
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