河北石锅菜培训学做一对一教学
学员孙小吃培训赠送学习培训技术资料，指导学员开店设计，店内装饰、设备、厨具、配料、进货等一系列的后期服务，学员档案严格管理，技术方面有专业技术指导。
　　随之演变出更多特色的干锅系列，万变不离其宗罢了。变的只是原料和原料处理方式，原料不同。成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同。城市的忙碌氛围与格调的融入使得干锅又萌生出了另一种格调。之后又有了干锅的改良技法和品种，于是麻辣香锅出现了，属于川菜。为的有干锅掌翅，掌翅经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”。
干锅种类有很多干锅鸡、干锅虾、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅肥肠、干锅鸡杂、香辣蟹、干锅啤酒鸭、干锅茶树菇等
1、 干锅香辣酱秘方和制作技术
香辣酱是干锅制作的核心之一，是制作所有干锅产品的母料，其制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱，制作好后，７天内使用完为佳。
2、干锅辣油秘方和制作技术
干锅辣油是干锅制作的核心之一，其制作方法特别讲究，需要通过５大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。
3、干锅卤料包秘方和制作技术
干锅卤料包是加工干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。
4、干锅的炒制方法和技术
当你会以上3大核心技术和配方后，可以自己制作n种干锅产品和干锅味型，炒制的，就是产品组装的；以上3大核心技术和秘方，是加工任何干锅产品的核心配料，必须全部。
注香辣干锅酱，原料郫县豆瓣2500g 菜籽油2000g糍粑海椒1500g猪化油1000g。泡红辣椒茸500g 熟鸡油500g豆豉茸150g姜米250g花椒粉100g冰糖200g五香粉100g 料酒 500g 葱节100g 姜块50g，鸡精25g 味精25g 粉25g，锅早是在巴蜀大地开始的吃法。各地干锅店主要通常叫法有呱呱叫干锅、蹦极跳干锅、蛙蛙叫干锅（江苏的叫法）、呱呱鳝段（与鳝鱼混合的干锅）、顶呱呱（沙锅鼎装的干锅）、呱娃子（成都人的叫法）。
培训内容麻辣香锅，四川干锅
培训课程安排
1.麻辣香锅、四川干锅经营、设备的配制及使用。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5.培训香锅料油的制作。
6.培训素菜的处理方法与技巧。
7.培训肉料的腌制及处理方法。
8.培训虾的处理方法。
9.培训红油、卤水的的制作及保养。
10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。
12．投资预算分析及回避，店面经营方法与管理。
干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等，干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质。就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等，干锅鸡杂，一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。
?实践操作内容
1.干锅排骨虾的系统讲述;
2.干锅排骨虾原料的选购;
3.干锅排骨虾食材的预加工;
4.干锅排骨虾制作的基本标准;
5.干锅排骨虾制作的制作步骤;
6.干锅排骨虾经营定价原则;
7.培训调味品及原料的货源渠道;
8.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
市场前景
特色干锅所到之处，常常是满座，桌桌翻台，食客吃的尽兴，老板经营的是眉开眼笑，特色干锅让很多人赚到人生的桶金，这主要得以于麻辣香锅味道绝伦，人人爱吃以及特色干锅的独特文化吸引力，同时开个特色干锅店，投资小、回报快、利润高、经营简单，顾客回头率超高，独特的秘方别家难以模仿等集众多优势于一体，使得麻辣香锅店开业就火爆，开业就盈利！ 
　　有的甚至上当上当，还有的人贪多求大，产品构造不合理，后果是捡了芝麻却丢了西瓜……所以，投资餐饮小吃要找一家实真实在的企业做后台。把事件做对。能力永立不败，傲视群雄!，干锅。又名干锅菜，川菜的制作方法之一。起源于四川省德阳市（一说起源于绵阳市，曾经德阳一部分属于绵阳管辖）。干锅虽然发源于川北地区。但真正将干锅发扬光大的是绵阳。　　8干锅牛杂，把牛小肠、牛板肚治净后，放到白卤水锅里先卤熟。捞出来后改刀成块，往锅里倒入菜油和色拉油（各半），投入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、蒜瓣（拍破）炒香后，把卤好的牛小肠和牛板肚下锅炒干水汽，随后加入红油豆瓣、土豆片、蒜薹段继续翻炒，待调入香料粉（用八角、桂皮等料打成）、干辣椒面、鸡精、盐、味精后。放入洋葱片、红椒片和青椒片。
河北石锅菜培训学做一对一教学
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