客家菜中有一道经典的【酿三宝】，相信很多亲们都吃过，这道菜在很多客家餐馆里被拿来当招牌，当然它的味道确实很多人为之嘴馋。整道菜用三种主料组成，多数组合是：苦瓜、辣椒、豆腐。在我家，经常把酿三宝分开来单独烹调，比如酿豆腐，酿苦瓜、还有今天为大家介绍的这款酿辣椒。
今儿用这个煎锅做酿辣椒，特别方便，因为煎盘的长度刚好可以放下整个辣椒，加热均匀，不用来回颠锅，煎好一面直接翻面就可以了。煎好的辣椒起虎皮状，肉馅也是焦黄香酥，起锅前淋入少量酱汁，少油又健康，整道菜吃起来香香辣辣又软糯，比辣椒炒肉这菜还要开胃下饭。
【食材】辣椒200克、夹心肉200克、糯米粉30克、小葱3根、盐3克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉2克、淀粉5克、食用油适量
做法：
备好食材，馅料中加少量糯米粉可以增加肉馅的糯香，不易松散，也能中和一下肉馅的油腻感
夹心肉洗净去皮，切小块后放入搅拌机内，小葱洗净切碎，倒入肉馅中，接通电源，搅碎馅料
馅料中倒入糯米粉、加上3克盐和2克鸡粉，充分搅拌均匀，馅料即成，放在一旁待用，接着处理辣椒
辣椒洗净，切去辣椒把和尖嘴，在中间切一刀，但不要切断，取出辣椒籽
将馅料填入辣椒中间，稍微捏紧，防止在煎制的时候掉出来
煎锅接通电源，在煎盘内涂抹一层食用油
将辣椒整齐铺在锅内，中火煎至两面焦黄，辣椒表面起虎皮状
碗里盛点水，加入酱油、蚝油、淀粉拌匀，淋在辣椒上面，遮上锅盖，大火收汁
撒些胡萝卜丝装饰，即可整锅端出食用
食尚小贴士：
肉馅加点糯米粉可以增加粘性，口感更加软糯，还可以中和肉类的油腻感。