餐饮行业虽然是照样的，但是竞争太过于激烈，每天都有不同的餐饮店倒闭，也有不同品牌餐饮店开张，如果你不想被淘汰，就要学会餐饮店的经营技巧。今天小编就为大家总结开餐饮店这几个坑要避开!不然开店堪忧，一起来看看吧。
　　餐饮行业虽然是照样的，但是竞争太过于激烈，每天都有不同的餐饮店倒闭，也有不同品牌餐饮店开张，如果你不想被淘汰，就要学会餐饮店的经营技巧。今天小编就为大家总结开餐饮店这几个坑要避开!不然开店堪忧，一起来看看吧。
开餐饮店这几个坑要避开：
　　1、厨房控制
　　后厨涉及到整个餐厅的成本控制和菜品质量，它是一个餐饮品牌的命脉所在。餐饮业水深，如果你控制不了厨房，趁早打消做餐饮的念头。餐饮行业就像一个藏宝之地，遍地黄金，但却也周身漏洞。后厨就是一个餐饮店漏洞最多的地方。厨房的漏洞在哪里?
　　举个例子，原本可以做10盘菜量的材料，因为有跑冒滴露的现象，导致最后只能炒制9盘。还有甚者，材料窟窿大了，直接报损，老板心知肚明，却也只能干瞪眼、白着急。本应炒制出10盘的材料最终只炒制了9盘，那么店内的收入就会减少10%。
　　有很多品牌他们会进行厨房量化管理，主材辅料都要求具体重量，食材份量保持一致，另外根据自己剩余的食材再次开发新的菜品，再次利用，也可以杜绝浪费，比如，厨房需要边油，熬完油之后油渣，用来做油渣炒白菜等。这样就很大程度上降低了后厨原材料的浪费。
　　2、人员储备
　　餐饮业是个劳动密集型的行业，人员配备必不可少。但就目前而言，餐饮店的规模一般都不是很大，为了减少开支，餐馆往往都会按照最低数量来配置员工。这样，无论是前厅还是后厨，一旦出现员工流失，马上就会吃紧。
　　若是更换厨师长，那就更像一场大型手术了。配菜师、打荷、重新定位菜品、试菜等等困难让你应接不暇。
　　3、供应商择优
　　有道是：买的没有卖的精。食材供应商在原料的把控上，专业度肯定比餐饮老板更高。如果你拥有一批优秀的供应商，那么你会实现价格、质量、数量上的三位一体。
　　选择一些大品牌创业，企业给予的支持也相对会更多更稳定。记忆年代老火锅的品牌方告诉我：“开餐饮店，食材是根基。品牌对食材把关是很有必要的，我们对质量要求高，与我们长期合作的供应商都很清楚这一点，所以不会以次充好来敷衍我们公司，毕竟供应商也不想失去我们这种大客户。”
　　开餐饮店这几个坑要避开!不然开店堪忧!以上几个就是小编的总结。开店本来就不是一件容易的事情，我们要掌握开店的技巧，避开开店的几个坑，这样经营起来才能更放心。如果你想知道更多的经营技巧，请继续关注中餐资讯网。