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来酒店预订年夜饭的客群也产生了不小变化——越来越多普通市民前来预定新锦江的年夜饭了。当时，不少人把在新锦江举办婚宴或吃年夜饭视为一种高品质的象征。与年夜饭客群一起产生变化的，还有年夜饭菜单。由于空运海鲜成本的下降，更多海鲜类菜肴成为年夜饭的主角，“澳大利亚大龙虾”成了许多顾客的必点菜品。
这一时期，伴随着原料选择的增多，厨师们的调味技艺也不断精进。据黄国平回忆，不少广东、香港厨师来到上海闯荡，也带来了独特的调味技术。由于地处沿海，广东、香港厨师对处理海鲜食材十分熟稔，去腥的同时，还能提鲜。让黄国平啧啧称奇的，是他们调味的“精准性”——生抽、老抽、蚝油用量多少，都要上秤测量，以确保口味精准、菜品一致。确实，粤菜厨师的这种做法能更好地保证年夜饭的菜品质量。于是，黄国平的年夜饭制作也开启了精准调味时代，年夜饭的质量、味道也逐渐固定下来。
2019年：食材不求金贵，“满坛香”用功夫酿出美味
2000年初的年夜饭菜单，若是没有一道海鲜“震场”，人们一定会觉得派头不足。但近几年的年夜饭，人们的口味开始变得清淡起来，土鸡、土鸭成为了不少顾客的心头好。
浓油赤酱、重口味的年夜饭菜单就此退出了新锦江的历史。如今，新锦江的年夜饭菜单大半都主打清淡口味，偶有一到两款稍微重口的菜肴，以适应不同人群的口味。
近两年的年夜饭菜单中还有一道清淡汤品颇受欢迎，黄国平戏谑地称其为低配版“佛跳墙”。虽然这道汤品的食材不如佛跳墙用得金贵，但其耗费的时间却一点儿也不逊色。瑶柱、火腿、老母鸡、排骨……各类上佳食材一起炖煮八小时，方能成就这道“满坛香”的鲜香汤底。菜品出炉后，香气四溢，让人不禁食指大动。
清淡菜肴的背后，少了复杂调味，多了这时间酿成的美味。大年初二，天竺综合保税区的保税备货仓库里一派热火朝天的景象，一批刚从比利时空运来的食品、饮料、糖果整齐码放在货架上。春节期间，很多线下商户都歇业了，但市民只要动动手指，在跨境电商平台下一单，这些早已备好的洋年货，将直接从北京家门口发货，快的话当天就能送到您家。
“苏打果汁，一箱8个。”天竺海关跨境电商科副科长苏大江手里拿着报税单，认真比对单子上的内容跟实际货物是否相符。百姓要过年，货物要过关，春节期间，货物海关入区申报还是7×24小时全天候核放，保证跨境商品第一时间供应市场。
2019年1月1日，调整后的跨境电商零售进口政策正式实施，北京被纳入“网购保税进口”政策的适用城市，境外电商企业可以将整批商品运入北京海关特殊监管区域内特设的电子商务专区，实现与国内电商几乎相同的发货时效，极大缩短了海外订单到货的周期。“春节期间通关的商品主要为消费者日常生活必需品和采购的年货商品。采用网购保税进口方式购买商品，价格更低，速度更快！”苏大江说。
政策调整后，市民在跨境电商平台购物，不仅速度加快，年度交易限值由之前的每人每年2万元提高至2.6万元。也就是说，不只是一些日用品，轻奢品也可以在跨境电商平台见到了。同时，更多消费需求旺盛的商品纳入了清单商品范围，如葡萄汽酒、麦芽酿造的啤酒、健身器材等。
春节这几天，企业也会随时到货，但假日抵达时间不确定，到货时间没有准点儿，老金得随时待命，办理货物查验，放行手续。从食品到，从器械到电子机械，“火眼金睛”的老金一看，就知道查验重点在哪儿，上万个税号也是了然于心，既确保准确通关，又保证查验速度。
“北京跨境电商网购保税进口模式目前处于起步阶段，市场非常广阔。我们已经新建约8万平方米的库房，几家大型跨境电商将陆续落地，一家大型电商每天就能有成千上万的下单量。”苏大江表示，随着北京跨境电商新业态不断发展，将有更多商品可以通过跨境电商渠道进入市民的购物车。据海关统计，2018年，北京跨境电商进口567万单，同比增长84.49%，商品价值约18亿元。
加上多数是通过海运送往中国，因而其进口均价是南半球三国中低的。而新西兰车厘子在量少质优的情况下，大多通过成本更高的空运抵达中国，其每月进口均价高至智利的两倍多。智利车厘子产量高且出口量大。
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