1、发展概况
2019年中央一号文件指出，要大力发展紧缺和绿色优质农产品生产，积极发展果菜茶、食用菌、杂粮杂豆、薯类、中药材、特色养殖、林特花卉苗木等产业；广东省农业厅印发《广东省“一村一品、一镇一业”富民兴村三年行动方案(2018-2020年)》，乡村产业振兴有了强大的政策支持保障，种植业是农业的基础，是农民经营性收入的主要来源，更是农村稳定的基石，发展满足高收入消费者需求的绿色、生态、安全高效的果品市场前景广阔，高品质红薯正成为越来越多的老百姓的选择，天然绿色有机食品需求巨大，红薯干有着非常广阔的市场。
红薯是白石镇第一大种植作物，该地区昼夜温差大，日照充足，土壤条件优越，适宜种植红薯、奈李等亚热带经济作物，全镇所有村庄家家户户均有红薯种植，镇政府对红薯产业发展高度重视，在周边镇乡中，白石镇的红薯干加工生产工艺独树一帜，由于采用原生态天然工艺，品质出众，得到消费者高度认可，白石加工生产的红薯干畅销韶关各地，供不应求。
白石镇已拥有多家红薯加工厂及农民家庭作坊，红薯干加工生产规模逐年扩大，红薯干加工生产逐渐成为白石镇经济的支柱产业和农民增收的主渠道。
2、当前该产业发展存在的主要问题
当前，白石镇红薯干产业发展还未形成规模化，主要体现在以下几个方面：
（1）传统红薯种植方法和工艺导致产能不足，产量不高，提高红薯生产规模势在必行。
白石地区土质疏松透气、排水良好，适宜红薯块根的生长，但受自然环境因素影响，该地区坡地较多，地块小而多，小而散，基本没有形成规模化的种植，缺乏大面积、高产出的种植示范基地。
当地农民几乎家家户户有种植红薯的传统，但栽培技术不完善，目前农户大多采用传统的种植技术，而高产量红薯种植需要从育苗、栽插、施肥等全方位提升，在种植生产上，当地农民存在“小投入大产出”的侥幸心理，普遍 “怕投入”、“不敢投入”，没有投入就没有产出，少投入导致施肥不足，精细化管理不到位，特别存在优质有机肥量投入太少，施肥方式不科学等问题。
受环境因素和传统种植经验影响，缺少一些上规模的种植大户，整个地区红薯产量不高，影响红薯干加工产能，品质出众但因规模不足，很难走出大山，走向广阔城市消费市场。
（2）家庭式生产作坊，加工档次低，产量偏少，产业化程度不高。
目前，白石镇红薯干是分散经营的小规模生产，在设备投入、生产流程、分拣包装等方面不足，存在问题有：1、烘烤加工设备缺乏，红薯干加工自动化程度低，人力操作成本高，产量效益均低；2、红薯干加工的工艺流程不规范，缺少统一作业标准和流程，在分拣、清洗、剥皮、蒸煮、烘烤等过程难于做到科学合理管控；3、没有统一包装，红薯干加工的品种单一，缺少单条、多条、整包、干装、润装等分类分装标准。
现有初具规模的家庭生产作坊，但是生产量偏少，加工档次低，生产规模和效益无法体现。
（3）当地红薯干销售不成问题，从产业发展角度看，最大问题是缺少消费者认识度高的品牌
从历年情况来看，白石镇加工的红薯干不愁销售，每年10月初加工的红薯11月份底就销售完毕，白石红薯还没走出乐昌就停下来了，销售好一是因为红薯干品质出众，二是因为产量不高，但这是有问题的，农民要致富就必须发展产业，从产业发展角度看，小家庭作坊生产可以解决农户经济收入问题，但解决不了规模和产量的问题，但要考虑产业发展，生产规模得上去，而且还要做品牌，日本农产品尽管数量稀少, 但是品牌定位明确、知名度广、产品附加值较高, 所以在国内外均享有盛誉, 深受消费者喜爱，只有通过品牌效应才能拉动销售增长，才能促进当地经济发展，农民致富。
从现状情况来看，白石缺少一些红薯种植大户，缺少一些上规模的红薯加工厂，缺少一些想做品牌推动产业发展的龙头企业，因此，打造本地化特色红薯干品牌意义和价值重大。
综上所述，白石镇红薯产业发展困境主要是红薯产量及规模无法匹配庞大消费市场之间的矛盾，没有一定规模和产量谈加工、谈销售、谈品牌都是无源之本。
3.产业发展对策
通过红薯生产加工示范基地建设项目的辐射带动，将带动白石红薯干产业的规模集群发展，形成产业示范的一大亮点。
（1）加大白石红薯干宣传推广，鼓励外界投资和发展产业
白石红薯以传统天然生产工艺著称，口感和品质获得认可，好东西不是不用宣传,相反,好东西更应该宣传，政府关怀、领导重视是地方农业特色产业发展的动力，营造良好的政策环境，鼓励外出农民工、高校毕业生、退伍军人、城市各类人才返乡下乡创新创业，盘活建设用地重点用于支持乡村新产业新业态和返乡下乡创业，引导社会人士及企业家到白石创业发展；善用微博、微信、社交媒体等各类互联网工具和媒介宣传推广，利用媒体广泛宣传红薯制作工艺和技术示范培训，甚至搭建网络平台服务、销售白石特色的红薯干农产品。
（2）培养一批红薯种植能手、大户，发展周边村和农户规模化种植红薯，带动全镇红薯产量提升。
鼓励白石各村各户积极发展红薯产业，搞活土地流转，开发可利用的荒地荒山。
鼓励白石地区贫困户将承包的土地出租、转包、转让，发展种植加工红薯；
加强对农民进行技术培训，在红薯种植的现状、品种选育、田间管理和红薯贮存保鲜等，有更加科学技术指导。
大力扶持白石镇成立红薯专业合作组织，充分发挥专业合作组织上连市场、下连农户的桥梁作用。
（3）建设一个优质高产红薯种植、加工示范区，开展规模化经营。
整合土地资源，鼓励企业直接投资或通过合同等形式建立配套生产基地，完善基础农业设施建设，以示范带动产业发展，建设一个高质高效红薯种植示范基地，示范种植基地有规模、有产出、有效益。
建设一个红薯加工示范区，推进应用先进工艺设备和精细管理方法，制定标准化生产示范流程，包括产地环境标准化、生产技术标准化、产品质量标准化和运输包装标准化等环节，实现高产和规模化发展。
（4）发挥当地龙头企业带动作用，塑造白石本地红薯干品牌。
发挥当地龙头企业带动作用，一是鼓励树立品牌，提高白石红薯干产品竞争力，给予切实的优惠政策和资金投入；二是加强销售对接力度，鼓励对接珠三角果疏批发代理商，积极培育互联网平台和城市生鲜超市渠道合作，多途径打通销路；三是提高白石当地红薯干产量、质量、价格和附加值，通过龙头企业带动作用，形成一个集生产、加工、销售于一体的红薯产业化格局。