蛋糕样式由来生日蛋糕的由来
中古时期的欧洲人相，生日是灵魂容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋
生日蛋糕(3张)友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，初是只有国王才有资格拥有的，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
满月蛋糕的由来
宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。
随着时代的进步，满月送蛋糕表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。
婚礼蛋糕的由来
婚礼蛋糕，据传早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包，同时也意味着“快乐幸福”之意。
古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一
起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。
在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。
初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形是蛋糕了。
黑森林蛋糕由来
其实黑森林蛋糕(schwarzwaelderkirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的schwarzwaelder即为黑森林，而kirschtorte也是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究，黑森林说穿了，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。
相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也变成所谓的“黑森林蛋糕”了！
黑森林蛋糕真正的主角，还是那鲜美丰富的樱桃哦！以前德国曾出现费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例～也因此德国这种黑森林，也作出了相关的规定，像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份，至少得含有80克的樱桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑森林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登badenbaden往南一直到佛来堡freiburg这带，都属黑森林区。即使来到黑森林，并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕，不过有机会在此地享受黑森林时，不妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让自己重新认识黑森林外，别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感哦。
维也纳巧克力杏仁蛋糕的由来
hotelimperial开幕于公元1873年，曾经是权贵的集中地方，从帝国时期的“kukhof-imperial”到后来“hotellmperial”一直都是奥地利好的旅馆，1994年更被评选为好的饭店之一。
这里还有一个小传说，当年为了庆祝饭店的开幕并彰显皇帝franz-joseph的荣耀，一糕饼师傅xaverloibner所烘焙出来的特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜，更将之命名为“imperialtorte”，且被为“甜密的问候”。细细地品尝，首先，您会尝到蛋糕外层的可口的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满您的味觉，并随着丝丝可可亚的香味释出，而细腻的留住在口中。
起士蛋糕的(cheesecake)的由来
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜点的一种。有著柔软的上层，混合了特殊的起士，如ricottacheese，或是creamcheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以饼干做为底层，有固定的几种口味，如香起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是莓或莓。
有时起士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
简史起士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接著由罗马人将起士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟著移民们，传到了美洲。
名店
在美国纽约市，公认好吃的起士蛋糕店叫做「juniors'」，位于布鲁克林。在台湾台北市，公认好吃的起士蛋糕店则位于天母「吃吃看」。
布朗尼蛋糕的由来
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因为其华贵的咖啡色（brown）而得名
（brownie）。
布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可的错误”这么成为美庭中代表的蛋糕了。
意大利甜点---提拉米苏（tiramisu）的由来
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经几乎什么都没有了，他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里，那个糕点叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏会想起他的家，想起家中心的人。
提拉米苏，tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有和幸福。
奥地利甜点------沙架蛋糕的由来
沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨franzsacher研发出一种甜美无比的朱古力馅，受到的喜。后来，在当时贵族经常出入的沙架饭店sacheho-te也以沙架蛋糕为招点心。然而，它的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜点官司，一家糕饼铺demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重的传统口味。尽管官司未解，但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的点心。
奥地利甜点------史多伦蛋糕的由来
数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，材料比例呈，仅此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独特的圆饼（oblaten），至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店，史多伦每年产量只有1300个。
日本甜点------castella蛋糕的由来
十七世纪，葡牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟、面包等等当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士贵族分送葡酒、平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问castella王国传来的甜点。结果日本人误将castella当作甜点的名字流传下来，这是castella的由来。
法国的名品——撒哈蛋糕（法国）
据说是在1832年，由澳大利亚驻法外交官「梅兹提尔尼西」的专任主厨，法国籍的「撒哈」所发明的，当年16岁。因外交官「梅兹提尔尼西」嗜好甜食，每天都必须品尝不同的甜点，结果「撒哈」试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，后完成了这道「撒哈蛋糕」。后来在1876年，「撒哈」的儿子「德华」创立「撒哈hotel」，并与妻子安娜把这道点心加以发扬光大，成为法国的蛋糕之一。
年节的点心——木材蛋糕（yulelog）-（法国）
“yule其实是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰传统的耶诞节是在林子里柴拖曳回去放置在壁炉内，从耶诞平安夜开始燃烧12天，这木材叫yulelog（耶诞材）！
抹茶蛋糕(11张)原本为法国人在度过耶诞节必备的应景年节点心。法国人在耶诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
报纸上的名派——波士顿派（bostoncreampie）-（美国）
事实上不是派，而是海绵蛋糕（松糕）
名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为harveydparker的人在波士顿开设了一家parkerhouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这是人们所知道的波士顿派。
中世纪的诞生——舒芙里（souffle）-（法国）
为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里；这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几十道菜，多得吃不完，吃到后，宾客都仅意思意思地动动刀叉，浅尝即止；宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个「下午打嗝」的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落：「连「虚无」也难逃物质化，并因过度膨胀而遭到塌的命运。」。
为了矫正败坏的饮食风气，厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化成这道虚无的美食；然而，厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义，又将如预言一般，终将难逃坍塌的命运，所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前，能保持优雅蓬松的原貌。
蓬松的口感——戚风蛋糕（chiffoncake）-（美国）
蛋糕一般有海绵蛋糕/sponge和戚风蛋糕/chiffoncakechiffon实指一种布料，类似丝t绸，但是没有像丝绸般难保养，这是乔其纱。因这蛋糕的口感和组织特别柔软，绵滑，所以叫做chiffoncake海绵蛋糕完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织里的孔隙，典型的海绵蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比较结实、绵密，吃的时候容易觉得噎喉咙（和戚风相较来说）。
戚风蛋糕是改良的海绵做法，是一个美国厨师发明的，里面除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水（增加组织湿度，使口感蓬松且湿润），但是因为面糊比较湿、不容易膨胀，所以要加bp帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿，烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升，否则面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬、没有孔隙。
长青的产品——瑞士卷（helveticrolls）-（瑞士）
它是戚风蛋糕（spongecake）的一种，由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品它不是瑞士特产只不过台湾人初发现它的地点在瑞士。
蛋糕中的——慕斯蛋糕（moussecake）（巴黎）
慕斯蛋糕早起源于美食之都－－法国巴黎。莎莉文慕斯在鲜奶油中加入具有口感和风味的十数种新鲜辅料，在温度的控制、原料的配比、ph值的掌握，都有十分严格的要求，使外型、色泽、结构变化丰富、口味更加自然纯正，冷冻后食用风味无穷，符合人们追求精致时尚、自然健康的生活理念、为蛋糕中的。
羊奶粉史料记载
《本纲目》258页中记载：“羊乳甘温，可益五脏、虚、益精气、养心肺；治渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发；和小肠、利大肠”。
《食疗本》（明·姚可成著）记述：“羊奶亦主渴、治虚痨、益精气、补肺、肾气、和小肠。和脂作羹，虚，利大肠”。
《食医心鉴》（唐·咎殷撰，约成书于9世纪中期。）记载：“益肾气，强阳道，体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质”。
《魏书》王琚传记载“常饮羊乳，色如处子。
《饮膳正要》中说，羊头可治骨痨、脑热、头眩；羊心可治忧恚膈气；羊肝可治冷、肝气虚热；羊血可治妇女中风、血虚；羊肾可虚、益精髓；羊骨可治虚劳、寒中、羸；羊髓可治男女伤中，阴气不足，利血脉、益经气；羊酪可治渴，补虚乏。
刘禹锡《传言方》云有人为咬腹大如妊，偏身生丝，其家弃之，乞食，有僧教啖羊奶，未几疾平也。
《药论》：润心肺，治渴。
《孟诜》：治卒心痛，可温服之。
《日华子本》：利大肠，治小儿惊痫疾。
《千金方》：治人干呕，羊乳汁饮一杯。治漆疮，羊乳汁涂之。
《备急方》：治小儿口疮，羊乳细细沥口中。
《小品方》：治小儿哕，羊乳一升煎减半，分五服。
《中国药膳学》：治口渴，反胃，腰酸软，羊乳煎沸后调入淮山药粉食之。
现代研究证实羊奶胃肠炎、胃病、肾病、肝病等有和促进作用。欧洲研究报导，山羊奶是天然的，有的的功效。
羊奶还是喝牛奶腹胀、腹泻、、皮肤过敏等牛奶不耐症人的珍贵食品，羊奶不含过敏源，可放心食用。
酸牛奶分类
麦片食用搭配
早餐麦片配鸡蛋
蛋白质而言，植物食物的蛋白质含量往往不如动物食物含量丰富，且人体吸收、利用率偏低。
不妨来做个计算：如果早餐吃一小包（30克）蛋白质含量为10%的麦片，只能得到3克蛋白质，而一个鸡蛋的蛋白质含量在7-8克左右。因此，营养学家的建议是，在食用麦片的同时，喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋，可以保证营养更为均衡。
椰奶麦片
燕麦营养成分高，燕麦经过加工制成麦片后，因为食用方便，口感得到改善，近几年来成为深受欢迎的。麦片有些许粗粮口感，搭配以细腻的椰子粉冲调不但增强了顺滑口感，还能提升麦片的营养价值，品尝起来散发出浓郁的椰香，具有很好的饱腹感。
麦片营养tips
尽量选购纯燕麦片作为早餐的粮食来源，
麦片(图3)
其蛋白质、纤维、矿物质和维生含量都是高的。此外，原味麦片不含白砂糖和盐，更适合老年人和人、血脂及血糖偏高的人食用。
市场上出售的大部分速溶燕麦片，由于在加工中都经过高温熟化过程，维生含量有所减少。
购买时要注意，味道过浓的原味麦片，很可能是加了香味添加。
食用燕麦片的一个关键是避免长时间高温煮，以防止维生被破坏。生燕麦片需要煮20-30分钟；熟麦片若与牛奶一起煮，只需要3分钟，中间好搅拌一次。
可可粉朱古力蛋糕
朱古力蛋糕
配料
3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙淀粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黄油、175克糖浆、100克普通面粉、1个鸡蛋、1茶匙植物油、油，用于煎饼。
制作过程
1、把香蕉去皮，切成，放在盛有橙汁的盘子里，待用。
2、把可可粉和淀粉放在碗里混合，然后搅拌入牛奶。把黑巧克力切成小块，放入加了黄油和糖浆的煎锅里，用文火加热、搅拌，直至完全混合，在放入可可粉，用文火煮沸，搅拌，炖1分钟。再把锅从火上移开，巧克力沙司即做好。
3、制作甜饼，把面粉和可可粉筛入一个碗中，然后加入鸡蛋和油，再缓缓打入牛奶，直至变成均匀的糊状。把一点点油放在厚底煎锅里加热，入一点点糊，慢慢摇煎锅，使锅中的糊均匀铺开，用中火加热，直到底部变为金黄色。把薄饼翻一下，继续煎另一面。把甜饼从锅中出，并保温。重复以上动作，直至煎好所有的饼。
4、把巧克力沙司重新加热1-2分钟。把香蕉放在甜饼上，并把甜饼折成三角形，再浇上一点巧克力沙司，即可食用。
酸牛奶制作及营养成分
酸牛奶
酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸牛奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸牛奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养。
面粉经发酵制成馒头容易化吸收，牛奶发酵制成酸牛奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和等）。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸牛奶更易化和吸收，各种营养的利用率得以提高。酸牛奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
特别是乳糖化不良的人，喝酸牛奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、在人体中的利用率，所以酸牛奶中的钙更容易被人体吸收。
酸牛奶还是钙的良好来源，虽然说酸牛奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸牛奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸牛奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的钙量的1/3、钙量的1/5。
虾皮其它功效虾皮温，有很强的通乳作用。在给产妇通乳方面，我们平时，用的不太多，产妇要下奶一般都是用猪蹄、排骨、用鸡、鱼等等。其实虾皮在这方面的功效真的是很好。
缺点：
很多人都认为，虾皮是好的补钙食品。从营养成分表上看，虾皮的含钙量是同等重量牛奶的十几倍。既然有了虾皮，满足钙的需要很容易，何必要喝奶呢?
可是，这种想法是典型的“唯含量论”，在每100克食物的营养含量数据背后，还隐藏着很多问题。
首先，没考虑到食物实际上能吃进去多少。凡是做过饭的人知道，虾皮很轻，很干，一包虾皮，能吃好长时间呢。炒菜的时候，每次多只能放一两把而已，换算成重量，也是5~10克。如果做汤，加1~2克够了。加虾皮的菜，也不太可能天天吃顿顿吃。所以说，虽然100克虾皮中的含钙量多，但吃的量不多，得到的钙也不算太多了。
相比之下，牛奶喝起来非常之方便，天天喝没问题，每个人每天一次喝250克，得到的钙总量达近300毫克，再加上日常膳食中的400多毫克钙，已经接近800毫克的推荐量了。
其次，虾皮这么多的钙，真的能充分化吗？实际上，虾皮中的确钙很多，但是吸收率并不理想。钙要想吸收，首先要溶解出来。可是虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分。大部分钙会随着不化的残渣一起排出体外。除非它进行微细粉碎，效果能好一些。
而牛奶中的钙是可溶状态，和蛋白质、和形成微妙的复合物，完全无需人体咀嚼。
第三，虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的因。它不含有维生d，所以钙的利用率得不到充分保证。奶类中天然含有维生d，可以促进钙的吸收。牛奶中的乳糖、酸奶中的乳酸以及乳蛋白质化产生的酪蛋白肽，也能促进钙的吸收。所以，奶中的钙是各种天然食物中利用率高的。
酸牛奶鉴别及饮用禁忌
酸牛奶酸奶风味好的酸奶浆稠，色黄，气清，味甘，流动极慢，之悦目，惊醒鼻息，口感润滑，能迫使你喝第口，也可以当沙拉浆拌沙拉吃（有一次家里没沙拉浆，我用酸奶代替，风味独特啊～～）。
好的酸奶虽然有酸味，但也有甜味，基本上六分酸四分甜。在口中含住，则满口清香，萦绕不绝；口感润滑如丝缕一般；过喉时带有丝丝清凉，使人神清气爽，感觉十分优雅，
不好的酸奶（纯）不可能在瓶中结块，颜色比较白，破口无香气，要么八分酸，要么七分甜。
如果你发现酸奶很稀，里面有絮状物，色白，不用往下想了，赶紧了吧，过期了……
黑豆简介
黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，心血管，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，，所以是不错的佳品。而且黑豆浆不像黄豆冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有、等效果。
黑豆浆，全麦面包，可以称之为营养早餐的黄金搭档了，要的们可以吃得舒坦放心。
黑豆一直被人们为药食两用的佳品，因为它具有高蛋白、低热量的特。有机黑豆中蛋白质含量高达36%~40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供食物中粗纤维，促进化，防止发生。
黑豆平，味甘，具有补脾、利水、的功效，于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著。凡食物中毒或中毒，均可用黑豆汁与甘煎汤喝，用来。
肉松历史沿革
年代沿革简介蒙古帝国11世纪左右蒙古人在每年的秋季掉老弱的牲畜，然后经过砸压等处理，把一头牛肉或羊肉做成肉松，贮藏在羊皮做的小袋子里。一般用牛肉做肉松，再用牛膀胱储藏肉松，一头牛可以保证一个人几个月的口粮，他们在远征的时候也用这种方法，用肉松加牛奶做浓汤喝。
当年成吉思汗驰骋欧亚全靠的是肉松和奶粉做干粮的。肉松和奶粉辅助了成吉思汗的大业。因此蒙古帝国是发明肉松和奶粉早的，这也是目前上公认的人类早使用肉松和奶粉的文字记录。
12世纪左右根据意大利马可·波罗在游记中的记述，蒙古帝国元朝的蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品，便于携带的粉末状，作为需物质。长途行时。肉松便于携带。食用时取半镑左右放入随身携带的皮囊中，加入水挂在马背上通过马奔跑时产生的震动。使其溶解成粥状从而食用。在作战时在马背上能迅速补充体力，所以蒙古骑兵才那样强悍使敌人闻风丧胆。在长途行和沙漠作战缺少粮时，依靠这种方法能生存达几个月之久。
中国清朝1698年《养小录》中记载制作鸡肉松的方法。1750年《醒园录》记载制作猪肉松和鱼肉松的方法。1856年1856年（清咸丰六年）福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来，林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招，意为“鼎中日日有”，风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品，于是扬名全国。
奶酪食用方法
适用量
每次20克。
食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一样细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味。
柳橙芝士蛋糕
材料：化饼干7个软质乳酪（奶油乳酪）220g砂糖50g低筋面粉50g干桃鲁酒20g鸡蛋（打散）1粒鲜奶酪220g柑橘果酱（低糖）100g
辅助材料：奶油适量，低筋面粉适量。
作法：
1将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后，再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。
2化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。
3将软质的乳酪搅拌均匀。加入砂糖，低筋面粉，干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再入70g柑橘果酱搅拌均匀。
芒果毛士斯蛋糕
这个蛋糕不用发蛋，比较容易，大家可以试一下啦
材料：<15cm或18cm清蛋糕（海绵蛋糕）1片（15cm或2cm）
芒果茸100克
忌廉芝士100克
细砂糖50克
蛋黄3只
鱼胶片3片（我没有，用了鱼胶粉8克）
柠檬茸1/2只
柠檬汁1茶匙
淡奶油200克
酒2茶匙
制作
1清蛋糕放入模中。（好在蛋糕面上涂上酒，可保持软绵的质感）
2忌廉打起备用。（碗扣也不会出）
3将忌廉芝士（软化状）和细砂糖混和，然后加入蛋黄。（芝士要完全软化，没有粒粒，成糊状）
3将鱼胶片座热水浸溶。（鱼胶粉同样加点热水溶解要保持液体状很快会凝结）
4加入芒果茸，姆酒（白兰地也可），柠檬茸，柠檬汁，忌廉，鱼胶片溶液混和，然后入蛋糕模中．放入雪柜雪冻。
（好冰过夜）杂莓奶油芝士蛋糕
做法
材料：
奶油芝士（碧嘉）50克
白砂糖20克
蛋黄13克
鱼胶片5克
护植脂甜奶油150克
冷藏杂莓125克
制作方法：将奶油芝士用搅拌器弄软，然后把蛋黄和白砂糖一起搅拌至浓浆状，混进奶油芝士同拌和，加入已浸透和溶解的鱼胶片水，混和后加上护鲜奶油和杂莓便成
将面糊入派盘中再将剩余的果酱洒在表面。
奶酪用170度的温度烤至40-50分钟即可完成。
芝士蛋糕系列——芝士麦芬
材料：creamcheese50克，butter50克，糖60克，酸奶80克，低粉140克，bp1/4tsp，鸡蛋1个，蜜红豆或葡干适量。
做法：
1芝士牛油糖打发；
2加入鸡蛋拌匀，筛入粉类；
3加入酸奶拌匀，混入蜜红豆或葡干，装入烤杯或烤模；
4烤箱预热180度，烤约30分钟或直至表面上色。味道香滑可口，不会觉得很腻。
较好的吃法有：
切片后做三明治很好吃。普通面包当中加生菜，鸡肉或者火，再加奶酪片，有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来可以吃了。没有烤箱的话，用平底锅加热也可以。当中夹的菜可以随季节变化。意大利风味的三明治当中可以夹甜椒，番茄，菠菜叶和火鸡肉。
三明治只加奶酪的话也可以，应该在刷了一点油的平底锅里煎到两面金黄，奶酪融化。
不怕胖的话还有一个做法，很好吃。
奶酪切成一厘米见方的小块，裹蛋液，再过面包粉，反复一次。下锅油炸到金黄色起锅，撒盐和调味。
比较柔软的品种比如creamcheese，breecheese和cotagecheese，这些都可以涂在面包上或者水果上一起吃，奶香很浓，我个人觉得满好吃的。
我一般都是夹面包吃，有时后放在麦片里面吃，很香！炒饭炒面的时候也可以放，出锅后放进去，再微波炉里烤1分钟，再拌一下ok了！很好吃的。奶酪和鸡蛋混合，加些面粉，还有调味品，然后在烤箱里烤，出来好像蛋糕一样的东东很好吃。另外，面包粘过牛奶，上面放一大片奶酪进烤箱，化了可以了，然后洒粉，还可以加点火之类的，是一顿饭了，简易pizzza。
三明治礼盒
材料：吐司1个、百吉福芝士片5片、培根4片、鸡蛋2个、火3片、生菜3片、西红柿半个、黄瓜半根、番茄酱适量、沙拉酱适量、黄芥末酱适量
做法：
1吐司1个，用刀把上边切下做礼盒盖，把吐司内四周用刀竖着切不要切到底，在用刀在底部横着划一刀留着两边不划做礼盒底。
2然后把吐司内心取出，取出的内心均匀的切成片。
3将吐司片上均匀地抹上番茄酱和沙拉酱，放上材料，黄瓜上抹了黄芥末酱，放上百吉福芝士片，然后放上火片，在另外一片吐司上也抹上自己喜欢的酱料盖上。
4将所有的吐司片都盖上后用刀从中间切开，盖子上用彩带装饰，切好的三明治排入礼品盒盖上盖子可以送人了。
乳酸菌饮料食用需知
酸奶和乳酸菌饮料有很大的区别，父母在选购时一定要注意区分。酸奶是鲜牛奶经毒后加入酸（如或乳酸）调制而成的，或经中乳酸发酵制成的乳制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还提高了宝宝胃内的酸度，因此宝宝的水化吸收更有利。酸菌饮料，虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，但实际上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生的含量均远低于牛奶。
冰镇的乳酸菌饮料吃多的话会影响食欲，使小儿不愿吃正餐。而且乳酸菌饮料的蛋白质含量仅有1%。因此从营养价值上看，乳酸菌饮料远不如酸奶，不能用乳酸菌饮料代替牛奶、酸奶来喂哺宝宝，否则容易造成营养不良。
如果只是将活乳酸菌饮料当水喝，那什么时候都可以。但如果想发挥其助化的作用，不应空腹了。因为此时，胃中ph值较低，不适宜活乳酸菌的存活，作用会大打折扣。因此，建议饭后2小时饮用，效果较好。
五香鱼做法

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