芝麻酱
芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用。
| 1.麻酱凉面 |
食材： 面条 (一把)、芝麻酱 (两汤匙)、绿豆芽 (200g)、黄瓜 (一根)、胡萝卜 (一根)、鸡蛋 (两个)、蒜 (一头)、香葱 (两根)、油炸花生米 (少许)。
做法：
1、黄瓜胡萝卜切丝备用。
2、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
3、鸡蛋饼切丝备用。
4、烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。
5、捞出放入冰水中。将面条煮熟。
6、捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。
7、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。
8、和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。
| 2.麻酱豇豆 |
食材： 豇豆 (220g)、盐 (1茶匙)、细砂糖 (3g)、生抽 (1茶匙)、老抽 (1茶匙)、鸡精 (1茶匙)、大蒜 (3瓣)、芝麻酱 (2调羹)。
做法：
1、豇豆摘去头尾的豆筋，洗净后备用；将豇豆切成长度一致的段。
2、煮锅里倒入适量清水，适量盐、植物油烧开；将豇豆放入锅里焯熟。
3、观察豇豆焯得颜色碧绿时，即可捞出；准备一盆凉白开，将焯熟的豇豆4、捞出来，浸泡在凉白开里。
5、豇豆沥干水分后，码在盘子里。
6、大蒜剥去蒜衣，洗净后切碎；将蒜碎洒在豇豆上面。
7、空碗里调入适量生抽、老抽、芝麻酱、盐、鸡精、细砂糖。
8、将调料搅拌均匀；将调料淋在豇豆上即可。
| 3.麻酱如意豆卷 |
食材： 豇豆250克，红尖椒半个，食盐适量，蒜2瓣，香油适量，芝麻酱2勺。
做法：
1.锅中加冷水，滴入几滴花生油（加入油可使豆角在煮的时候，保持原有的颜色）。
2.水烧开，把豆角放进去，加入半勺盐，使豆角在煮的时候入个底味。
3.豆角捞出来，过一下冷水，捞出沥干水分（用冷水过一下，可以保持豆角的爽脆）。
4.拿着豆角的一端，长的那头压住短的这头。
5.豆角长的那端，从环中穿过来。
6.把穿过来的豆角那端，用手拉过来，轻轻勒紧。
7.接着把豆角长得那端，从环中穿过来。
8.用手拉过来，轻轻勒紧。
9.继续重复上面的动作，知道把豆角都缠绕在这个环上。
10.把豆角的两端用手掐掉，如意豆卷就做好了。
11.依次把剩余的都卷成如意豆卷。
12.麻酱中加一勺香油，少许盐，搅拌均匀（用香油拌出来的麻酱更香，而且更容易搅拌开）。
13.把蒜瓣剁成蒜末备用。
14.拌好的麻酱淋到豆卷上
15.撒上蒜末，再加上红辣椒圈点缀一下即可。
| 4.红油麻酱鸡 |
食材： 子鸡，豆芽，***，大杏仁，麻酱，红油，酱油，醋，白糖，盐，味精，葱，姜，蒜末，香葱适量。
做法：
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟。
2.煮开后打去表面的浮沫，然后用中火煮5-8分钟，关火后不要揭开盖子，利用锅里的热气焖10分钟，最终鸡肉能保持在8成熟左右，这样最为鲜嫩。
3.鸡肉焖熟后，立即放在冰水中，直到凉透。
4.取一勺麻酱、一勺酱油、半勺白糖、半勺醋、少许的盐、味精调匀，制成麻酱汁备用，大杏仁压碎备用。
5.分别将豆芽、***用沸水焯汤几秒钟，捞出后放于盘底。
6.放上斩件的鸡肉，淋上麻酱汁、少许的红油、撒上大杏仁碎、香葱末即可。