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制作：冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻；小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用；做锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥做成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了）；
每年4月份至10月份是小龙虾销售的季节，而旺季多集中在6-8月份。2018年小龙虾的网络搜索和关注人数呈一年比一年高，这也足够说明国人对小龙虾的喜爱和追捧。从知名平台的指数分析得知，小龙虾的整体搜索的5-8月份为高峰期。而2018年搜索小龙虾养殖的人群(这部分人群可能为从事养殖业)，对比其它年份，稍早进入高峰，这极大表明这部分人群可能在做足2019年的准备，提高下一年的市场供应。
此外，钱氏水产摊位的摊主陆女士表示，今年小龙虾行情不容乐观，价格和销量呈现双跳水。“相较去年同期，今年小龙虾的整体零售价格下降了7—9元每斤，每日销量由以往的千把斤骤减至现在的300—400斤。”其中的原因，陆女士认为，季节性价格的波动和消费市场的疲软是主要因素。养殖规模激增小龙虾价格的低迷，在季节性影响之外，分析，另一个原因主要在于养殖面积激增，从而产量增加。
小龙虾的行情全国除了上海、北京高居不下外，其他地区普遍在35元以上!据某龙虾从业十几年的人士透露，前段时间，老虎沟市场的虾批发价非常不稳定。2018年小龙虾价格预测时节未到，55-65的价格都有!而一些比较知名的吃虾饭店售价均在3斤188元左右。由于季节没到，龙虾没有大批量上市，因此价格太高，没有什么利润。
除了以上这些以外呢，很多的商家他们一般都是会用到自己喂养的一些鱼，一般都会把这些鱼养大以后呢，就开始进行卖掉，大家都是可以看到每个与他们的成长速度都是完全不一样的，尤其是捕捞上来的鱼的大小也是存在了差别。如果鱼个头比较小，一般也都只会把它直接放走了，但是留下来的大部分都是属于中大个头的。中大个头的鱼在市场里面的家长都喜欢的，而且一家人出去吃东西的时候呢，这么大个的一条鱼也是足够一家人吃的，因此成本比较低，烧烤摊上面的价格肯定都不会太贵。
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