说到猪肉，它作为我们平时餐桌上最常见的一种肉类，家常小菜中总是少不了它的身影。据最新的调查结果显示，中国成为吃猪肉最多的国家，有人甚至开玩笑的说中国吃掉了世界上一半的猪。
很多人的确是非常喜欢吃猪肉，因为猪肉不仅含有丰富的蛋白质，而且吃起来也是非常可口，做法也是多种多样，平时购买猪肉的次数也很多，但是其实猪肉也是有好坏之分的，有几种猪肉连肉摊老板都不吃。
但是随着今年猪肉大涨价之后，很多人表示，现在猪肉都吃不起了。猪肉价格上涨就必然导致平时购买猪肉的次数减少，这样好不容易吃一次，我们当然想着要挑选质量好的，那么问题来了，我们在买猪肉的时候怎么避开质量差的呢？下面三种猪肉就要特别注意了。
第一种：带有紫色的猪肉
有部分人在购买猪肉的时候仔细观察的话，可能会发现有些猪肉上会带有紫色，其实带有紫色的部位是给猪注射激素药物的部位，这片部位的猪肉一般最好不要买。
主要是因为在给猪注射激素药物的时候，紫色部位的肉会留有一定的激素成分，虽然在平时吃的这些肉不会有太大的影响，但是随着吃这些激素猪肉的时间不断的加长，也会导致人出现严重的疾病。
第二种：酱红色的猪肉
另外，有部分肉的颜色和其他肉有明显的不同之处，如果是平时经常出入菜市场的人，就能够分辨得出来。
如果肉并不是呈鲜红色而是呈酱红色，那么这种猪肉放置的时间会相对较长，是在杀猪的第一时间没有将肉卖完，因此留住了现在这种猪肉，虽然闻起来和新鲜的猪肉没有什么不同，但是回家吃起来就能够明显的感觉到其不同之处，有些猪肉甚至还会吃起来带有明显的臭味。
这种猪肉吃了不仅会有不好的口感，而且经常性的吃这种猪肉还会使得人出现严重的疾病，导致寄生虫寄居在人的身体内。
第三种：黏手的猪肉
猪肉发生变质时，会产生大量的微生物，而微生物又会产生代谢物，正是这些代谢物导致猪肉表面摸起来黏黏的。因此，在购买猪肉时，应该选择微干不黏手的。
此外，大家还非常担心的是会买到病死的猪肉，其实从嗅觉和视觉两个方面，我们就可以辨别是不是健康的猪肉。
1、嗅觉就是闻，也很简单，健康的猪肉是一种肉的正常香味，而病死猪肉会有一种异味（血腥味、腐臭味或者是化学药品的味道）；
2、视觉就是看，不过看的地方稍微多了一些，符合的点越多证明是病死猪肉的可能性越大。
a、看猪肉中的脂肪，健康猪的脂肪是白色的，呈现出一种油亮的状态；病死的猪肉则不然，猪肉脂肪是红色或者淡红色的，因为血没有放干净。除了红色，还有绿色或者黄色的可能，这是因为不同病因、不同腐败程度导致的。
b、看猪肉的切面，健康猪肉的切面光泽而富有弹性，呈现出淡红色或者粉红色；而病死猪肉则相反，猪肉切面的红色比较深比较暗淡，整个是比较没有弹性的状态，甚至还会有一些液体流出来。
c、看猪肉上的血管，健康猪肉基本看不出血管的走向和分布，因为放血放得比较干净，没有残留或者残留很少；病死猪肉血管分布和走向则非常清晰，并且呈现出紫红色，因为病死猪肉大多很难将血放干净，会或多或少有淤血的现象。
d、看猪皮，健康猪皮没有任何的斑痕，而病死猪肉表皮上则常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现疹块。

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