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今天给大家分享一道回锅土豆。回锅属于烹饪过程中一种常见的技巧，“回锅肉”是大家比较熟悉的一道川菜，而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外，还有一些烤肉的味道，风味更加独特。
因此回锅土豆真可以用“拿肉都不换”这句话来形容，鲜香味美，超级下饭。
话不多说，下面就给大家带来这道菜的具体制作方法。
【回锅土豆】
下面是所用到的食材和调料
食材：土豆，五花肉，青椒，红椒，红干椒，豆豉，生姜，大蒜
调料：食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，生抽，红油，豆瓣酱
准备削皮的土豆一个，洗净后放在菜板上，先切成两半，再切成滚刀块，放入盆中备用。
五花肉一小块，切成薄片，放入盆中。
青椒一个切成滚刀块，红椒半个同样切成滚刀块，放入盆中备用。
大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，放入盆中，再抓入几粒红干椒和豆豉备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加土豆的底味，等水烧开后，下入土豆块，改中小火煮五分钟左右。
五分钟过后，把土豆倒入漏勺中控水拔凉。
另起锅添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。
然后倒入土豆，晃动炒锅，使土豆受热均匀，再颠锅翻面，开小火连续煎两分钟左右，至土豆表面金黄酥脆时，倒入漏勺中控油。
锅内再添入少许食用油，倒入五花肉，把五花肉炒出肥油，倒入姜蒜，红干椒和豆豉爆香。
出蒜香味以后，加入豆瓣酱3克，翻炒化开，炒出红油，再倒入土豆，快速翻炒几下，淋入少许清水。
加入食盐1克， 鸡粉0.5克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克，翻炒化开调料，倒入青红椒块，从锅边淋入生抽5克，使菜肴更加入味。
再淋入少许清水，改中小火炖煮一分钟左右，至土豆软烂入味以后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。
继续翻炒几下，再加入少许红油，简单翻匀以后，即可关火起锅，装入盘中。
好了，到这里，这道简单好吃的回锅土豆就做好了。
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