石家庄生日蛋糕制作知名烘焙
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首先个原因是对于烤模而言,面团的重量不当。面团重量过多时,边缘会呈方形;而面团重量过少时,会变成梢圆的形状。另一个原因是因发酵的状况而有不同。后发酵时,发酵过多会呈较方的形状;而发酵不足时,就会呈现圆的形状。更具体的说明,实际上是面团发酵的状态，特别是烤焙弹性到达什么程度，和重量烘烤模型容积之间平衡的问题。例如,一般揉和法制作的方型吐司,首先是将烘烤模型的容积换算成水的重量,相对于水的重量,应该要填放其%重量的面团至模型中。
如何看待这几年烘焙行业现状和未来发展？
   我们知道烘焙行业是改革开放后正式国内才开始发展的，我个人而言还是很看好烘焙行业未来发展的，、这几年烘焙类消费一直保持每年百分之十四的复合增长。第二、烘焙作为家庭主食在逐年递增，但年消费量也只有欧1/20，日本的1/5，伴随着百姓消费升级，烘焙行业还有巨大的市场潜力和增长空间。
　　一面粉烘焙产品的或“框架”，是保持产品形状结构的基本原料。二油脂营养增进风味。增强面坯可塑性，有利成型。调节面筋胀润度，筋力。保持产品，保存期。使产品酥松酥脆。可充气发泡，使产品体积。三糖类营养，提供热量，也是面包和发酵类糕点中酵母生长的营养素。面包和烘烤类油炸类糕点的色泽和外观。口味，产品的甜度。是食品的风味剂。是产品的保鲜剂防腐剂。是糕点面团降筋剂。四蛋品是蛋糕起泡剂。
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那目前烘焙行业的竞争是怎样的？如果现在选择烘焙行业创业会不会已经晚了？
   所有的行业都会面临竞争，没有哪个行业是空白的，或者说空白的行业可能根本不存在市场或是利润。我认为竞争是两面性的，不管做什么一定是优胜略汰的，这样行业才会良性发展，这也是我从事烘焙培训的重要原因。
   另一方面，对新进创业者来说也是好的方面，就是烘焙行业是一个集中度低的行业，2017年烘焙行业总产值3130亿，但品牌烘焙店的销售额加起来也不到300亿元，也就是说好利来、85度c、桃李、稻香村、面包新语、味多美、仟吉西饼等这些的市场占有率不足百分之十，不存在行业垄断就面临更多的机会和发展空间。
再如色泽，它更趋近自然，易上色，成色格外柔美，颜色明度趋近真实花朵，韩式自然系裱花诞生由此而来。且植脂奶油不易化的特点，豆沙也拥有，豆沙裱花造型稳定，容易保存，气温对其影响较小。后是口味优势，也是重要的一点，豆沙裱花甜度与顺滑程度恰到好处，相当适合国人口味。而且材料健康，如今已是诸多品牌烘焙店的。韩式裱花基本都是用的豆沙，但豆沙裱花起来有一定难度，要如何裱出栩栩如生的效果。没有捷径。需拼命练习。
原来具备了这五项优势，烘焙店就可以挣钱呀!近几年，烘焙行业以平均每年%的速度迅速崛起，行业发展前景更广阔。行业内，无论你是在烘焙坊还是在星级工作，一般烘焙师的年薪在万左右，而技术娴熟且有技师职称的烘焙师年薪基本上在万元以上，因此，烘焙师的个人发展空间都十分可观。当然了，自己开店也是一个不错的选择。那么，要想开的烘焙店挣钱，应该考虑哪些方面呢。应该具备哪五项优势呢。就地理位置而言，三四线城市比一二线城市更具有优势随着我国经济水平的发展，网络经济的盛行，受文化的影响，烘焙食品从一二线城市逐渐渗透到三四线城镇及农村市场中。
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