吃火锅是很爽，也要注意健康，很多人吃了火锅以后会拉肚子，这是怎么一回事呢，有可能是你肠胃不好，也有可能是底料的问题。那么想要吃健康火锅，串串底料一定要选择好，下面小编就和大家一起来闹嗑闹嗑那些关于吃火锅的注意事项，是的，吃虽然很享受，但也要注意分寸哦。火锅好不好吃，健不健康，关键就在底料上，我给大家介绍一个老牌子火锅底料吧！从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且先涮土豆，接着绿色蔬菜，才放肉类。这是因为吃火锅一般味道比较刺激，会伤肠胃。而土豆中丰富的淀粉能在胃肠内形成粘膜，保护肠胃免受伤害。
网络销售平台上串串底料厂家区间大，10元以下50元以上都有，不过多在20-50元这个区间，规格都在300-600g之间，当然这是网上可见的零售规格和价格，重庆火锅底料批发价格会便宜一些。拿常见的牛油火锅底料，底料厂家批发价格基本在15-20元/斤这个区间，不过特殊定制的重庆火锅底料价格会高一些，而且重庆火锅底料发展至今，品种味型越来越多，火锅底料原来不同，采购价格也会不同的。现在市面上的重庆火锅底料批发供应商家很多，有过初步了解的朋友可能就会发现，不同的底料批发商家的重庆火锅底料批发价格是不同的，在十几元到几十元之间不等。具体的底料批发价格还需向具体的供应商家咨询。
目前公认水煮法是火锅早的烹调形式，它是在石烹法的基础上进化而来的。石烹法就是将烧烫烧红的石块投入放有食物和水的器皿中，通过石块的温度令水温升高使食物熟化。串串底料水煮法的出现，为人们制作熟食提供了捷径，使人们的分餐独食成为可能。况且在早期，受制于制陶工艺，陶制品的大小有限，满足不了多人使用的需要，只能采用独食的方式。在浙江省曾出土了５０００多年前的小陶灶，它与陶釜配套使用，能很方便地移动，可以看成是火锅的初级形式，可以想象那时人们一定是席地而坐，凭俎案而食。此种形式延续了很长时间，乃至成为一种非常厚重的饮食文化传统。即使到了钟鸣鼎食的时代，也还是分餐制，即由一口大鼎合煮食物，分而食之。当然并非围鼎而食，而是自己有自己的食案，煮好的食物一人一份，在《鸿门宴》中我们可以看见对这方面的零星描写。
火锅本身很烫，从医学上来说，我们的肠胃接受不了太烫的东西，烫伤口腔胃，烫出食管癌，都说食物要趁热吃，吃火锅的时分，你是否是往往在食品一出锅就迫不迭待放嘴里吃了？这类猴急猴急的吃法，可使不得！串串底料锅底浓汤的温度可高达120℃。而口腔、食道和胃黏膜一样平常只材干受50℃~60℃的温度，取出即吃的话，很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜，以及易惹起口腔溃疡、咽、急性食管炎、肠胃炎等，并且，热烫的食物重复刺激食管黏膜会诱发食管癌，格外是那些原本就有复发性口腔溃疡的人，吃了火锅更易诱发疾病，云云反复，就会诱发癌变。
独食即独享、独用的形式。它是分餐制的产物，是一个人烫食享用的方式。个人吃独食，古来有之。史前文明阶段，由于生产力低下，人们只能通过共同劳动来求得生存，由于收获并不丰富，所以只能按照人数平均分配，然后各自独食，这是早的分餐制，也是独食的开始。串串底料的烹调方式，从我们的祖先学会用火及制作陶器后就开始出现，虽然那个时候不叫火锅，但我们可以将它视为中国火锅的史前萌芽阶段。烹调即烹饪，烹饪由来已久。《易经·彖传》曰：“鼎，象也。以木巽火，烹饪也。”鼎卦，卦的形状像鼎。下卦“巽”是木，上卦“离”是火，木放入火中以烹饪，所以是鼎。《易经》中的这句话的大意是说以草木烧火，用以烹饪食物。
在超市买，看清底料与蘸料营养成分表，钠含量过高的不选。有的会用障眼法迷惑消费者，即营养成分表中钠含量以“每份”(25克)为单位，而不是每100克。火锅料中的盐到底有多少?随机调查了超市中的几种火锅汤底底料，其中一包串串底料的包装袋上标示每100克含钠8070.8毫克，换算一下，其中的食盐含量竟然达到了约20克。而蘸料中的含盐量也相当惊人，以一包每100克含钠3470毫克的蘸料为例，食盐含量约为8.6克。况且，还有人会额外添加韭花酱、腐乳等，稍不注意，火锅就会变成极其重口味的食物。估计很多人都会有这样的感受：火锅越吃越渴，这正是底料和蘸料中大量盐造成的。且为了突出鲜味，还会加入大量味精甚至增味增香剂，吃一顿火锅，摄入的钠大大超标。因此，吃自制火锅一定要少用这些调料。