大多数从来没有了解江苏辣卤的人，或许提到它们的个疑惑就是：江苏辣卤那么辣，吃了会上火吧？江苏辣卤口味太重，会让肚子不舒服吗？实体店江苏辣卤吃了会不会口渴啊？平心而论，很多江苏辣卤都有这样的问题，它们的主要特色就是“辣”，但是做得辣很容易，要想做得辣而不同，辣而不燥，辣而有味，那就不容易了。，来简单说说江苏辣卤的制作。怎样的江苏辣卤才算好呢？在我看啦，有三个标准：，要麻辣鲜香；第二，要好吃不上火；第三，要回味无穷。精品卤菜培训如果你能让江苏辣卤吃完了对健康还有裨益，那在如今这个讲究养生的年代，不火都很难了。简单来说，江苏辣卤要想口味深入，层次丰富，那么在用料上面必须花费功夫。药食同源，是我们所主张的，香料本质上也是中药材，它们能为食物赋予很丰富的味道，同时，也起着不同的作用。总体来说，分为三步：步，就是减轻异味，第二步，就是赋予香味，第三步，就是引导回味。
第二个秘诀卤汤是特色卤菜的根基。卤汤得有鲜味，肉香味，厚味，和回香味，卤汁浓厚。实体店有卤菜配方，要做出一锅有特色的这几点很重要。第三个秘诀，有了好的卤菜配方和好的卤水。接下来就生货原料的初加工。还要懂得生货的加工技巧。精品卤菜培训因为对肉类的处理，直接关系着成品的味道。对于有些，血腥臭味比较大的，如猪心，猪肚……这里得先用我们首先要用自来水多清洗两遍，再飞水除去肉里的血水杂物备用。只有这样处理之后，才能保证肉里都是卤料的香味，而不是腥味。第四个秘诀。特色卤菜的一次卤非常重要。卤一次肉的时候，鸡系列和猪肉系列的菜品一定要先下锅，其他的东西后下锅，如鸡，鸡爪，鸡翅，猪头，五花肉，猪排骨……等，这样才能即有鲜香味、肉香味和卤香味，卤菜才能越吃越香。第五个秘诀在于特色卤菜的火候。判断卤菜是否成熟，当然各有各的方法，有些师傅用尖筷子刺肉等等。
卤菜线上销售其实已经不是什么新闻了，很多人已经开始尝试线上销售了，可是效果却不是很理想，究其原因可能是以下几个方面：不会合理利用外卖平台的流量加权，没有弄懂互联网平台我玩法，只是简单的使用了线上手段。湖北其实各个平台都是有自己的特点的，比如平台流量卡的恰当使用就可以让引流更加有效，这一单不多讲，大家自己学习。精品卤菜培训外卖店铺的装修也是很重要的，比如设计好自己的品牌logo，使用菜品图片要真实而且好看，尽量能够体现菜品的质感，于此同时要对菜单栏的设计做到清晰且简单，既有主打，也有特价，让顾客选择更加简单。卤菜的线上店铺设计还需要找准店面的定位，要根据自己的线下销售经验进行初步的判断，要知道自己的卤菜菜品主要消费群体和消费频率等等，这一点是需要一些数理统计的。
如果顾客对你的江苏辣卤建立起了这样的印象，那么你注定只能做到他一次的生意，他今后是肯定不会再选择你的，有些人在做江苏辣卤的时候，可能想我就是走量的，人流量大，那么我的销售就是做的动的，但是如今这个年代消费升级，每一个人都在追求食品安全和食品健康，一旦有人曝出你使用的是添加剂辣椒水而不是正宗的辣椒，那么你不仅会丢失自己的生意，很有可能连店都开不下去了。实体店所以我一直在说，做江苏辣卤，虽然做的是咱小老百姓的生意，但我们应该像鸟儿爱护羽毛一样，爱护自己的声誉，只有将自己的声誉做起来了，我们才能让自己的品牌腾飞，将自己的店铺做大做强，做到了这一个程度赚钱自然就不是什么难事了。精品卤菜培训喜欢江苏卤菜的人都知道，江苏卤菜不仅味道好吃，而且还有一定的功效至于这些功效来自于哪里我相信经过我上面的考试之后你一定会明白。
由于辣椒辣手，切的时候带上卫生手套。万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。湖北精品卤菜培训辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，重要的一步了，放盐，盐一定要适量，精品卤菜培训这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。搅拌好以后就装瓶咯。记住哦，瓶子一定要密封的。有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。
“迷宗香辣酱”自己创制的一种香辣酱，香辣浓郁，适合于各种热菜小炒，取名“迷宗香辣酱”，具体制作方法：用料：青红鲜尖椒末各500克，野山椒末250克，泡椒末200克，牛肉末50克，花生酱50克，孜然30克，豆豉末100克，蒜蓉、姜末各20克，三合油（牛油、羊油、花生油）1500克，百籽粉（一种调味品，起到增香、祛腥的作用）10克，太太乐鸡精、湖北精品卤菜培训蘑菇精各10克，黄酒15克。制作：锅放三合油20克，烧至五成热，下蒜蓉、姜末，小火炒香，下入剩余的三合油、精品卤菜培训青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒，小火慢慢熬制15分钟，出香味即可。注：1、成品呈红色酱状。2、不能加汤，有汤不易保存。

---

051263878954
18012630816