今天给大家推荐一份家常菜——秘制红烧肉的做法，这道菜营养价值丰富，个人觉得吧，自己在家做料足味足，秒杀一切饭店里的菜，家常菜就是自己家里人喜欢的口味就好啦，这个才是最关键的对吧！这道菜肥而不腻，瘦而不柴，肉香十足，吃一口都是满足。对于增加补血、增强体质、贫血以及消食有一定的作用！
秘制红烧肉的做法难度大概是初级左右，共3人份，前后大约要准备15分钟左右，烹饪时间大约30-60分钟之间！
主要用料：五花肉500克
辅料调料：香葱1棵 冰糖适量 干红辣椒5-6个 姜片3-4片 八角3个 香叶3-4片 盐一勺 味精2克 料酒适量 生抽、老抽适量
做法步骤：
1、准备好其他需要下锅的辅助材料，将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。
2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻！
3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒，一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量。
4、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色，炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
5、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
6、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
7、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！
秘制红烧肉是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！，这份秘制红烧肉的做法是比较符合大众口味的一道美食，如若，自己的口味比较重（轻），可以适当兑调料进行适量的增减，希望，大家能做出符合自己口味的秘制红烧肉！

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