平时大家最常吃的蘑菇—香菇，吃的时候都把蘑菇腿减掉，因为蘑菇腿硬口感不好，所以吃的时候只吃冒，这是种植菌习惯性的做法。
对于野生菌来说蘑菇腿一定不要丢掉，因为营养都大部分都在腿上。主要特点是大部分野生蘑菇腿不硬而且还很好吃。例如：
美味牛肝菌
整朵蘑菇基本都是腿，吃的就腿啦！美味牛肝菌口感嫩，鲜，细细品尝还有点微微甜的味道，这是我们北方牛肝菌的特色。
野生红蘑
北方的红蘑和大红菇是两个品种，其营养价值差不多，只是红蘑市场流通小，大部分供应北方地区及出口，很多南方的朋友没有吃过。红蘑是非常嫩的一种蘑菇，同样是冒小，腿长且粗实。小朋友，老年人都很喜欢吃，肉肉的感觉，不塞牙，蘑菇腿也是一样的。
羊肚菌
野生羊肚菌比种植羊肚菌口感更嫩更鲜，纯野生的也极为稀少，所以吃的时候蘑菇腿一起做更嫩，不用另外把腿减掉。那样就太浪费了！
野生羊肚菌给口感非常好，可以说是入口即化的感觉，蘑菇腿略有点嚼劲，一起做特别好吃。
白油蘑
腿长，颜值高，整体口感都很嫩，整个蘑菇的口感一样。是小朋友们最喜欢吃的一种蘑菇，回味还有蘑菇的一种清香。
榛蘑
很多人都觉得榛蘑腿不好嚼，有点硬的感觉。实际上榛蘑是分地区的，有的地区榛蘑腿确实嚼不动，吃起来很柴。咱们围场地区的榛蘑是全国最嫩的产区，蘑菇腿一样嫩，所以吃的时候可以全部吃掉。
今天给大家介绍到这，有其他好吃的蘑菇请补充！
木兰蘑菇手记
2019年7月2日

---