石家庄鹿泉依托着本地优良的旅游资源和丰富人文历史背景，如今正在飞速发展。这里不仅是适合旅行小憩的地方，更是一个可以让你大饱口福的美食地带。在鹿泉的北故邑村，有着一道传承了600多年的特产美食，是陪伴着一代鹿泉人成长的传统美味。这道美食，就是我们今天要分享的卷煎假肉！
特产卷煎假肉，传统美味好吃赛过肉！ img_height=557 img_width=500 inline=0 src=/toutiao/1952035-0d03d76801f8f99476ecc396ea90ccba>
名字的得来
听到“卷煎假肉”这个名字，大家可能会很奇怪，什么叫做卷煎假肉呢？其实这道美食的主材料都是以面粉为主的，过去人们穷，很少能吃到肉，因此老一辈的人们就突发奇想用面粉做一些美食，来充当肉类的美味口感，一解人们对于肉食的渴望。因此久而久之，这道美食也就被人们称作了“假肉”。
卷煎卷煎是北方地区的传统小吃，北方的朋友们应该不会感到陌生。卷煎在历史上早有记载，距今已有300多年的历史了。在《食宪鸿秘》有这样一段描述：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”
又名四面菜
鹿泉的卷煎假肉一共有四道菜，第一道是糖卷煎，第二道是菜卷煎，第三道是假肉，第四道是溜溜丸子。菜卷煎和糖卷煎的薄饼以及做溜溜丸子的面糊都是以面粉为原材料的。因为有着四道不同的菜，卷煎假肉又被人们叫做“四面菜”。有着有朋自远方来，共享四面菜的寓意。
卷煎假肉在味道上，分有甜口和咸口两种，可以满足不同人群的口味需求。菜卷煎是咸味的，在摊好的饼子上，可以加入自己喜欢的吃的各种蔬菜，比如豆芽、韭菜、粉条等。糖卷煎，则是饼皮里加入红糖卷制而成的，味道比较甜，适合喜欢吃甜食的人。
假肉的制作就比较有意思了，据鹿泉北故邑村会制作卷煎卷肉的老人所说，假肉是一层饼子，一层加了红糖的饼子，层层叠起来的。这样从侧面看的时候，红白相间，像极了一块肉。而溜溜丸子是用面糊炸成丸子样子的美食，金黄酥脆，内里软糯，吃起来还真有点肉的感觉。
卷煎假肉是鹿泉地区流传了600多年的传统特产美食，直到现在，一些村里办红白喜事的时候，还是会请村里会制作这种美食的师傅来做上一些给客人吃。这是流传下来的老传统，好像餐桌上没有了卷煎假肉就会缺了点什么。卷煎假肉深受人们的喜爱，我想不仅是因为它味道可口，更多的是对于曾经所度过的艰苦岁月的一种怀念，它承载着鹿泉人民的过去和现在，即使时间在不停的往前走，人们还总是会回忆起过去的时光和曾经对于美食的记忆。
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