不同比例大豆秸和玉米秸混贮的发酵品质及养分含量比较分析
摘要:本试验研究不同比例的大豆秸秆和玉米秸秆混贮对发酵品质和营养成分的影响。试验分为4个处理组，分别为试验ⅰ组（豆秸∶玉米秸=7∶3）、试验ⅱ组（豆秸∶玉米秸=5∶5）、试验ⅲ组（豆秸∶玉米秸=3∶7）和试验ⅳ组（豆秸∶玉米秸=5∶5，20g/t乳酸菌），每组3个重复。结果表明 ：各处理组的感官评定均为良，试验ⅱ组评分 ；试验ⅰ组的 v-score 评分为差 ，其他各组均为优 ，其中试验ⅱ组评分 ；试验ⅱ组的ph，其单宁和丁酸含量分别较试验ⅰ、ⅲ、ⅳ组降低了7.79%、13.78%、31.99%和 60.00%、33.33%、80.95%（p＜0.01），但粗蛋白质含量。以上结果说明，豆秸和玉米秸以 5∶5 的比例混贮效果较好。
大豆从鼓粒初期开始，秸秆中的粗纤维含量呈不断上升趋势，而粗蛋白质含量呈逐渐下降趋势。研究发现，秸秆经过适当的物理、化学和微生物处理可提高其营养价值。豆秸经过氨化后，中性洗涤纤（ndf）和酸性洗涤纤维（adf）含量显著降低，动物的采食量和干物质瘤胃有效降解率均有所提高。研究结果表明，玉米秸秆通过青贮和微贮均能降低粗纤维的含量，提高粗蛋白质和无氮浸出物的含量。
而将大豆秸秆和多花黑麦草进行混贮，能够提高干物质含量，降低青贮料的粗蛋白质和可溶性碳水化合物的损失率以及氨态氮/总氮的比值，提高adf和ndf降解率。多花黑麦草和大豆秸秆以 7∶3 的比例混合青贮能够提高发酵品质。说明大豆秸秆作为豆科植物， 将其与禾本科植物进行混贮对其营养物质改善具有促进作用，可提高其饲用价值。本试验采用不同比例的大豆秸秆和玉米秸秆进行混贮，研究其对发酵品质和营养成分的影响，旨在探讨制备优质大豆和玉米秸杆混贮饲料的方法，为合理利用秸秆提供科学依据。
本试验，根据感官评定来判断，各处理组评分等级均为良；而根据 v-score评定则出现不同结果。原因可能是两者的评定方法不同导致的。感官评定主要通过观察色泽、气味和质地等来粗略评判，v-score 评定则是通过氨态氮、挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）的含量计算分数，最终确定青贮的等级。感官评定存在主观性，而v-score 评定则较客观地反映青贮饲料的发酵品质。 本试验中，试验i组的 v-score 评分为差，是因为氨态氮含量升高所致。氨态氮是饲料在青贮过程中蛋白质和氨基酸降解产生的，其值越大，说明蛋白质和氨基酸的分解越多。另外，该组的可溶性碳水化合物含量较低。因此，出现这种原因可能是可溶性碳水化合物的含量低，导致乳酸菌的发酵底物不足，促进有害菌发酵增强，从而促使氨态氮含量升高。
乳酸菌的发酵需要充足的可溶性碳水化合物作为底物，当青贮饲料中的可溶性碳水化合物含量较高时，乳酸菌的发酵增强，导致ph下降，抑制酪酸菌等有害菌的繁殖，进而抑制大量的蛋白质降解，降低丁酸的产生。因此在本试验中，豆秸∶玉米秸＝5∶5 组的粗蛋白质含量较高的原因是乳酸菌的发酵增强，乳酸含量增加，抑制其他微生物的发酵以及酶解作用，进而保留了更多的营养物质，改善青贮品质。 纤维品质的好坏由ndf和adf含量来决定的，饲料中的adf含量越高，动物消化率就越低，其饲用价值就低。从结果来看，提高碳水化合物的含量，促进乳酸菌酵解纤维素，导致青贮饲料的ndf和adf含量均有所降低，从而提高了混贮饲料的饲用价值。单宁具有多元酚结构，是植物体内的一种次生代谢产物，其在豆科牧草及其加工副产品中的含量较高。由于单宁化学性质活泼，能够与蛋白质、糖类、金属离子等结合生成沉淀物质，影响饲料营养物质被消化吸收。单宁分为水解单宁和缩合单宁，而水解单宁在酸性条件下能够被水解。因此在本试验结果中，豆秸∶玉米秸＝5∶5组的酸性较强，能够促进单宁的水解，导致其含量降低，从而利于饲料营养物质的消化吸收。
在青贮饲料中添加乳酸菌，能抑制有害菌的生长和繁殖，改善发酵品质。玉米秸秆青贮饲料中添加乳酸菌虽改善了青贮饲料的质地、色泽等，但adf和ndf含量以及氨态氮/总氮也升高。表明添加乳酸菌也会造成负面影响。有研究认为，造成这种负面作用的原因是青贮添加的乳酸菌属于同质型发酵乳酸菌。在本试验中，豆秸∶玉米秸＝5∶5混贮中添加乳酸菌比未添加乳酸菌的试验组效果稍差，可能是因为添加的乳酸菌属于同质型发酵乳酸菌造成的。本试验结果表明，豆秸∶玉米秸＝5∶5 混贮能够改善其发酵品质和营养成分含量。

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