大坪板鸭就这样带着季节的诱惑正在走进充满年味的餐桌上，光阴荏苒，转眼又是一年的新春。那些在霜降节就已经闪亮登场的上祝板鸭，现在正是餐桌上待客的美味佳肴。
板鸭！板鸭！板鸭!这是一道在汝城少不了要制作的一道过年美食哦。
汝城板鸭是港澳市场久享盛誉的传统名牌产品，在1983年湖南省农业厅举办的全省板鸭品评中，名列第一，历史悠久。据县志记载有200多年历史。板鸭肉质细嫩，香味可口，肥瘦适宜，食而不腻，是冬季餐桌上的美味之一。
板鸭，尤以大坪上祝村的板鸭驰名省内外。每年的冬至时节，是加工板鸭的黄金时期，霜雪天为佳，并且气候越冷越好。
这时，勤劳的上祝村村民，大多会用自己家养的麻鸭，先进行一般的宰杀处理，去掉翅、爪、内肠等，然后用炒食盐腌制数天发酵后，趁天气晴朗时，放在外面风吹日霜几天，直至冒油干透后，再收藏起来。
而去掉的翅、爪、内肠等，在他们心灵手巧的制作中，同样摇身变成了一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
鸭肠子、鸭内金、鸭翅膀、鸭脚，那更是美味中的一绝。
精制而成的鸭杂，也不需要再用任何调味，蒸饭时顺便用蒸笼搁上几只，绝对是一道省时省心的特色菜。
干透了的板鸭，也可以用菜籽油浸泡起来，待到来年的二四八月，肉质也不会变味。想品尝或者有亲朋好友光临时，可尽管取用就是。
吃喝其间，那份热情和好客无不在感动着你我。或者，不妨在这里美美地浮想一番：与谈天说地的知己，就着散发出自然鲜香的板鸭再轻抿几口小酒微醉中那份快乐和逍遥自在不言中上好的上祝板鸭，要求形如叶，色如雪。
若有亲朋好友慷慨地送一两只这样的板鸭给你，那绝对是在对方的眼里，是想把他（她）认为最好的东西送给你。
所以，请好好的珍惜这份来之不易的情意吧！
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