鸡蛋是家家户户必备的食材，鸡蛋的营养价值是最符合人体所需的，被称为“营养最全”的食品。一天一个鸡蛋也是很多学校给学生们规定的早餐标准，许多家长也会每天煮鸡蛋给孩子吃，可见鸡蛋多么受人们喜爱。
鸡蛋因为太过普及，所以价格还是很亲民的。许多人买鸡蛋时都会买一大袋，吃不完就放进冰箱里，觉得这样可以保鲜很长的时间。其实鸡蛋放冰箱并不一定就是最安全可靠的保鲜方法，今天教你一招，鸡蛋保存时间更久。
先说说如何挑选鸡蛋：鸡蛋的营养价值和鸡蛋的大小以及颜色没有很大关系，无论白鸡蛋还是褐色的鸡蛋，营养价值的差异微乎其微，所以无需高价购买所谓的高营养滋补鸡蛋。买鸡蛋时轻轻摇晃，没有明显晃动感说明鸡蛋是新鲜的。
接着说鸡蛋该如何摆放。鸡蛋摆放时要大头朝上，我们发现批发鸡蛋的都是大头朝上的摆放方式，因为鸡蛋大头顶端有一个微小的气孔，是用来给鸡蛋呼吸的。如果这个气孔被堵住，鸡蛋就会很快的坏掉。
另外鸡蛋放冰箱没有错，但是最好别和有挥发性气味的食材放在一起，比如韭菜、生姜等，也会缩短鸡蛋的保质期。而在外部气温适中的情况下，鸡蛋和大米、豆子、小麦等天然谷物食材或者干草等放在一起，保质期才是最久的。
保鲜鸡蛋时千万不要用水洗蛋壳，只会加速鸡蛋变质，如果鸡蛋表面有脏东西，可以用纸巾搽干净保存就无妨了。将鸡蛋小头朝下保存在大米中或者是豆子中，就是冬季保鲜鸡蛋的妙招了，比放进冰箱还好用。

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