看欧美大片，除了强大的脑洞、酷炫的特技、颜值爆表的主人公，还有其别具一格的生活的场景。在欧美国家，街头、音乐节、沙滩，随处可见移动餐车。作为另类的用餐、交友、聚会方式，移动餐车备受推崇。美国移动餐车博物馆，甚至鼓励、号召大家多去移动餐车用餐，即便是陌生人，只要围绕着移动餐车就餐，就俨然是一次家庭聚会。
说到移动餐车，我们会立即联想起在社区周边、主干道上的早餐车，如果是这样，那你就真的out了。在国外，融入科技、智能的现代化早餐车早已风靡全球，更作为一种支柱性消费产业，成为创业、拓业的经营模式。
据悉，在美国，移动餐车每年创造至少20亿的市场价值，并逐年在递增。
国外的餐车市场及文化日臻成熟且深入人心，那么在国内呢？
政策鼓励
2019年4月下旬，北京市金融街街头出现了一辆黄色的移动餐车，提供包子、豆浆、煎饼等传统早餐和套餐，干净、卫生、个性的售卖形式，受到市民的广泛认可，并纷纷加入购买长龙。这是北京市最新启动的商业便民服务设施移动餐车，由某餐饮连锁品牌进行试点运营。此举是北京市探索支持品牌和连锁餐饮企业采用移动餐饮售卖车便民的新举措。
相关负责人介绍，“未来移动餐车除了经营早餐外，基于旅游景点、街头美食等全天售卖的经营场景，也会越来越多。”
企业努力
2016年至今，许多企业也开始进驻移动餐车项目：
2016年，肯德基的一辆由依维柯改造的移动餐车，拿到南京市首张“移动餐车食品经营许可证”。
2019年，达客汽车与西安古都华天放心早餐工程达成合作合作，通过“定制化移动餐车”，实现企业经营模式的升级。
2019年，连锁餐饮品牌东东包与达客汽车订购“定制化移动餐车”，拓展新经营空间。
高校参与
在政府、企业纷纷聚焦移动餐车市场的时候，国内高等学府也开始关注这一市场动态与发展空间，并付诸行动：
2019年6月，长安大学与达客汽车达成战略共识，签署了长期移动餐车战略合作协议，双方就移动餐车市场、技术展开详细沟通，部署相互合作攻克技术难点与技术创新的工作。
同年，西安理工大学、吉林工业大学，也加入到达客汽车定制化移动餐车项目的研发上来，协同长安大学，主攻我国移动餐车专用车载设备以及餐具的研发设计，意欲填补移动餐车无专用设备的空白，打造符合中国审美标准、文化标准、市场标准的移动餐车。
如今，随着定制化移动餐车在“专用设备、功能多元、绿色环保、食品安全、品牌输出、文化宣传”上的重新定义，相信不久的将来，餐车将会成为新的生活与消费场景、企业销售渠道与经营空间，餐车文化也将成为城市ip，我们即将拥有属于自己的移动餐车文化了。
ps：
定制化移动餐车，是指以油烟分离、油水分离、污水储藏为基础功能，集现场制作与售卖于一体，融合品牌vi与地域特色，可容纳2-3名操作人员的具有高辨识度的品牌专用移动餐饮平台。

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