宿州优质葡萄酒品牌优质品质
接下来，我想分别谈谈螺旋盖和玻璃塞，它们之所以能够走红确实有一定的过人之处。先说玻璃塞，其中有名的一种叫做vino-seal，由一家名为alcoa的德国铝制品生产商研发，2003年投放市场。作为一种可重复使用的瓶塞，vino-seal不仅能够发挥传统橡木塞隔绝氧气的作用，同时还具备无菌、无碎屑、无tca霉变的风险。对于饮用者而言，开瓶时不必依赖于酒刀、开瓶器，葡萄酒一次喝不完还可以把酒塞原样放回，也是这种瓶塞讨人喜欢的地方。玻璃塞的设计时髦而便利，在专业酒侍群体中亦拥有不少支持者，目前围绕着它的主要争议点在于陈年能力是否同样具备优势——因为诞生时间尚不够长，想要验证瓶塞给葡萄酒陈年带来的有利、不利影响，也比较困难，恐怕还需要再等些日子。螺旋盖是除了软木塞之外，用于葡萄酒常见的瓶塞，它在瑞士、澳大利亚、新西兰三个的覆盖率高得惊人，尤其以澳大利亚为。2015年数据显示，澳洲本地产白葡萄酒有96.2%、红葡萄酒有87.5%使用螺旋盖，而不少欧洲酒厂为了迎合澳洲市场对于螺旋盖的喜好，也纷纷推出使用螺旋盖封瓶的“特别版”葡萄酒，当然，这是只有在当地才能看到的奇特现象。坊间对于螺旋盖的误解较深，很多初入堂奥的酒徒会把它当成是平价酒的身份象征，其实完全不是一回事。古老的螺旋酒塞可追溯至1856年。在1926年，苏格兰威士忌使用螺旋盖封瓶，到了1950年代，法国塞盖机械公司公司专为葡萄酒设计的stelcap问世，螺旋盖才真正获得了广泛关注。之后的数十年里，螺旋盖封瓶的有效性一再得到验证，内部设计、垫片使用的材料也不断改进，目前的新技术已经允许酿酒师根据酒款自身特性来选择透气性不同、有利于陈年的瓶盖。
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通常，陈酿过程导致葡萄酒中的化合物发生氧化或酯化等化学反应，而使一类香气和二类香气逐渐消失，形成陈酿酒特有的香气物质或由于葡萄酒变质而产生的香气物质。特别是在陈酿过程中支链脂肪酸乙酯的浓度发生改变，而且葡萄酒残渣的陈化可以降低代表葡萄果香的芳香物质含量而增加醇和挥发性脂肪酸的含量”。
三、红酒有助消化的作用：在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离）。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的。
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了.好用32度左右的米酒,要使口感更纯，加点冰糖.杨梅樱桃泡酒都好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖，密封放荫凉处.桃酒一个月左右就能喝了.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡.目前中国市场上销售的果酒类型较多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种酒品要求①酒精：酒精能防止微生物(杂菌)对酒的，对酒的质量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。②酸：果酒中的酸有原料带来的，如葡萄中的酒石酸，苹果中的苹果酸，杨梅中的柠檬酸等;也有发酵过程中产生的，如醋酸，丁酸，乳酸，琥珀酸等。酒中含酸量如果适当，酒的滋味就醇厚、协调、适口。反之则差。同时，酸对防止杂菌的繁殖也有一定的作用。生产中用于表示果酒含酸量的指标有总酸和挥发酸。总酸，即成酸性反应的物质总含量，与果酒的风味有很大关系(果酒一般总酸量为0.5-0.8克/100毫升)。挥发酸，是指随着水蒸气蒸发的一些酸类，实践中以醋酸计算(果酒中的挥发酸不得高于0.15克/100毫升)。③糖：由于果酒品种的不同以及各地人民的爱好各异，对酒液中的糖分要求极为悬殊，我国一般要求糖分9-18%之间。④单宁：果酒中如缺乏单宁，酒味就会平淡;含量过高又会使酒味发涩。一般要求是，浅色酒中单宁含量0.1-0.4克/升，深色酒中为1-3克/升。⑤色素：果酒具有各自不同的色泽，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素随着储酒时间的延长，因氧化而变暗或发生沉淀。这是陈酒不及新泽新鲜的缘故。⑥浸出物：果酒在100℃下加热蒸发后所得到的残留物。主要有、不挥发酸、蛋白质、色素、酯类、矿物质等。我国一般红葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之间，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物过低，会使酒味平淡。⑦总二氧化硫和游离二氧化硫：是果酒在生产过程中遗留下来的。一般，酒液中的总二氧化硫含量不得超过250毫升/升;游离二氧化硫不得超过20毫升/升。⑧重金属：一般是：铁不得高于8毫升/升;铜不得高于1毫升/升;铝不得高于0.4毫升/升。在果酒中，葡萄酒是世界性产品，其产量、消费量和贸易量均居一位。其次是苹果酒，在英国、法国、等国较普遍，美国和中国也有酿造。在中国市面上有很多国产葡萄酒品牌都比较受欢迎，例如酒业的山葡萄酒及蓝莓酒，都是果酒中的上等酒。再有柑橘酒、枣酒、梨酒、杨梅酒、柿酒、刺梨酒等，它们在原料选择上要求并不严格，也无专门用的酿造品种，只要含糖量高，果肉致密，香气浓郁，出汁率高的果品都可以用来酿酒。饮用方式喝时好配沙拉或饼干一般来说，夏天要喝冰镇的，冬天则要加温，喝热的果酒。
常州优质古风酒哪家好，目前世界上果酒的生产已覆盖了世界上大部分温带地区，欧洲果酒主要生产国有英国、法国、西班牙、德国和瑞士。而美国、加拿大、中美洲、南美洲和澳大利亚的果酒酿造工艺由欧洲移民引入，尤其由那些来自法国的诺曼底地区、布列塔尼地区、德国的威士伯登地区、西班牙的巴斯克地区和英国的北爱尔兰地区的移民。目前在国际酒类市场上，果酒是一种重要的水果类酒，属于大宗流通商品。英国苹果40％用于果酒加工。为了满足果酒酿造商对不同品种的需求，英国栽培有超过350种的苹果，包括一些诸如猫头、羊鼻子等奇怪名字的品种。英国西部的德文郡、萨默塞特郡、赫勒福德郡、伍斯特郡、格洛斯特郡为酒用果的主要产区。从1995开始，英国果酒的年产量为500000t左右，占欧盟总产量的60％以上，目前是世界上大的果酒生产国。20世纪后半叶，英国果酒生产的工业化程度和集约化程度越来越高，如今90％的市场份额被两家大果酒公司——“hpbulmer”和“matthewc1ark”占领，其余是一些小规模的果酒公司。法国果酒的年产量约为300000t，是紧随英国、南非之后的三大果酒生产国，仅诺曼底地区年产万吨以上的果酒厂就有六个之多。除了工业化生产的果酒外，法国还以其有淡淡香味、起泡、贮存于香槟风格瓶子中的传统法国果酒而著称。它采用类似于香槟的“留糖法”发酵工艺进行发酵，注重专用酿酒果品种的选用和混合，并且在酿造过程中通过各种方法控制果汁发酵速度，使其缓慢进行，留部分糖不被发酵，作为酒灌装后终甜味和co2的来源。与英国果酒相比，法国果酒更具有文化气息，有一种特别的果酒之旅，在游客欣赏大自然、领略乡村风情的同时，你可以欣赏到传统的法国果酒及其制造工艺。法国北部的诺曼底地区、布列塔尼地区是果酒主要产区，而诺曼底的paysd’auge是重要的果酒生产地。aoc(appellationd’originecontrolee)证书是法国为产品质量和原料产地而颁发的证书，通常用于法国的酒和奶酪制品。两种法国果酒持有此证书，该证书果酒原料来自特别规定的果产区，并使用了当地的品种，从而了产品质量。部分果酒被加工成一种典型的法国果白兰地calvados。作为果酒起源之一的西班牙，以其传统的西班牙果酒而著称。它用不同品种果混合发酵而成，贮存于传统风格的果酒瓶中，由于干、酸并有柔和的单宁而具有绿苹果、香草、李子和蜂蜜的复合风味。西班牙北部的阿斯图里亚斯和巴斯克地区是其主要产区，维拉维克苏镇(villaviciosa)是西班牙人众所周知的果之都。在饮用果酒的酒吧里，侍者礼节性地开启酒瓶，然后将瓶子举过头顶，使果酒呈弧线倾入位于腰部、壁薄如纸的阔口玻璃杯中。这种倒酒方法有助于果酒氧化、风味溢出，并充分使酒香释放出来。果酒在美国一度是为普通的酒精饮料，但今天它只占据市场的极小部分。果树种子是英国移民带到马萨诸塞州的一批货物之一，果和果酒曾经是美国历史的一部分。早期移民刚到新时，因为害怕感染疾病很少饮用牛奶；茶和咖啡对一般人来说又过于昂贵；啤酒虽然很普遍但都是当地的产品。因为无需像制作啤酒时的煮制糖化，也无需像制作白兰地时的蒸馏，果酒和梨酒容易制作，价格便宜，成了移民们的饮料。1775年新英格兰10％的农场拥有自己的果酒作坊。1790年的美国，农业仍占据主导地位，96％的人口以农业为生，在农场里自己酿造果酒是很普遍的。因为它容易得到．在农村又是非常有用的日用品，而货币又十分稀少，它就像当年在英国那样很快成为一种商品交换单位，被农民当作报酬支付给、教师和其他为他们提供服务的专业人员。目前美国的水果主要用于鲜食和制造果汁。1996年由于不正确的杀菌和饮用方式导致由果汁引发的大肠杆菌感染，使果汁加工业遇见了前所未有的挑战。果汁制造商被要求对果汁进行巴氏杀菌，或者在产品上贴上警示标志。在美国，果汁还是诸如applejack(一种果烧酒)和果醋等其他产品的原料，直到今天果醋还因其有作用尤其是作用而备受青睐。现在美国俄勒冈州、佛蒙特州传统果酒酿造业又重新活跃起来，开始进行风格各异的各种果酒生产。从大规模工业化生产到自然风格的小作坊式生产，从酒精含量。接近于0％(体积分数)的甜起泡果汁到高酒精含量的果蒸馏酒，都可见到。日本在20世纪90年代初也开始了果酒的生产，但产量还很小，年产量约lt～20000t左右。现今英国的果酒消费量居世界一，紧随其后的是南非和法国，但是美国的消费量增长快。中国的果酒加工开始于新中国成立以后，辽宁生产的熊岳牌果酒在1963年、1979年、1984年的评酒会上被评为优质酒。此外，辽宁瓦房店酿酒厂生产的果酒和四川江油酒厂生产的果酒也曾获得省优和部优称号。1981年，一种半甜性的起泡酒——烟台果香槟在胶东半岛问世，它标志着我国果酒的开发迈上了一个新台阶。河南省济源市宫殿酒业公司，从1996年下半年开始果干酒的开发，并于1998年春节前夕推出了果干白。青岛琅琊台酒厂、烟台金波浪酿造公司、泰山生力源公司、烟台张裕公司在近几年也相继开发出各具特色的果酒，并且得到市场认可。山西、甘肃、陕西等地也有一批果酒项目陆续上马。2000年上半年，世界上大的果酒生产商——英国hpbulmer公司与山东省曲阜三孔啤酒厂合资开始生产世界的“啄木鸟”牌果酒。目前，果酒生产企业约20家，年产量约8500t，与中国广大的消费人口相比，我国果酒的生产还有相当大的市场潜力，行业发展前景十分乐观。
这一点，酒企业是深有体会的。而酒企业拓展农村市场又与在城市做产品宣传是不一样的。在农村，由于受封闭意识的影响，农民接受新生事物的能力不是很强，固有的传统习惯和生活习性仍一代一代相传。因此，在农村，搞产品宣传：一要充分利用当地的新闻媒体，利用电视台、广播电台的有效时段进行连续播放。其广告费用低，播放时间长，且当地广播、电台又是农民获取信息及娱乐的一个重要渠道，收视、收听率很高，甚至有些广告用语连村童都能背下。整天在农村做广告宣传，在农民中始终保持着平民形象。二要搞好下乡送温暖活动。在农村，每到“赶集”时，聚集的农民特多，特别是逢年过节的时段。利用此机会下乡送温暖，可搞些寓教于乐的文艺会演、义卖、科技下乡等活动，既丰富了农民的业余文化生活，又增添了农民的知识和实惠。如古越龙山2009年采取的送戏下乡活动，就取得了良好的效果。一年共下乡送戏30余台，在丰富农村文化生活的同时，大限度地实行了品牌与消费者的互动。三是平面广告。企业可充分利用如宣传画册、小报等，不但费用低，而且传播范围广，现在农村采用的较多，且效果明显。酒企业也可在售点张贴海报，在集市发放小报、宣传画册，在指定地点悬挂横幅，设定统一招牌等，有条件、有能力的酒企业还可以雇佣当地的农民，让他们把宣传册发至每个村、每一户。特别是农村的意见，如村长、主任等更要利用好，通过他们的口碑传递，会达到的宣传效果。总之，酒企业下乡，宣传必先行，让农民“未见其酒先闻其声”，搞好品牌传播和企业文化的渗透。促销赠品以实用为主。相同的促销方式，若在城市，1元的促销支出能获得2元的收益，但在农村，则可获得5元的收益。这说明，在农村搞促销效果明显。酒企业可根据情况选择灵活多样的促销方式，但不能把在城市做广告的那些方法套用到农村。
将残渣疏松，加水或不加，作二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。设备一般为连续螺旋压榨机。3.果汁的：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生效果，给酒带来杂味，而且，用汁制取的果酒胶体稳定性高，对氧的作用不，淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。的方法可果汁的。4.二氧化硫处理：二氧化硫在果酒中的作用有杀菌、、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。使用二氧化硫有气体二氧化硫及亚硫酸盐，前者可用管道直接通入，后者则需溶于水后加入。发酵基质中二氧化硫浓度为60-100mg/l。此外，尚需考虑下述因素：原料含糖高时，二氧化硫结合机会增加，用量略增;原料含酸量高时，活性二氧化硫含量高，用量略减;温度高，易被结合且易挥发，用量略减;微生物含量和活性越高、越杂，用量越高;霉变严重，用量增加。5.果汁的调整：①糖的调整：酿造酒精含量为10%-12%的酒，果汁的糖度需17-20bx。如果糖度达不到要求则需加糖，实际加工中常用蔗糖或浓缩汁。②酸的调整：酸可细菌繁殖，使发酵顺利进行;使红葡萄酒颜色鲜明;使酒味清爽，并具有柔软感;与醇生成酯，增加酒的芳香;增加酒的贮藏性和稳定性。干酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般ph大于3.6或可滴定酸低于0.65%时应该对果汁加酸。6.酒精发酵：①酒母的制备：酒母即扩大培养后加入发酵醪的酵母菌，生产上需经三次扩大后才可加入，分别称一级培养(试管或三角瓶培养)、二级培养、培养，后用酒母桶培养。方法如下：一级培养：于生产前10天左右，选成熟无变质的水果，压汁。装入洁净、干热过的试管或三角瓶内。试管内装量为1/4，三角瓶则1/2。装后在常压下沸水杀菌1小时或58kpa下30分钟。冷却后接入培养菌种，摇动果汁使之分散。进行培养，发酵旺盛时即可供下级培养。二级培养：在洁净、干热的三角瓶内装1/2果汁，接入上述培养液，进行培养。培养：选洁净、消毒的10l左右大玻璃瓶，装入发酵栓后加果汁至容积的70%左右。加热杀菌或用亚硫酸杀菌，后者每升果汁应含so2150mg，但需放置一天。瓶口用70%酒行消毒，接入二级菌种，用量为2%，在保温箱内培养，繁殖旺盛后，共扩大用。酒母桶培养：将酒母桶用so2消毒后，装入12-14obx的果汁，在28-30℃下培养1～2天即可作为生产酒母。培养后的酒母即可直接加入发酵液中，用量为2%～10%。②发酵设备：发酵设备要求应能控温，易于洗涤、排污，通风换气良好等。使用前应进行清洗，用so2或甲醛熏蒸消毒处理。发酵容器也可制成发酵贮酒两用，要求不渗漏，能密闭，不与酒液起化学作用。有发酵桶、发酵池，也有专门发酵设备，如旋转发酵罐、自动连续循环发酵罐等。果汁发酵：发酵分主(前)发酵和后发酵，主发酵时，将果汁到入容器内，装入量为容器容积的4/5，然后加入3%-5%的酵母，搅拌均匀，温度控制在20-28℃，发酵时间随酵母的活性和发酵温度而变化，一般约为3～12天。残糖降为0.4%以下时主发酵结束。然后应进行后发酵，即将酒容器密闭并移至酒窑，在12～28℃下放置1个月左右。发酵结束后要进行，的方法和果汁相同。成品调配：果酒的调配主要有勾兑和调整。勾兑即原酒的选择与适当比例的混合;调整即根据产品质量标准对勾兑酒的某些成分进行调整。勾兑，一般先选一种质量接近标准的原酒作基础原酒，据其缺点选一种或几种另外的酒作勾兑酒，加入一定的比例后进行感官和化学分析，从而确定比例。调整，主要有酒精含量、糖、酸等指标。酒精含量的调整好用同品种酒精含量高的酒进行调配，也可加蒸馏酒或酒精;甜酒若含糖不足，用同品种的浓缩汁效果好，也可用砂糖，视产品的质量而定;酸分不足可用柠檬酸。7.过滤、杀菌、装瓶：过滤有硅藻土过滤、薄板过滤、微孔薄膜过滤等。果酒常用玻璃瓶包装。装瓶时，空瓶用2-4%的碱液在50℃以上温度浸泡后，清洗干净，沥干水后杀菌。果酒可先经巴氏杀菌再进行热装瓶或冷装瓶，含酒精低的果酒，装瓶后还应进行杀菌。相应类别不同季节，不同果酒不同的季节，轻松酿造不同的水果酒，感受自酿水果酒的喜悦，品尝酒液芳香的风情：还教你如何将水果酒和甜点、餐点搭上美味关系，享受果香四溢的美食。春季酿-梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。夏季酿-樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。秋季酿-石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。冬季酿-葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。四季酿-杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。水果酒饮-玫瑰佳人、水果、橘子水果宾治、火焰烧水果酒。水果酒甜点-百香果冻、红宝石果冻、草莓慕斯、奇异果慕斯、百香果海绵蛋糕、香芒甜甜圈、酒香饼干、梅子玛芬、金枣蜜饯、霜梅。水果酒餐点-红酒炖牛肉、梅子鸡、香煎培根蘑菇片、三杯小卷。
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